La ricetta del caffè orientale in Turk

Elettrodomestici e utensili da cucina:fornello, turk, macinacaffè, bilancia da cucina / misurino, coltello affilato, cucchiaio.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Misura 30 g di chicchi di caffè su una bilancia da cucina o in un misurino. Macina in un macinacaffè. Usa solo macinature fresche per preparare la bevanda.
   
2. Nel frattempo, riscalda l'acqua a 93º. Versare il caffè tritato nel Turk e versare una piccola quantità di acqua.
   
3. Metti il ​​turco sul fornello. Mescolare accuratamente la miscela in turco per 30 secondi.
   
4. Quindi aggiungere il volume rimanente di acqua per riempire la nave, in particolare la sua parte sottile del collo.
   
5. Dividi un baccello di vaniglia a metà. Usando un coltello, rimuovi tutti i chicchi e versali nel turco. È meglio usare la vaniglia leguminosa, poiché lo zucchero vanigliato o la vanillina non conferiranno al caffè un aroma ricco.
   
6. Durante la preparazione della bevanda, assicurati di fare movimenti circolari con il Turk sopra il fuoco, se stai preparando il caffè su una stufa a gas, o fai scorrere sulla superficie con gli stessi movimenti circolari quando cucini su un bruciatore elettrico. Questo processo simulerà il processo di preparazione del caffè. Aggiungi le spezie al caffè - cannella macinata, sale e zucchero di canna nella giusta quantità.
   
7. Mescola il composto con movimenti molto accurati e lenti in modo da non spezzare il cuscino risultante nel caffè e le spezie hanno continuato a preparare insieme al caffè. Quando la bevanda viene riscaldata, si tratta di un caratteristico innalzamento del liquido, rimuovere il turco dalla stufa e fare movimenti circolari nell'aria per raffreddare un po 'la bevanda. Quindi rimettilo sul fuoco. Ripeti questa procedura tre volte. Questo renderà la bevanda più densa.
   
8. La bevanda è pronta per essere servita. Il caffè preparato correttamente avrà una spuma distintiva in cima e un aroma speziato di caffè.
   

Metodi di decorazione e opzioni di servizio

La parte più importante di un pasto orientale al caffè è il suo servizio. La bevanda viene servita al tavolo proprio nel Turk (cezve) e versata senza filtrare il caffè dai semi. Allo stesso tempo, la schiuma che si forma dall'alto durante la cottura viene posata prima nella tazza e solo allora viene versato il caffè stesso.

Di grande importanza sono i piatti con cui bevono il caffè. Il volume delle tazze di caffè ad est dovrebbe essere di 60-70 ml. Servire in tazze da tè o demitas - i piatti speciali per espresso sono considerati inaccettabili. Un cucchiaino di zucchero non è attaccato alla porzione.

Un'opzione molto comune per servire il caffè orientale è decorarla con un bastoncino di cannella. Per fare questo, basta mettere la cannella in una tazza e versare il caffè. Se sei un amante dei sapori speziati e piccanti, sentiti libero di aggiungere le tue spezie preferite già nel caffè finito. Ad esempio, usa cardamomo, peperoni rossi o uno spicchio d'aglio.

Ricetta video

Approfitta della visione del video, che indicherà tutte le sottigliezze di lavorare con il caffè e determinare la correttezza dei processi eseguiti.

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