La ricetta per la composta dal ranetki: prepariamo una "bomba vitaminica" senza sterilizzazione

I ranetki succosi, aromatici e gustosi sono popolarmente chiamati "mele del paradiso". Per la conservazione, è meglio prendere frutti maturi, ma non troppo maturi: quei frutti che mantengono la loro durezza sono adatti. La composta di mele è aromatica e gustosa. I suoi figli adorano. Puoi dare da bere anche ai più piccoli: il ranetki non provoca allergie, l'intolleranza alle sostanze contenute in questi frutti è rara. Nell'Europa occidentale e negli Stati Uniti, il ranetki rosso può essere visto in quasi ogni cantiere. Sono piantati in aree adiacenti per creare la progettazione del paesaggio. Gli alberi con mele rosse in agguato tra le foglie verdi possono diventare una vera decorazione del territorio.

I vantaggi delle "mele paradisiache"

Ranetki - una delle mele più utili. Contengono dieci volte più sostanze attive rispetto ad altre varietà. Se si cucina composta dal ranet senza sterilizzazione, la maggior parte dell'utilità rimarrà. Gli elementi utili includono quanto segue.

• Vitamine. Ranetki contiene vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamina E e PP. Le sostanze benefiche aumentano l'immunità, hanno un effetto benefico sull'apparato digerente, hanno un effetto antiossidante.
• minerali. Calcio, magnesio, potassio, fosforo, ferro - questo è un elenco incompleto di oligoelementi contenuti nel ranet, ma queste sostanze nelle mele sono più di altre. Gli oligoelementi aumentano le funzioni protettive del corpo, mantengono il livello di emoglobina, contribuiscono al normale funzionamento di cuore, fegato e reni, rafforzano i vasi sanguigni.
• Pectine. Ranetki contiene almeno l'1,5% di pectine. Queste sostanze contribuiscono alla rimozione di sali di metalli pesanti dal corpo. Le pectine hanno un effetto antimicrobico. Impediscono i processi infiammatori e combattono quelli esistenti.
• Monosaccaridi. Il glucosio e il fruttosio contribuiscono al rapido recupero del corpo. Ciò è particolarmente vero dopo uno sforzo fisico significativo. Queste sostanze danno una spinta di energia ed energia.

Caratteristiche di varietà

Ranetki è disponibile in diverse varietà. Tutte le mele sono adatte per fare la composta, ma ci sono differenze varietali: i frutti differiscono per colore e gusto. Le sfumature del gusto sono particolarmente importanti. Non tutte le casalinghe ricavano spazi vuoti dal suo raccolto e quando compro il ranetki sul mercato, voglio sapere che sapore hanno. La tabella ti aiuterà a navigare nella selezione delle varietà.

Tabella - Caratteristiche varietà di Ranetki

Fase preparatoria

Per preparare una composta di ranetki, devi prima preparare l'ingrediente principale. Se la preparazione viene eseguita correttamente, la bevanda si rivelerà gustosa e rimarrà in una lattina fino al prossimo raccolto.

• Ordiniamo. Prima di preparare la composta, le mele devono essere smistate. Ispeziona attentamente la frutta per marcire e vermi. Solo i frutti impeccabili dovrebbero entrare nella bevanda: questa è la garanzia di conservazione.
• Il mio. Lavare accuratamente le mele. Mettili in uno scolapasta. Puoi iniziare a cucinare la composta quando l'acqua fuoriesce dalla frutta.
• Trafiggiamo. Stuzzicadenti ogni mela alla base con uno stecchino. Devi fare alcuni buchi. La procedura aiuta a preservare l'integrità delle mele nella composta. Grazie al piercing, la buccia delle mele non si rompe quando viene a contatto con acqua bollente. La presenza di buchi accelera l'impregnazione delle mele con lo sciroppo di zucchero.

Le code di cavallo possono essere eliminate, ma possono essere lasciate. Le "mele del paradiso" con le code di cavallo in riva sembrano belle, ma la presenza di "eccesso" minaccia la conservazione della conservazione. Se lasci gli steli pulisci accuratamente la pelle vicino a loro. Nella composta, che è composta da mele con la coda, aggiungi più zucchero. Lo sciroppo dolce è un conservante - proteggerà il vaso dall'esplosione.

Composta di ranetki per l'inverno: opzioni "mono"

Ci sono molte opzioni per preparare la composta dal ranet. Più spesso le casalinghe preparano bevande mono - solo da mele, altri frutti e bacche non vengono aggiunti. Puoi sperimentare con gusto usando varie spezie: vanillina, cannella.

La conservazione più utile viene preparata senza bollitura preliminare degli ingredienti e senza successiva sterilizzazione di lattine piene. Di solito usa il metodo del doppio riempimento. Ma casalinghe esperte sostengono che puoi semplificare il processo: basta versare gli ingredienti con lo sciroppo. Lo sciroppo ha bisogno di zucchero e acqua. I vasetti devono essere sterili, le mele ben lavate. Alcune persone preferiscono cucinare un po 'di frutta per affidabilità: tale conservazione durerà sicuramente a lungo. Scegli la tecnologia per te.

Doppio riempimento ...

Caratteristiche. È facile ripetere questa semplice ricetta per la composta dal ranet e richiede un minimo di tempo per cucinare. La composta viene preparata senza bollire l'ingrediente principale: le mele vengono semplicemente versate prima con acqua bollente e poi con sciroppo. Una bevanda preparata secondo la ricetta classica risulta essere dolce, ma con una leggera acidità. Le note di vaniglia non interrompono il sapore di mela, ma lo sottolineano. La quantità di ingredienti è calcolata su un barattolo da tre litri.

componenti:

• "Mele del paradiso" - 500 g;
• zucchero - 500 g;
• acqua - 3 l;
• acido citrico, vanillina - a piacere.

cucina

1. Prepara il ranetki: lava accuratamente i frutti, fora con uno stecchino.
2. Disporre le "mele paradisiache" su banche pre-sterilizzate.
3. Bollire l'acqua in una casseruola. Versare le mele bollite in barattoli. Lasciare agire per due minuti, coprendo con i coperchi.
4. Scolare l'acqua nella padella. Metti Ranetki in banca.
5. Aggiungi zucchero, vanillina, limone all'acqua. Mescolare accuratamente, portare ad ebollizione, quindi far bollire per due minuti.
6. Versa le mele nello sciroppo preparato.
7. Torcere, capovolgere, avvolgere.
8. Dopo un giorno, rimuovi le lattine con la composta per la conservazione nella dispensa.

... e nella pentola a cottura lenta

Caratteristiche. Questa ricetta prevede il trattamento termico del ranet.La composta in una pentola a cottura lenta non viene cotta a lungo e nella modalità "Stufato", che consente di salvare le proprietà benefiche delle mele. La bevanda è fragrante con spiccate note speziate. Questa opzione si rivolge in particolare a coloro che aderiscono ai principi di una dieta sana: non viene utilizzato zucchero da prescrizione. Ma questo è previsto che i ranetki siano dolci. Se le mele sono acide, la composta deve essere addolcita.

componenti:

• ranetki dolce - 1 kg;
• acqua potabile - 2 l;
• cannella - un decimo di un bastone;
• anice stellato - mezzo asterisco;
• pimento - due piselli.

cucina

1. Metti le mele preparate in una ciotola multicooker.
2. Bollire l'acqua separatamente. Riempi la frutta con del liquido.
3. Avvolgi le spezie in una garza. Immergere in acqua bollente.
4. Impostare la modalità di spegnimento su 20 minuti. Dopo il segnale acustico, non sollevare il coperchio per lo stesso periodo di tempo.
5. Rimuovi la garza con le spezie. Metti le mele in barattoli sterili. Versare la composta dal multicucina.
6. Arrotolare i contenitori. Capovolgi le lattine e avvolgile in una coperta calda. Dopo un giorno, puoi metterlo in deposito.

Ciò che dà dolcezza e acidità

Raccolta di runetki, estate e autunno inoltrato. Il periodo di maturazione dipende dalla varietà. La disponibilità di "mele paradisiache" nelle diverse stagioni consente di combinarle in conservazione con frutta, bacche e persino verdure di stagione. Quindi la bevanda è ancora più sana.

Cucinare la composta dal ranetki con l'aggiunta di altri ingredienti è per motivi di esperimenti gustativi. Gli additivi diluiscono il sapore saturo di mela della composta, con il loro aiuto puoi rendere la bevanda più dolce o più acida. La tabella ti aiuterà a capire cosa dovrebbe essere aggiunto agli amanti della composta acida e cosa - goloso.

Tabella: ingredienti aggiuntivi per la composta agrodolce

Gioca con il colore

Se hai raccolto o acquistato ranetki rosso, puoi facilmente sperimentare il colore della composta. Altri ingredienti verranno in soccorso. Le composte multicolori piaceranno soprattutto ai bambini. Prepara bevande di diversi colori per l'inverno: il tuo bambino sicuramente non rinuncia all'utilità luminosa. Quali colori si possono ottenere aggiungendo altri ingredienti al ranetki rosso, la tabella lo dirà.

Tabella - Composta di colore dal ranetki con additivi

Bevanda Additiva

Usa solo ingredienti di stagione, quindi la bevanda sarà sicuramente utile. Un altro modo per fare una "bomba vitaminica" dalla composta è quello di evitare ingredienti bollenti e sterilizzazione. Scegli ricette collaudate e le famiglie saranno felici con la tua composta.

Vitamina: con aronia

Caratteristiche. La composta di ranetki con aronia per l'inverno si rivela doppiamente utile. Il Chokeberry è ricco di vitamine e minerali. Protegge dal raffreddore. Per la preparazione della composta vitaminica, viene utilizzata una varietà tardiva di ranetki, poiché il chokeberry matura tra settembre e ottobre. La bevanda è agrodolce. Rowan dà un retrogusto aspro, il che rende insolita la composta. Combina con la camomilla un ranetki dolciastro migliore, senza astringenza.

componenti:

• mele - 400 g;
• zucchero - 250 g;
• chokeberry - 200 g;
• acqua filtrata - 2,5 l.

cucina

1. Lavare accuratamente il ranetki e la cenere di montagna. Metti gli ingredienti in barattoli sterili.
2. Bollire l'acqua. Versare acqua bollente sui componenti principali. L'acqua dovrebbe raggiungere il collo stesso della lattina.
3. Dopo due minuti, scola l'acqua nella padella. Aggiungi lo zucchero. Bollilo.
4. Versa lo sciroppo nei vasetti di mele e aronia.
5. Sigillare con coperchi sterilizzati.

Insolito: con olivello spinoso e zucchine

Caratteristiche. Una composta di ranetki, olivello spinoso e zucchine sorprenderà gli ospiti non solo con la composizione, ma anche con il colore e il gusto. Grazie all'olivello spinoso, la bevanda è dipinta nei toni dell'arancia. L'intensità del colore dipende dal tipo di ranetki che verrà utilizzato: una combinazione con mele rosse dà un colore rosso-arancio, con mele bianche - una carota trasparente. Le zucchine non hanno un gusto pronunciato, ma hanno una capacità unica di assorbire i sapori di altri componenti. La composta viene preparata senza bollire gli ingredienti, il che consente di salvare tutta l'utilità nella composizione. Non è necessario il doppio versamento: il limone funge da conservante aggiuntivo.

componenti:

• "Mele del paradiso" - 400 g;
• olivello spinoso - 300 g;
• zucchine - 100 g;
• acqua - 1,5 l;
• zucchero - 300 g;
• acido citrico - 1 g.

cucina

1. Lavare il ranetki e l'olivello spinoso. Rimuovi i ramoscelli dalle mele, fora i frutti alla base con uno stecchino.
2. Tagliare le zucchine a cubetti medi.
3. Metti gli ingredienti preparati in un barattolo sterile.
4. Attendere che l'acqua bolle. Sciogli lo zucchero e il limone in acqua bollente. Fai bollire lo sciroppo per un minuto.
5. Versa gli ingredienti della composta nello sciroppo. Puoi preservare.
6. Girare i giri, coprire con una coperta calda, lasciare raffreddare per un giorno.

Fragrante: con pere

Caratteristiche. La composta di mele invernali del ranetki si rivelerà particolarmente profumata se aggiungi una pera. In modo che gli ingredienti tagliati della bevanda non si scuriscano, non utilizzare il doppio metodo di versamento: i barattoli vengono immediatamente riempiti di sciroppo. Una pera renderà la composta più dolce, quindi, per bilanciare il gusto, è meglio prendere un runetki acido o non aggiungere molto zucchero.

componenti:

• mele - 250 g;
• pere - 300 g;
• acqua dal filtro - 2,5 l;
• zucchero - 250 g.

cucina

1. Ordina i frutti. Lavali accuratamente.
2. Rimuovi le code di cavallo dal ranetki. Tagliare le pere a fettine medie.
3. Distribuire gli ingredienti preparati in barattoli.
4. Sciogliere lo zucchero in acqua bollente. Lascia bollire lo sciroppo per due minuti.
5. Versare acqua zuccherata in barattoli di frutta. Deve arrivare all'orlo. Sughero.
6. Lasciare raffreddare il pezzo in lavorazione sotto una coperta calda.

Rinfrescante: con uva spina e menta

Caratteristiche. Il gusto della composta dipende dalla varietà di uva spina, ma è sempre memorabile. La menta porta note fresche. Se ti piacciono le bevande agrodolci, prendi l'uva spina verde. Darà l'acidità desiderata. Combinando le bacche verdi con il ranetki rosso, otterrai una composta in una piacevole tonalità rosa.

componenti:

• mele - 300 g;
• uva spina matura - 300 g;
• acqua pulita - 2,5 l;
• zucchero - 350 g;
• menta - tre rami.

cucina

1. Preparare le mele: sciacquare, rimuovere le code di cavallo, forare con uno stecchino.
2. Lavare accuratamente le uva spina. Strappa le code di cavallo dalle bacche.
3. Metti il ​​ranetki e l'uva spina in un barattolo da tre litri (sempre sterile).
4. Bollire l'acqua. Versare acqua bollente fredda nel contenitore.
5. Dopo cinque minuti, scola il liquido nella padella. Versa lo zucchero qui.Mescolare fino alla dissoluzione, far bollire per dieci minuti.
6. Metti rametti di menta in un barattolo. Versare tutto lo sciroppo e il tappo.

Puoi prendere qualsiasi composta di ricette dal ranetki e sperimentare gli ingredienti. Il principio di preparazione non cambia a seconda dei componenti. Non aver paura di chiudere la composta senza sterilizzazione: lo sciroppo servirà da buon conservante e non consentirà la fermentazione. Lo zucchero può essere sostituito con miele: quindi la composta diventerà ancora più saporita, nel gusto appariranno note interessanti.

Recensioni: "Molto gustoso e ricco"

Perché una tale perdita di tempo ed elettricità, per riempire due volte, quando tutto è molto più semplice. Basta sterilizzare i barattoli sopra la teiera e far bollire le palpebre, e non è necessario versare così tanto zucchero, un bicchiere e mezzo è sufficiente per qualsiasi frutto in umido, lo abbiamo anche allevato a volte. Per quanto riguarda il ranetki e l'aronia, se c'è una ciliegia nelle vicinanze, fai bollire l'acqua con le foglie di ciliegio e riempila con quest'acqua, sarà ancora più gustosa.

Rahile, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10080

Lavare accuratamente le lattine con Feri, risciacquare molto bene. Sul fondo della lattina ho messo il ranetka e il ribes (o chokeberry) lavati. Circa 1 / 5-1 / 4 dei serbatoi sono bacche. Non sto sterilizzando nulla tranne le palpebre. Misi le coperture di ferro insieme agli elastici in una ciotola smaltata, accesi la stufa, versai acqua bollente. Li tengo sempre al minimo mentre preparo la composta. Cucino lo sciroppo di zucchero in una grande casseruola. Zucchero qb. Per renderlo dolce e dolce. Lo faccio bollire per circa 5 minuti a fuoco alto, quindi lo trasferisco al minimo, ma per smettere di bollire non si ferma. Versare lo sciroppo bollente sopra la bacca, estrarre le pinze di metallo (alla presentazione che Zepter ha vinto cento anni fa), il coperchio. Rotolo rapidamente e lo giro sotto una pelliccia fino al mattino (di solito lo faccio la sera). Si scopre composta concentrata, molto gustosa e ricca. Ma di solito lo diluisco con acqua filtrata quando bevo. Non è mai esploso. Costa almeno due anni (non è mai rimasto, e per due anni è stato solo per caso che il barattolo "si è nascosto" in cantina).

Olga, http://mama.tomsk.ru/forum/viewtopic.php?t=8163

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