Elettrodomestici e utensili da cucina: piano cottura, forno, griglia, tagliere, teglia, coltello, forchetta grande.
Gli ingredienti
| filetto di manzo | 1 kg |
| aglio | 2 chiodi di garofano |
| olio d'oliva | 30 g |
| sale | 0,5 cucchiaini |
| miscela di pepe | 0,5 cucchiaini |
| rosmarino | 0,5 cucchiaini |
| timo | 0,5 cucchiaini |
Cucinare a passo
- Prendiamo 1 kg di filetto di manzo, lo laviamo sotto l'acqua corrente, lo asciugiamo con tovaglioli di carta, lo lasciamo sdraiare un po '- circa 30 minuti a temperatura ambiente. La carne dovrebbe essere calda. Tradizionalmente, il manzo viene assunto per arrosto di manzo. La carne dovrebbe essere fresca, di buona qualità.
- Prendiamo la teglia, mettiamo il foglio sul fondo, mettiamo sopra la carne riposata.
- Per creare un guscio adesivo, versare 30 g di olio d'oliva sulla carne, distribuirlo su tutta la superficie.
- Successivamente, versare una miscela di peperoni (0,5 cucchiaini) sopra la carne, cospargere con spezie secche: rosmarino (0,5 cucchiaini) e timo (0,5 cucchiaini). Disossare la carne con queste spezie da tutti i lati, cospargere abbondantemente di sale. Puliamo l'aglio dalla buccia, lo laviamo con acqua pulita, lo tritiamo finemente con un coltello, strofiniamo la carne con l'aglio.
- Accendiamo il fuoco su un fuoco forte, mettiamo una padella per grigliare. Distribuiamo la carne in una padella asciutta e calda. Non è necessario aggiungere olio di girasole, quando si frigge la carne secernerà il succo, questo è sufficiente. Quando mettiamo la carne nella padella, griglia, ciò accade quando la temperatura nella padella è superiore alla temperatura della carne.
- Friggiamo la carne da tutti i lati, dovrebbe cuocere fino a doratura. Non è necessario coprire con un coperchio; la carne deve essere fritta, non cotta a vapore.
- Carne fritta su tutti i lati, mettere in una teglia. Prendiamo un termometro per il forno, è in metallo, il quadrante è chiuso da una copertura di vetro trasparente. Questa è una cosa indispensabile per cucinare l'arrosto di manzo. Il termometro mostrerà qual è la temperatura all'interno della carne. Impostiamo il termometro in modo che la sonda, che si trova sulla punta del termometro, sia al centro del pezzo.
- Accendi il forno, scaldalo a una temperatura di 180 gradi. Inviamo la carne con un termometro al forno in forma aperta. Il termometro che si trova all'interno del pezzo di carne dovrebbe mostrare 50 gradi - questa è la temperatura all'interno dell'arrosto di manzo. Dice che la carne è pronta e può essere tolta dal forno. Togliamo la carne dal forno, deve essere dato un po 'di riposo, ma non è necessario estrarre la sonda in modo che l'aria non passi dal foro. Dopo circa 5 minuti, guarda il termometro, mostrerà la temperatura all'interno di 55 gradi. Ecco come avviene il processo di maturazione.
- Una volta che la carne si è raffreddata, è il momento di tagliarla, perché l'arrosto viene consumato freddo. Prendiamo il coltello più lungo, tagliato il più sottile possibile.
La consistenza nella carne dovrebbe essere rosa, anche, il succo rosa dovrebbe fuoriuscire dai pori.
Ricetta video
Ti proponiamo di guardare un video educativo sulla preparazione dell'arrosto di manzo secondo la ricetta classica. Per te, nel video, l'autore dimostra il processo di cottura, mostra come puoi usare alcuni segreti durante la cottura della carne, quali condimenti sono meglio usare. Vedrai anche il momento di tagliare e servire i piatti in piatti porzionati.
Caricamento in corso ...