Amaretti classici: una ricetta molto semplice

Elettrodomestici e utensili da cucina: frigorifero, forno da cucina, teglia, puntina, spatola in silicone, setaccio, bilance da cucina, ciotola, coltello, carta pergamena, piastra profonda per servire il prodotto.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione di materie prime e ingredienti

1. Tagliare il burro freddo (100 g) in piccoli pezzi con un coltello. Se non hai un posto dove comprare la farina di mandorle, puoi prendere la noce di mandorle e tritarla accuratamente in un frullatore o in un tritacarne.
   
2. Setacciare la farina di grano (125 g) nella farina di mandorle (250 g), aggiungere lo zucchero (150 g), il lievito (7 g) e un pizzico di sale. Mescola il composto secco fino a che liscio. Aggiungi olio schiacciato alla miscela di ingredienti secchi. Usando le mani, macina tutto in una mollica fine e uniforme, simile nella trama alla sabbia bagnata.
   
3. Aggiungi due uova alle briciole risultanti e impasta accuratamente l'impasto fino a che liscio. Coprire la ciotola con l'impasto impastato con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30-40 minuti. Durante il raffreddamento dell'impasto, la farina viene inumidita, l'olio si indurisce, impedisce al glutine di svilupparsi nella farina, l'impasto “rilassa” e diventa morbido, elastico ed elastico. Tale impasto non si attacca alle mani, è più facile da lavorare e non si restringe durante la cottura. Dopo aver raffreddato l'impasto, il biscotto finito diventa più tenero.
   

Formare

1. Stendi un foglio di carta pergamena su una teglia. Accendi il forno ad una temperatura di 180 ° C. Dividi l'impasto freddo in piccoli pezzi identici, leggermente più piccoli di una noce. Per una divisione uniforme dei pezzi, puoi stendere la pasta con una salsiccia lunga e di uguale spessore e tagliare con un coltello in parti uguali. E puoi pizzicare i pezzi sull'occhio, ma poi i biscotti possono rivelarsi di dimensioni diverse.
   
2. Rotolare le palle rotonde da ogni pezzo con le mani e distribuire uniformemente su un foglio di pergamena. Quando si posizionano i biscotti su un foglio, è necessario considerare che durante la cottura le palline si allargheranno. Per evitare l'adesione, i pezzi devono essere impilati tra loro ad una distanza di almeno 4-5 cm.
   

cottura al forno

Mettere una teglia con palline di pasta distribuite uniformemente in un forno preriscaldato a 180 ° C per 20-25 minuti. Cuocere fino a doratura.

Invio e registrazione

• Rimuovere i biscotti finiti dal forno, lasciarlo raffreddare, rimuovere dalla carta pergamena e cospargere di zucchero a velo.
• Invece di polvere, puoi applicare sottili strisce di glassa al cioccolato sui biscotti o ungere i biscotti con un pennello con glassa bianca o colorata e cospargere con mandorle tritate fino a quando non si è congelato.
• I biscotti sono splendidamente disposti con uno scivolo in un piatto o vaso, servito con tè, caffè e altre bevande.

Ricetta video

Questo è uno dei migliori video su come fare gli amaretti secondo la classica ricetta di casa. Sarai in grado di seguire il processo di impasto, modellatura e cottura in dinamica. Buona visione.

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