Ricette per zucchine in scatola per l'inverno: croccanti, speziate, dolci, con e senza sterilizzazione

Nel nostro paese, è consuetudine conservare le zucchine per l'inverno nelle banche in grandi volumi e secondo un'ampia varietà di ricette. Il bianco può essere acquistato anche al supermercato. Ma come quello fatto in casa, uno spuntino al negozio non sarà più. Nel frattempo, il fratello minore della zucca - la zucca - è un prodotto ipocalorico. 100 g di questo vegetale contengono solo 26 kcal. Pertanto, i guardiani della figura, le persone attive, così come coloro che, a causa di problemi di salute, devono aderire alle regole della tabella dietetica, non si preoccupano delle anime.

Una gamma completa di vantaggi: cosa c'è nel pezzo

Il trattamento termico distrugge alcune delle vitamine e dei minerali presenti negli alimenti vegetali. Pertanto, frutta e verdura in scatola non sono alimenti vitali per la salute. Freschi sono molto più utili, ma quelli in scatola sono più gustosi. I piatti a base di zucchine in scatola, in attesa nella dispensa o in cantina, infettano la casa con il profumo dell'estate e li energizzano per l'intera giornata. Il loro segreto è in un gran numero di sostanze nutritive che si trovano nelle zucchine fresche e sono parzialmente conservate nelle verdure in scatola.

• Vestibilità perfetta I piatti di zucchine si abbinano bene a qualsiasi cibo. Sono gustosi dopo qualsiasi trattamento termico e possono essere serviti come spuntino o come contorno. Questo ortaggio non ha un sapore dominante, quindi forma un tandem di successo con qualsiasi prodotto offerto come vicino sul piatto.
• Vitamina "bomba". Le zucchine contengono quasi tutte le vitamine. Compreso il tocoferolo, o vitamina E, che è popolarmente chiamato "elisir di giovinezza". Rallenta il processo di invecchiamento e combatte i radicali liberi. Il beta-carotene fornisce una rapida riabilitazione dopo la malattia. La vitamina C supporta il sistema immunitario e lo stimola a combattere i virus, rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
• Pozzo minerale. Anche la composizione minerale della verdura è degna di rispetto. Ha molto fosforo, potassio, calcio, ferro e sodio. I medici raccomandano spesso di appoggiarsi alle zucchine per i pazienti ipertesi e le persone che soffrono di disturbi cardiovascolari. Gli snack di zucchine stabilizzano la condizione in caso di anemia e piacerà ai bambini. Le proprietà ipoallergeniche lo rendono il leader negli alimenti per l'infanzia: sono le zucchine che neonatologi e pediatri raccomandano di introdurre prima come cibo complementare.
• "Bene" naturale. Le zucchine sono composte per il 95% di acqua. Pertanto, i pazienti con patologie renali e colelitiasi non possono farne a meno. Mangiare zucchine negli alimenti aiuta a rimuovere i sali e la bile dannosi dal corpo. Il prodotto purifica il sangue, satura il corpo di umidità e normalizza il flusso dei processi metabolici. Dai un'occhiata più da vicino alla verdura malata di gotta, ai pazienti con urolitiasi e ridotta motilità intestinale.

Frutto perfetto: caratteristiche

Per rendere il pezzo gustoso e visivamente bello, è necessario considerare attentamente la scelta dei "candidati" per la conservazione. Non importa se acquisti verdure al mercato o al supermercato, raccoglile tu stesso in giardino con le tue mani. I criteri per la scelta delle zucchine ideali sono gli stessi in tutti i casi e sono descritti in dettaglio nella tabella.

Tabella - Caratteristiche delle zucchine “ideali”

Come rotolare le zucchine in scatola per l'inverno

Ci sono molte guide su Internet che suggeriscono come cucinare le zucchine in scatola in modo che siano gustose e appetitose. Si imbatteranno in ricette senza sterilizzazione e con bollitura obbligatoria di lattine riempite. Ma spesso, gli autori delle ricette dimenticano di specificare quando aggiungere un conservante e come sterilizzare. Pertanto, ricorda due semplici regole.

1. Nessuna sterilizzazione. Per mantenere le verdure non sterilizzate il più a lungo possibile, è necessario aggiungere loro un conservante. Molto spesso, l'aceto agisce in questo ruolo. Aggiungilo alla fine, quando la preparazione della merenda è quasi completa.
2. Con sterilizzazione. Se la ricetta richiede la sterilizzazione prima di "arrotolarla", tenere presente che non si tratta di sterilizzare contenitori di vetro vuoti. Devi sterilizzare i vasetti pieni di antipasto. Puoi farlo organizzando un bagno d'acqua in cucina. Per fare ciò, è necessario installare un grande bacino sul fornello, mettere lattine con zucchine, riempirlo d'acqua in modo che raggiunga il collo e accendere il bruciatore. La durata del processo dipende dal volume del contenitore. Le lattine da mezzo litro dovrebbero passare 30 minuti in acqua bollente. E litro - un'ora.

3 ricette per tutti ...

Le ricette delle zucchine in scatola per l'inverno colpiscono per la loro diversità. Ciò in cui le casalinghe non trasformano questo ortaggio - dal banale (ma terribilmente gustoso) caviale alla marmellata di zucca originale, che, non peggio dell'albicocca, è combinata con frittelle e frittelle. Ma le classiche zucchine piccanti e piccanti sono più popolari delle sue controparti dolci.

vivace

Caratteristica. Le zucchine in scatola con carote per l'inverno sono una delle opzioni più popolari per i preparati di zucchine. Questa ricetta è stata a lungo elevata al rango di classico. Un barattolo di snack speziato-dolce può essere trovato nella dispensa di qualsiasi hostess. Nessuno zucchero fornisce dolcezza al piatto. Un piacevole retrogusto dolce è il merito di una grande quantità di carote, che nell'antipasto è tanto quanto l'ingrediente principale. Ci vorranno da 40 minuti a un'ora per preparare il piatto. Prima di riempire gli snack, i barattoli devono essere sterilizzati nel forno o in un bagno d'acqua. Il risultato sono sei lattine da mezzo litro con un contenuto piccante.

Set di generi alimentari:

• zucchine - 3 kg;
• peperoncino - un baccello;
• carota - 3 kg;
• aglio - due teste;
• 9% aceto - 0,25 L;
• olio di semi di girasole - 0,25 l;
• zucchero semolato - 0,25 kg;
• sale - due cucchiai con una diapositiva.

Come cucinare

1. Zucchine fresche lavate e tagliate a cerchi.
2. Eliminiamo aglio, peperoncino e carote da bucce, pelli e semi e li inviamo a un frullatore o tritacarne. Macina le verdure in una miscela omogenea.
3. Versare la quantità di olio di semi di girasole indicata nella ricetta in una padella larga. È meglio prendere raffinato, poiché non ha un odore dominante. Mandiamo zucchero e sale lì e portiamo a ebollizione.
4. Dopo aver fatto bollire, metti le verdure marinate fatte scorrere in un tritacarne e fai bollire per 3-5 minuti.
5. Quindi, aggiungi le zucchine ai segnalibri e continua a cuocere per circa mezz'ora, mescolando costantemente il contenuto della padella.
6. Cinque minuti prima della cottura, aggiungi aceto, fai bollire e spegni la stufa.

coreano

Caratteristica. Anche chi nega le zucchine in quanto tali deglutisce alla vista di uno spuntino coreano. È tenera e leggermente acuta allo stesso tempo. Ogni giorno e festivo, in una parola: universale. La sua caratteristica non è solo nell'aggiunta di condimenti caratteristici, ma anche nell'affettatura.Carote e zucchine, che sono l'ingrediente principale del piatto, devono essere tritate con una cannuccia sottile. Esternamente, le verdure assomigliano a corde o spaghetti corti. Il trituratore può essere realizzato utilizzando una grattugia speciale progettata per la preparazione di insalate coreane.

Set di generi alimentari:

• zucchine - 3 kg;
• carota - 500 g;
• cipolle - 500 g;
• zucchero semolato - 3/5 di tazza;
• olio vegetale - 3/5 tazza;
• coriandolo - due cucchiai;
• peperoncino - baccello;
• sale - per regolare il gusto.

Come cucinare

1. Tritiamo le carote e le zucchine, tagliamo la cipolla a semianelli e il peperoncino in anelli piccoli e sottili, separando contemporaneamente i semi dalla polpa e non usando i primi nella ricetta.
2. Spostiamo tutti gli ingredienti vegetali in un contenitore, aggiungiamo la conservazione di massa e liquidi liquidi e lasciamo per mezz'ora.
3. Dopo che disponiamo le banche per la conservazione e le arrotoliamo.

"Sonoro"

Caratteristica. Se vuoi cucinare croccanti zucchine in scatola, prova a fare quello che vuoi con la salsa di pomodoro Krasnodar o il ketchup di peperoncino. Le verdure, versate con la marinata sulla base di una di queste salse, una volta consumate producono un caratteristico piacevole scricchiolio. Ketchup conserva la loro densità e impedisce la trasformazione dei doni del giardino in morbido porridge. In questo caso, è consentito l'inscatolamento delle zucchine per l'inverno senza sterilizzazione. Per questo, prima di versare la marinata, le verdure deposte in un barattolo devono essere versate due volte con acqua bollente. In acqua bollente, dovrebbero "stare in piedi" per 15 minuti. Dopo aver versato la marinata e arrotolarla sotto un coperchio di latta.

Set di generi alimentari:

• zucchine - 5 kg;
• foglie di rafano, aneto, ciliegia - a poco a poco in ogni barattolo;
• aglio - una testa;
• acqua potabile pura - 1,5 l;
• zucchero - 0,25 kg;
• sale - due cucchiai senza scivolo;
• aceto 9% - un bicchiere;
• chili ketchup o salsa di pomodoro - confezione.

• Come cucinare

1. Distribuiamo le verdure e l'aglio in barattoli preparati.
2. Tagliamo le zucchine con piccoli anelli paffuti larghi 1,5-2 cm e mettiamo in un contenitore per l'inscatolamento.
3. Prendi una casseruola e versaci dentro sale, zucchero e salsa di pomodoro. Dopo versare l'aceto lì e far bollire il composto. Dopo l'ebollizione, spegnere la stufa.
4. Versare la marinata calda nelle lattine e arrotolarla dopo la sterilizzazione.

... e 2 "gourmet"

Se vuoi non solo nutrire, ma anche sorprendere, prova a cucinare uno spuntino con fagioli con il gusto del Medio Oriente. O un'insolita marmellata di zucca, che invita gli ospiti dopo l'ipotesi di indovinare l'ingrediente principale di questo piatto. State tranquilli, non indovineranno mai che questa è una verdura verde chiaro dell'orto.

Orientale con fagioli

Caratteristica. Il "cavallo" di questa ricetta è l'amido. I giapponesi, i cinesi e i thailandesi spesso lo aggiungono non solo alle salse, ma anche ai piatti principali. L'amido funge da collegamento, grazie al quale lo spuntino (o il contorno) non perde da nessuna parte e non si diffonde sul piatto. Le zucchine forniscono dolcezza, pomodori - una leggera acidità e fagioli - viscosità.

Set di generi alimentari:

• zucchine: una;
• carota: una;
• cipolla - uno;
• pomodori - tre;
• aglio - quattro chiodi di garofano;
• fagioli in scatola - una lattina;
• amido: un cucchiaio;
• sale e condimenti preferiti - per regolare il gusto.

Come cucinare

1. In una padella preriscaldata passiamo la cipolla, tagliata a semianelli e la carota, tagliata a dadini di medio spessore.
2. Tagliare i pomodori a metà e tre su una grattugia fine. Butta via la pelle e manda il pomodoro nella padella - alle carote e alle cipolle.
3. Lì gettiamo l'aglio passato attraverso una stampa.
4. Dopo aver fatto bollire, mettere le zucchine sbucciate e tagliate a dadini in una padella, cospargere con le zucchine, condire con le spezie e cuocere a fuoco lento fino a quando non sono completamente pronte.
5. Versiamo la marinata dai fagioli, inviamo i fagioli in una padella comune e versiamo l'amido nella marinata e mescoliamo accuratamente.
6. Versa la salsa di fagioli con l'amido nella padella e osserva come il piatto si addensa immediatamente. Spegni il bruciatore.

Dessert a forma di marmellata

Caratteristica. La marmellata di zucchine è un ottimo modo per diversificare i dessert a base di ciliegie, albicocche e fragole, che sono diventati noiosi per molti anni. Limone e zucchine, che sono alla base di questo piatto, nella marmellata finita, nella consistenza e nel gusto, assomigliano all'ananas candito. Sfortunatamente, la vitamina C non viene lasciata nella marmellata. Si decompone completamente ad una temperatura di 100 ° C.

Set di generi alimentari:

• zucchine - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• limone - due pezzi;
• acqua potabile pura - mezzo bicchiere.

Come cucinare

1. Togliamo i semi, se ce ne sono, dai frutti di zucca e tagliamo le verdure a cubetti.
2. Limone, senza peeling, tagliato ancora più piccolo.
3. Sulla base di acqua e zucchero, prepariamo lo sciroppo.
4. Fai bollire i cubetti di verdure fino all'ebollizione.
5. Quindi aggiungere i cubetti di limone e cuocere per altri 40 minuti.
6. Imballiamo lattine sterilizzate e arrotoliamo i coperchi di latta.

Anche la salatura delle zucchine per l'inverno sta salando. Puoi tagliare la verdura in cerchi e versare una salamoia pre-preparata. Una settimana sotto oppressione e la merenda è pronta. Può essere riposto sia in cantina, coperto con una copertura in nylon, sia in frigorifero. Ma di solito questo piatto non viene conservato a lungo - viene consumato anche prima dell'inizio del freddo.

Recensioni

Faccio il bagno nella salamoia bollente delle zucchine - intere o tritate grossolanamente, dopo di che dispongo 3l. banche, dove sono già le spezie, 2CT. l. zucchero e 2 dess. l. essenze, portare nuovamente a ebollizione la salamoia (2 litri di sale per 1 litro di acqua, foglie di ribes, aneto) e versarvi sopra dei vasetti di acqua bollente, torcere. Questo metodo di balneazione piuttosto che la doppia fusione riduce notevolmente il tempo e lo sforzo.

zerno, http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Lo rendo più facile, devo mettere sottaceto tutto in barattoli (zucchine, cetrioli, pomodori, ecc.) Prima verso acqua bollente in un grande contenitore (di solito un secchio o una ciotola), quindi metto le verdure scottate e pulite in un barattolo e versate 1 volte senza alcun tormento con i vasetti caldi, e qual è il punto quindi sterilizzare i vasetti se ci metti verdure ed erbe e poi si fondono 3 volte. L'aceto è anche sotto la copertura. Versare sale e zucchero asciutti.

kil, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

A casa, rotolo le zucchine fritte per l'inverno. Friggo fettine di zucchine in olio di semi di girasole, poi le metto in un barattolo da mezzo litro, aggiungo erbe e verso in anticipo olio vegetale bollito e raffreddato, mezzo cucchiaio di aceto. Puoi aggiungere aglio tritato finemente al barattolo. Metto a sterilizzare per 20-25 minuti e arrotolo. In inverno - un eccesso di cibo.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Adoro le zucchine ... Ricordo che prima che mia madre salasse sempre le zucchine e le zucchine con cipolle, olio vegetale e aneto - erano solo zucchine meravigliose! Antipasto mondiale! Maionese e gnam gnam! Per molto tempo non abbiamo fatto qualcosa per l'inverno ...

Svetlana Burova, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Se non riesci ancora a trovare ombrelli di aneto da nessuna parte, sostituiscili con ramoscelli di fagotti di aneto standard e un pizzico di semi di aneto. E se non metti radice di rafano o foglie su zucchine o cetrioli, questo influenzerà solo l'elasticità delle verdure. Il rafano viene posizionato in modo che le zucchine (zucca, zucchine) siano croccanti.

Elena Krikunova, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

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