Caffè con latte in turco - una ricetta facile e un risultato gustoso

Elettrodomestici e utensili da cucina:Turk classico con collo stretto, un cucchiaino, tazze di caffè.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Versa il caffè, versa il latte e metti il ​​turco sul fuoco.
   
2. Quando senti un suono sibilante e gorgogliante in un turco, significa che il caffè è quasi pronto - stai attento. Quando la schiuma inizia a sollevarsi, puoi rimuovere il caffè dal fuoco.
   
3. È importante che non bolle e che la schiuma non si esaurisca. Versiamo il caffè nella tazza non appena il turco è stato rimosso dal fuoco. Il rovescio della medaglia è che molto spesso entra nella tua tazza. Se non vuoi che il caffè macinato si scricchioli sui denti, puoi posare il Turk e attendere un paio di minuti fino a quando tutto questo denso si deposita sul fondo. Quindi versare nella tazza.
   

Quando si prepara il caffè in un turco, quattro fattori sono molto importanti:

• Il caffè che usi è importante in modo che sia appena tostato e tostato appositamente per fare il caffè in un turco. Queste informazioni devono essere indicate dal produttore sulla confezione. Il caffè dovrebbe essere più vicino di colore a medio tostato rispetto al buio. Un'altra piccola sfumatura: i chicchi di caffè dovrebbero essere tostati in modo da non caramellare completamente la crosta sulla superficie del grano e tutti i processi hanno avuto luogo all'interno. Ciò è evidente a causa del colore non molto uniforme dei grani. Sono noiosi e un po 'come dei granelli. Anche se provi a spaccare questo grano, sentirai che è molto difficile. E se prendi il grano sotto l'Espresso e lo mordi, sarà facile rompere, mordere e masticare. Ciò significa che tutto ciò che era all'interno del grano è venuto in superficie e è diventato marrone scuro, cioè lo zucchero è uscito. Il caffè in Turchia non viene preparato in 30 secondi, come l'Espresso, ma in 3-4 minuti, quindi è importante che lo zucchero rimanga all'interno, in modo che il caffè non diventi amaro, ma, al contrario, diventa dolce.
• La macinatura corretta e fresca immediatamente prima della cottura è importante. È indesiderabile utilizzare il caffè pre-macinato, perché il caffè, in linea di principio, viene a contatto con l'ossigeno e inizia a ossidarsi, mentre il caffè macinato lo fa 1000 volte più velocemente rispetto ai cereali integrali. Sotto il turco è necessaria la macinazione, come sabbia finissima. Se lo macini in polvere, allora c'è una migliore possibilità che il caffè diventi amaro.
• La qualità del latte che usi per fare il caffè: è meglio scegliere l'ultra-pastorizzato a temperatura ambiente.
• La scelta corretta dei turchi. Ci sono molte opinioni diverse su questo. Il materiale più antico e classico per la fabbricazione di una nave è il rame. L'argento è migliore del rame, ma qui il fattore decisivo risolve il problema del prezzo. Entrambe le navi dureranno per sempre. Ci sono anche vetro, argilla. Puoi usare i turchi e l'acciaio inossidabile, ma la loro conduttività termica è molto inferiore al rame, il che influisce sulla qualità del caffè preparato. Copper Turk è l'opzione migliore. È il turco di rame che si riscalda uniformemente e trasferisce il calore del caffè. Ma non dovrebbe essere fatto di rame puro, ma rivestito internamente con stagno alimentare o argento. Anche la forma dei turchi conta. La differenza tra i diametri delle parti larghe e strette non deve superare il 20%.Il volume di un Turk inizia da 50 ml e termina con un professionista - 350 ml, ma in ogni caso, devi seguire questa regola: usa un Turk per preparare una tazza di caffè, in modo da non interrompere il processo di preparazione. Rimuovendo il caffè da una stufa o dalla sabbia, non finiamo il processo di preparazione. Continuerà a cucinare nella tua tazza.

Ricetta video

In questo video, il caffè nel latte verrà preparato davanti ai tuoi occhi.