Gli gnocchi cinesi sono ripieni di verdure, carne, funghi, persino frutta, aggiungono lardo, frutti di mare e germogli di bambù. Non tutti ricorderanno i nomi, ma molti saranno interessati a provare a cucinarli nella loro cucina.
Wontons o Huntun
Gli antenati di manti, gnocchi, che sono tradizionalmente al vapore, bolliti in padella o fritti. Molto spesso, usano la loro pasta pronta per la preparazione. I Wonton hanno la forma di una brocca, per il ripieno usano carne di pollo, gamberi, funghi esotici, carne di maiale tritata, cavolo cinese e persino banane.
I noodles di soia fritti si abbinano bene con i wonton, così come i sottaceti di peperoncino, è anche consuetudine servire i wonton con sottaceti, noodles, mandandoli direttamente alla zuppa. Il pepe di Sichuan può aggiungere piccantezza al ripieno. Alcune nazionalità scolpiscono questi gnocchi delle dimensioni di una palma, mentre altri preferiscono piccoli oggetti.
Avrai bisogno di:
- maiale macinato fresco - 200 g;
- amido (e meglio - farina di riso) - 2 cucchiai;
- vino bianco o di riso semi-secco - 2 cucchiai;
- proteine - da un uovo;
- gamberetti pelati - 400 g;
- olio di sesamo (può essere sostituito con verdura) - mezzo cucchiaio;
- pepe nero macinato - mezzo cucchiaino;
- zucchero semolato - mezzo cucchiaio;
- germogli di bambù o piccoli funghi nella marinata - 130 g;
- salsa di soia - 2 cucchiai;
- acqua - 200 ml;
- olio vegetale (per pasta) - un cucchiaio;
- farina (nell'impasto) - 600 g;
- sale qb.
preparazione
- Usando una forchetta, pestare i gamberi, mescolare con la carne macinata.
- Tritare finemente i germogli di bambù, aggiungere alla massa.
- Condisci il ripieno con soia, burro, vino, pepe e zucchero.
- Mescolare con proteine e amido (farina), mescolare.
- Setaccia la farina per l'impasto, fai una depressione.
- Bollire 100 ml di acqua, versare nella farina, aggiungere sale, olio e l'acqua rimanente.
- Impastare e lasciare l'impasto per 10 minuti.
- Tagliare l'impasto in 3 parti. Coprili e rimuovine due.
- Arrotolare parte dell'impasto a 2 mm.
- Tagliare cerchi di 5 cm di diametro.
- Metti un cucchiaino di ripieno su ogni pezzo di pasta.
- Raccogli gli gnocchi, formando una borsa con la parte superiore aperta a forma di "collo".
- Metti gli articoli in frigorifero.
- Metti gli spazii in una doppia caldaia, a fuoco alto cuoceranno in 7 minuti.
La ricetta per gli gnocchi cinesi di gamberi è insolita per i russi, quindi è meglio usare una speciale macchina per pasta per accelerare il processo di cottura. Gli involucri Huntun possono essere congelati e utilizzati in seguito, il che è molto comodo per la conservazione.
Bao Tzu
L'impasto per gli gnocchi cinesi di Baozi di solito ha una consistenza più densa rispetto ai wonton, ricorda il lievito. Tali gnocchi sono ripieni di pepe, carote, formaggio tofu, funghi cinesi, pollo, cavolo cinese, maiale affumicato e altra carne. Quando i Bao Tzu fungono da dessert, aggiungono una pasta di fagioli rossi bolliti e zucchero.
Avrai bisogno di:
- carne di maiale tritata - 800 g;
- amido di mais - 1 con una collina un cucchiaino;
- proteine - da un uovo;
- zucchero - un cucchiaio;
- sherry secco o vino di riso - 2 cucchiai;
- olio di sesamo - 4 cucchiai;
- cipolle verdi - 4 piume;
- zenzero fresco (radice) - 2 cm;
- salsa di soia - 2 cucchiai;
- farina per impasto - 600 g;
- soda: un quarto di cucchiaino;
- lievito fresco - 1 cucchiaio.
preparazione
- In un bicchiere d'acqua, diluire il lievito, setacciare la farina, impastare, lasciare per 60 minuti in un luogo caldo.
- Diluire la soda in due cucchiaini di acqua riscaldata, irrigare l'impasto con questa soluzione, mescolare e lasciare per altri 10 minuti.
- Dividi l'impasto in 10 palline, arrotolalo in torte con un ispessimento al centro.
- Tagliare la cipolla, grattugiare lo zenzero pelato.
- Aggiungi amido a 1 cucchiaio di acqua.
- Batti la proteina.
- Unisci cipolla, radice di zenzero, proteine, carne macinata, zucchero, vino, burro, salsa di soia e amido.
- Metti il ripieno su ogni pezzo di pasta, forma un loto, lasciando un buco al centro.
- Metti gli gnocchi risultanti in una doppia caldaia per 15 minuti.
Somma fioca
Questo nome è comunemente usato per designare qualsiasi gnocco cinese, così come per l'individuo e la specie. Questo è un piatto senza amido di uova senza lievito. All'interno di questi gnocchi mettere frutti di mare, pollo, verdure. Tradizionalmente cotto al vapore. La ricetta della pasta per gli gnocchi cinesi richiede attenzione e un uso abile dei bastoncini.
Avrai bisogno di:
- amido di frumento - 200 g;
- amido di mais - 3 cucchiaini da tè;
- grasso di maiale - 2 cucchiaini;
- gambero crudo - 400 g;
- germogli di bambù - 150 g;
- lardo crudo - 100 g;
- olio di sesamo (preferibilmente scuro) - mezzo cucchiaio;
- amido di mais - 2 cucchiai;
- proteine - da un uovo;
- zucchero - mezzo cucchiaio;
- salsa di soia - 2 cucchiai;
- sale qb.
preparazione
- Mescolare gli amidi, mescolare con le bacchette e aggiungere un bicchiere di acqua bollita.
- Lascia raffreddare un po ', aggiungi lo strutto, impasta la pasta.
- Aggiungi più amido di frumento, se necessario.
- Arrotolare l'impasto in un tubo, dividerlo in parti, avvolgerlo in un asciugamano caldo.
- Estrarre solo un pezzo, arrotolarlo in un pancake sottile di 10 cm di diametro.
- Tagliare i gamberi a pezzi grossi, preparare carne macinata dalla seconda metà.
- Tritare finemente lo strutto, mescolare con bambù tritato e gamberetti.
- Mescolare l'amido di mais, lo zucchero semolato, l'albume, il sale e la salsa di soia, l'olio, lasciare per mezz'ora in frigorifero.
- Al centro del pancake, metti il ripieno, bagna i bordi, crea una forma a mezzaluna.
- Metti gli gnocchi su foglie di lattuga o spinaci in una doppia caldaia, copri con un coperchio.
- A vapore forte, cuoci gli gnocchi per 6 minuti.
La ricetta di gnocchi con gamberi e pancetta può sembrare troppo complicata per qualcuno, ma credimi, ne vale la pena il sapore e l'aspetto. Gli gnocchi pronti diventano trasparenti, servili con aceto di riso nero, salsa di soia (da uno a tre) e peperoncino macinato.
Jiaozuo
Gli gnocchi con cavolo e carne di maiale tritata, che di solito sono modellati a forma di triangoli o cerchi, sono cotti nel solito modo: sono bolliti. A volte una ricetta per gnocchi cinesi prevede la frittura in olio vegetale.
Avrai bisogno di:
- farina - 500 g;
- amido - 50 g;
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai;
- uova - 3 pezzi;
- acqua - 200 ml;
- sale - 1 cucchiaino;
- carne di maiale a basso contenuto di grassi tritare - 400 g;
- cavolo - 300 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- porro: gambo;
- salsa di soia - 100 ml;
- q.b. pepe nero
preparazione
- Versa la farina, crea una depressione.
- Versare le uova, un terzo del burro e acqua salata.
- Impastare la pasta fresca, avvolgerla con un foglio e pulire.
- Tritare il cavolo, tritare la cipolla.
- Scaldare l'olio in una casseruola, stufare le verdure.
- Raffreddare e mescolare con carne macinata, condire con sale e pepe.
- Stendi la pasta, taglia i cerchi.
- Metti il ripieno al centro, premi i bordi verso il basso, crea una forma.
- Cuocere in una casseruola per 20 minuti.
Tali gnocchi non possono essere definiti taglienti o salati, hanno un gusto neutro. Cospargere il piatto finito con cipolle e peperoncino, servire con salsa di soia.
Ora che sai come cucinare gli gnocchi cinesi in ogni modo possibile, usa questa conoscenza per sorprendere parenti e ospiti. Potevano assaggiare gnocchi esotici solo nei ristoranti.E puoi gustarli in qualsiasi momento della giornata, sotto un bicchiere di vino, con una tazza di tè o succo di prugna. Ci sono molte opzioni, provalo!
Caricamento in corso ...