Ricetta classica di filetto alla Stroganoff con crema 🥩

Elettrodomestici e utensili da cucina:coltello, cucchiaio, tagliere, padella, piano cottura.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Tagliare a strisce sottili attraverso le fibre 450 g di polpa di manzo. Ora è molto difficile trovare filetto di manzo fresco, perfetto per questo piatto. Pertanto, puoi prendere la polpa fresca di manzo (vitello) senza vene. Per rendere la carne più morbida, consigliamo di sbatterla un po '. Per fare questo, coprire la carne non tagliata con pellicola trasparente e battere con un martello da cucina. Grazie al film trasparente, i pezzi di carne non voleranno in cucina e il martello rimarrà pulito.
   
2. Versare 100 g di farina in un piatto conveniente e impanare la carne, scuotere l'eccesso. Grazie alla farina, la carne manterrà la sua succosità e dopo la frittura avrà una bella crosta dorata. Puoi saltare questo oggetto se lo desideri.
   
3. Mandiamo la padella al fuoco, versiamo un cucchiaio di verdura e burro, lasciamo scaldare. Puliamo la cipolla, tagliamo a semianelli sottili e li mandiamo nella padella. Friggere la cipolla fino a doratura e togliere dal fuoco.
   
4. Mettiamo un'altra padella sul fuoco, lasciamo riscaldare, versiamo uno o due cucchiai di olio vegetale e versiamo la carne. Friggere a fuoco vivo fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. È meglio stenderlo in uno strato, in modo che sia ben brunito su tutti i lati. Friggere la carne per 5-7 minuti a fuoco alto.
   
5. Quindi aggiungere le cipolle fritte, 250 g di crema ad alto contenuto di grassi. Abbiamo usato la crema con funghi porcini con un contenuto di grassi del 23%. Puoi prenderne uno, la cosa principale è che il loro contenuto di grassi è almeno del 20%. Invece di panna, puoi usare panna acida o latte. Se stufato nel latte, puoi aggiungere un po 'di farina per rendere densa la salsa.
   
6. Aggiungi un cucchiaino di senape, mescola tutto. Aggiungere sale, pepe nero, paprika macinata a piacere, mescolare. Fate bollire per altri 1-2 minuti e rimuovete dal fuoco. Puoi mettere qualsiasi altro condimento, è tutto a tua discrezione. Per dare al piatto finito un aroma gradevole, aggiungi uno spicchio d'aglio intero, alloro. Dopo lo stufato, rimuovere l'aglio e l'alloro.
   
7. Lo stroganoff di manzo con crema è pronto, può essere servito. Per la carne, puoi offrire un contorno di patate, cotto in qualsiasi forma, qualsiasi cereale o pasta. Si abbina bene allo stroganoff di manzo con un'insalata di verdure fresche.
   

Ricetta video

Se guardi questo video, capirai come preparare la carne per lo stroganoff di manzo, a quale condizione dovrebbe essere fritta. Guarda quanto è delizioso il piatto finito.

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