Pere in umido per l'inverno: ricette con altri frutti, bacche, vaniglia, in una pentola a cottura lenta

Le pere acerbe e dense sono adatte per la composta. I frutti troppo maturi e morbidi vanno lasciati su marmellata o marmellata. I campioni sgualciti e deformati con segni di decomposizione non funzioneranno. I frutti a buccia spessa sono meglio pelati.

Sterilizzare o no

La composta di pere secondo qualsiasi ricetta può essere preparata senza sterilizzazione. Ciò significa che non è necessario riscaldare a lungo le lattine prima di torcerle. Lavarli bene con bicarbonato di sodio, asciugarli e scottarli con acqua bollente prima di posare i prodotti.

Gli ingredienti contenuti nello spin - zucchero, bacche e frutta acide, alcool, acido citrico - contribuiranno al processo di conservazione, preservando la composta per tutto l'inverno. Se tuttavia si decide di sterilizzare, allora ci sono tre modi per farlo.

1. vapore. Immergere il contenitore in acqua bollente. Questo può essere fatto usando una griglia, un setaccio o una copertura speciale con un foro. Posizionare l'apparecchiatura su una grande pentola di liquido gorgogliante. Posizionare i contenitori sulla parte superiore del collo.
2. ebollizione. Conveniente per la lavorazione di lattine di piccolo volume. Versa dell'acqua in esse, posizionale sul fondo della padella. Metti le copertine accanto a loro. Versare acqua sul collo del contenitore. Bollire la quantità di tempo richiesta.
3. forno. Le lattine lavate, senza strofinare, mettono il collo in un forno freddo. Metti le copertine accanto a loro. Impostare 120-150 ° C, riscaldare il tempo richiesto.

L'esposizione dipende dal volume del contenitore. Per molto tempo - non significa bene, i piatti possono surriscaldarsi e scoppiare da un semplice tocco. La tabella mostra il tempo di mantenimento consigliato per contenitori diversi per ciascun metodo di elaborazione.

Tabella - Tempo di sterilizzazione per piatti di diversi volumi

Selezione Ricetta

Prima di cucinare, è necessario selezionare i frutti, calcolare le proporzioni. Non è necessario seguire rigorosamente la ricetta. Se metti più o meno pere per 100 g, non succederà nulla di male. Tuttavia, la quantità di acqua, zucchero potrebbe richiedere un po 'diverso.

Scoprire esattamente quanto fluido è necessario è semplice. Piegare i frutti preparati in un contenitore, riempire con acqua. Scolare il liquido nella padella usando una garza o un coperchio speciale con fori. Ottieni la quantità esatta di acqua. Durante l'ebollizione, parte dell'umidità evapora, quindi aggiungere altri 100-200 ml di liquido.

La composta viene preparata in più fasi:

• formazione - i frutti lavati vengono posti in barattoli puliti;
• sciroppo da cucina - l'acqua bolle con lo zucchero;
• riempire - le pere sono riempite con acqua dolce;
• twist - i contenitori sono intasati, capovolti, conservati sotto una coperta fino a quando non si raffreddano.

In un barattolo, i componenti liquidi e solidi si trovano di solito in una proporzione di 50:50. Spesso i frutti occupano meno della metà del barattolo e l'acqua viene versata fino al collo. Non riempire densamente il contenitore di frutta, altrimenti otterrai sciroppo di pere, non composta.

tradizionale

descrizione. La ricetta più semplice Puoi prendere come base, per assaggiare, aggiungere diversi frutti e bacche, tenendo conto delle proporzioni.

Cosa preparare:

• pere - 1 kg;
• zucchero - un bicchiere;
• acqua - 3 l.

Come fare

1. Lavare bene la frutta.
2. Tagliare i luoghi rugosi, marci, strappare i piccioli.
3. Metti in contenitori preparati.
4. Bollire l'acqua, versare in barattoli.
5. Mettere a bagno per mezz'ora.
6. Scaricare il liquido nella padella.
7. Versare lo zucchero, cuocere a fuoco basso.
8. Quando lo sciroppo bolle, fai bollire per cinque minuti, rimuovilo dalla stufa.
9. Riempi il liquido nel contenitore; avvitalo.

limone

descrizione. Gli agrumi apportano un tocco di freschezza e vigore a qualsiasi bevanda. Inoltre, il succo acido è un conservante naturale.

Cosa preparare:

• pere - 1 kg;
• zucchero - 800 g;
• limone - uno;
• acqua - 2 l.

Come fare

1. Metti l'acqua sul fuoco.
2. Versare lo zucchero dopo l'ebollizione.
3. Aspetta che si dissolva e bolle.
4. Mentre il liquido bolle, sciacqua le pere, ritaglia i nuclei.
5. Tagliare la buccia di limone con uno strato bianco, tagliare la polpa a fette.
6. Metti la frutta sul fondo di un barattolo pulito.
7. Versare lo sciroppo bollente, arrotolare.

arancione

descrizione. Si consiglia di servire una bella composta rinfrescante con una fetta di limone e un rametto di menta. La quantità di zucchero può essere aumentata a piacere. La bevanda può essere gustata dopo tre ore.

Cosa preparare:

• pere - otto pezzi;
• una piccola arancia - quattro pezzi;
• zucchero - 60 g;
• acqua - 1 l;
• miele - 100 ml;
• succo di limone - due cucchiai;
• chiodi di garofano - tre gemme.

Come fare

1. Sbucciate le pere, cuore.
2. Mescolare il succo di limone con lo zucchero, aggiungere miele, chiodi di garofano, acqua.
3. Metti le pere, metti il ​​composto sul fuoco.
4. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma, cuocere sotto il coperchio per 15 minuti.
5. Rimuovere le pere con un cucchiaio forato, metterle in contenitori preparati.
6. Sbucciare le arance, dividere la polpa a fette.
7. Metti lo sciroppo, fai bollire per cinque minuti.
8. Estrarre le fette d'arancia, trasferirle sulle pere.
9. Fai bollire il liquido per cinque minuti.
10. Versare la frutta e arrotolare.

vite

descrizione. Qualsiasi uva è adatta per la composta - con o senza semi, bianca, scura, acida, dolce. Puoi mescolare diverse varietà in modo che la bevanda acquisisca un piacevole colore rosato e una nota acida.

Cosa preparare:

• pere - 150 g;
• uvetta - 50 g;
• zucchero - 100 g;
• acqua - 800 ml;
• fetta di limone - due pezzi;
• acido citrico - 1 g.

Come fare

1. Tagliare le pere lavate in quarti, tagliare le scatole di semi.
2. Taglia ogni quarto in due.
3. Separare l'uva dai rami, sciacquare.
4. Metti i frutti preparati in barattoli, aggiungi le fette di limone.
5. Bollire l'acqua.
6. Versare lo zucchero, mescolare fino a sciogliere.
7. Aggiungi acido, mescola.
8. Attendere l'ebollizione, versare in contenitori di frutta.
9. Arrotolare, lasciare raffreddare.

mirtillo rosso

descrizione. La bacca "palude" è ricca di vitamina C, conferisce alla bevanda un caratteristico sapore aspro. Le bacche rosse maturano quasi contemporaneamente alle varietà di pere tardive. Si scopre una composta autunnale, che viene preparata in 30-40 minuti.

Cosa preparare:

• pera - 200 g;
• mirtilli rossi - 50 g;
• acqua - 2,5 l;
• zucchero - tre cucchiai;
• chiodi di garofano - due pezzi.

Come fare

1. Taglia i nuclei, trita grossolanamente le pere.
2. Sciacquare le bacche, scartare viziato.
3. Versare gli ingredienti preparati con acqua, dare fuoco.
4. Aspetta l'ebollizione, aggiungi i chiodi di garofano, aggiungi lo zucchero.
5. Far bollire per cinque o dieci minuti.
6. Togliere dal fuoco e versare nei contenitori.

mela cotogna

descrizione. Di solito i frutti di mele cotogne densi astringenti non mangiano freschi.Ma i frutti sono eccellenti nella raccolta e nella conservazione. La combinazione con una pera ti consente di creare una bevanda con un aroma delicato, saturo di colore.

Cosa preparare:

• pera - 400 g;
• mela cotogna - 400 g;
• acqua - 2 l;
• zucchero - 200 g.

Come fare

1. Sbucciare la frutta, rimuovere i semi, tagliarli a cubetti.
2. Versare fette di frutta con zucchero, lasciare per 20-30 minuti.
3. Versare in acqua, accendere la stufa.
4. Cuocere fino a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
5. Far bollire per altri sette a otto minuti, togliere dal fuoco.
6. Metti la frutta in un barattolo con un cucchiaio forato.
7. Bollire lo sciroppo, versarlo in contenitori.

ribes

descrizione. Le bacche di ribes maturano a metà estate e la maggior parte delle pere ad agosto-ottobre. Per cucinare la composta combinando gli ingredienti in un barattolo, congelare o asciugare le bacche. Prima dell'uso, ribes essiccati con acqua bollente.

Cosa preparare:

• pere dense - 1 kg;
• ribes - 500 g;
• acqua - 2,5 l;
• zucchero - 1 kg.

Come fare

1. Tagliare le pere, tagliare i semi.
2. Passa attraverso le bacche, scarta quelle viziate.
3. Metti le fettine di pera in un barattolo pulito.
4. Metti le bacche in cima.
5. Versa lo zucchero con attenzione.
6. Bollire l'acqua, versare vasetti di acqua bollente.
7. Sughero, metti le palpebre.

mela

descrizione. Unione mela-pera - un classico di gusti. I frutti si completano perfettamente a vicenda, soprattutto se si combinano diverse varietà - aspro e dolce. L'acido malico rende la bevanda non così dolce, con sfumature di miele e pera.

Cosa preparare:

• pera - 200 g;
• mela - 500 g;
• zucchero - 350 g;
• acqua - 2,2 litri

Come fare

1. Lavare e asciugare la frutta.
2. Tagliare a metà, tagliare i nuclei.
3. Metti i pezzi in barattoli puliti.
4. Bollire l'acqua, versare in un contenitore.
5. Mettere a bagno per 20 minuti.
6. Scolare, dare fuoco.
7. Versare lo zucchero, mescolare.
8. Far bollire per circa cinque minuti dopo l'ebollizione.
9. Versare in un contenitore con frutta, arrotolare.

Cenere di montagna

descrizione. I frutti maturano all'incirca nello stesso momento, stanno bene in un barattolo. Chokeberry dona alla bevanda un sapore aspro, un bel colore. Usa solo bacche mature.

Cosa preparare:

• pere - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• zucchero - 300 g;
• acqua - 2,5 l.

Come fare

1. Taglia le pere, taglia i semi.
2. Metti in barattoli puliti.
3. Lavare le bacche, aggiungere alle pere.
4. Bollire l'acqua, versare in contenitori.
5. Coprire con i coperchi, lasciare in infusione per dieci minuti.
6. Scolare l'infuso, accendere la stufa.
7. Dopo l'ebollizione, tenere a fuoco basso per due minuti.
8. Versare di nuovo lo sciroppo, lasciare per dieci minuti.
9. Bollire, versare per l'ultima volta.
10. Arrotolare e capovolgere le lattine.

Di frutta secca

descrizione. Sotto l'influenza dell'acqua calda, i frutti vengono riempiti di umidità, preservando la maggior parte dei nutrienti. La composta diventa di colore scuro e saturo.

Cosa preparare:

• pere secche - 200 g;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 100 g.

Come fare

1. Risciacqua le pere con acqua bollente.
2. Versare la frutta con acqua, portare a ebollizione.
3. Dopo aver fatto bollire, far bollire, coperto con un coperchio, a fuoco basso per 35 minuti.
4. Aggiungi lo zucchero, mescola bene.
5. Riscaldare fino a quando i chicchi di zucchero non sono completamente sciolti.
6. Togliere dalla stufa, versare in contenitori.

rosa canina

descrizione. Bevanda profumata e salutare preparerà per il gelo, energizzerà. Le bacche di cinorrodo essiccate sono i leader assoluti nel contenuto di vitamina C (1,2 g per 100 g).

Cosa preparare:

• pere - 500 g;
• acqua - 3 l;
• cinorrodo - 200 g;
• zucchero - 200 g.

Come fare

1. Versare bacche secche, dare fuoco
2. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora.
3. Taglia i semi dalle pere, tagliali a fette.
4. Aggiungere alle bacche, cuocere a ebollizione.
5. Versare lo zucchero, far bollire per 6-8 minuti.
6. Togli dalla stufa, lascia insistere per un'ora.
7. Versare in barattoli.

spine

descrizione. Si consiglia di integrare la prugna selvatica con la selvaggina - piccole pere selvatiche. La combinazione di frutta creerà una bevanda salutare che migliora la digestione e aiuta a raffreddore. Secondo la stessa ricetta, puoi fare composta da varietà dolci da giardino.

Cosa preparare:

• Selvaggio - 1 kg;
• spine - 700 g;
• acqua - 3 l;
• zucchero - 200 g.

Come fare

1. Lavare e asciugare la frutta.
2. Prendi i semi dalle bacche, spezza i piccioli nelle pere, taglia a metà i frutti grandi.
3. Versare acqua bollente sulle bacche per cinque minuti.
4. Metti i frutti preparati in barattoli puliti.
5. Bollire tre litri di acqua, versare in contenitori.
6. Mettere a bagno per almeno un'ora fino a completo raffreddamento.
7. Scolare, aggiungere lo zucchero.
8. Attendere l'ebollizione, immergere per cinque minuti.
9. Versare il liquido in contenitori.

vaniglia

descrizione. La vaniglia deve essere aggiunta con attenzione: dosi elevate renderanno la bevanda amara. Metti solo un quarto di cucchiaino. Per un sapore più ricco, invece di vaniglia o con esso, puoi usare una stecca di cannella.

Cosa preparare:

• pere - 2 kg;
• zucchero - 500 g;
• acqua - 5 l;
• succo di limone o "limone" diluito - due cucchiai;
• vanillina: un terzo di un cucchiaino da tè.

Come fare

1. Tagliare a metà e pulire le pere dai semi.
2. Versare zucchero, vaniglia, succo di limone nell'acqua.
3. Dopo l'ebollizione aggiungere le fette di frutta.
4. Attendere l'ebollizione, ridurre il calore.
5. Far bollire per dieci minuti.
6. Metti le pere con un cucchiaio forato in una ciotola.
7. Bollire lo sciroppo, versare la frutta.
8. Arrotolare, avvolgere fino a quando non si raffredda.

In una pentola a cottura lenta

descrizione. Una pentola a cottura lenta è un apparecchio comodo e versatile in cui è più facile cucinare la composta di pere.

Cosa preparare:

• pera - 1 kg;
• acqua - 2 l;
• zucchero - 500 g;
• succo di limone - due cucchiai;
• chiodi di garofano - due gemme.

Come fare

1. Sbucciare le pere lavate dalla pelle.
2. Tagliare a metà, tagliare i nuclei.
3. Piegare in un barattolo pulito.
4. Versa dell'acqua in una ciotola, versa lo zucchero.
5. Impostare la modalità "Cottura multipla" o "Estinzione" su 160 ° C.
6. Aspetta l'ebollizione, versa il succo, lancia i germogli di chiodi di garofano.
7. Dopo cinque minuti, spegnere l'apparecchio, versare la frutta con sciroppo caldo.

bambino

descrizione. La composta senza zucchero può essere preparata per alimenti per bambini sani. Si consiglia di dare un drink da sette a otto mesi. Per affidabilità, sterilizzare lattine riempite.

Cosa preparare:

• Una pera è una;
• una mela è una;
• acqua - 700 ml.

Come fare

1. Sciacquare la frutta, sbucciare, strofinare i semi.
2. Tagliare la polpa in piccoli pezzi.
3. Riempi d'acqua, copri con un coperchio, lasciando un piccolo spazio, accendi la stufa.
4. Attendere l'ebollizione, spegnere il bruciatore.
5. Chiudi bene il coperchio, insisti un'ora.
6. Versare in contenitori, mettere in deposito.

Qualsiasi ricetta composta può essere modificata in base alle proprie esigenze. È consentito ridurre o aumentare la quantità di zucchero, frutta, acqua. Le varietà acide, specialmente mescolate con bacche acide, sono raccomandate per dolcificare abbondantemente. Come conservante, puoi aggiungere non solo zucchero e succo di limone. Salva la bevanda con rum, liquore aromatico o aceto di frutta.

Recensioni

Composta Su un barattolo da 3 litri, tagliare pere o mele, oppure mescolare entrambe le cose, risultando non male, in modo che il fondo sia chiuso 2-3 cm in su. Versare un bicchiere di zucchero e versare acqua bollente. Ti consiglio come preparare una composta di pere in modo che non esploda, lasciare riposare il barattolo per circa 3-4 minuti, toccare i bordi del barattolo in modo che le bolle galleggino fuori e arrotolare il barattolo.Ci vuole molto tempo e esplode molto raramente, e il gusto è semplicemente delizioso.

markiza, http://www.flowers-house.ru/showthread.php?t=3414

Le pere per la frutta in umido hanno deciso di sbollentare. Mele sbollentate, mele cotogne. Tutti gli altri frutti con polpa morbida vengono immediatamente versati con sciroppo bollente. È meglio cuocere lo sciroppo con l'aggiunta di acido citrico: su un barattolo da 3 litri di composta, mezzo litro di frutta e bacche e 2,5 litri di acqua, zucchero per circa 1 tazza o meno (più), far bollire, versare 1 cucchiaino. acido citrico, lascialo bollire e versa la frutta sopra questo sciroppo. La reazione tra la soluzione di zucchero e l'acido è violenta, quindi l'acqua nella padella dovrebbe essere 4 dita sotto il bordo.

Elena Kazak, https://otvet.mail.ru/question/169274595

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