La vera torta di Kiev a casa - molto più gustosa rispetto al negozio

Elettrodomestici e utensili da cucina: bilance da cucina e altri accessori di misurazione, una teglia con un diametro di 22 cm, una padella, un setaccio, diverse ciotole capiente.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

bacio

1. Distribuiamo 250-400 g di noci su una padella calda e asciutta e le friggiamo per alcuni secondi con agitazione intensa e costante. È solo necessario asciugare le noci su tutti i lati, ma non friggerle fino a dorarle.
   
2. Versare le noci secche in un frullatore, quindi macinarle in grandi briciole. Metti da parte la miscela frantumata, lasciandola raffreddare a temperatura ambiente.
   
3. Prendiamo quattro uova di gallina necessariamente fredde e separiamo delicatamente i tuorli dalle proteine. Non avremo più bisogno dei tuorli. Versa le proteine ​​nella ciotola del frullatore, quindi aggiungi un pizzico di sale e batti i componenti. Iniziamo a montare alla minima velocità e poi aumentiamo gradualmente al massimo nel corso di un minuto.
   
4. Nelle proteine ​​montate, aggiungi 5-7 ml di succo di limone appena spremuto. Ciò è necessario per preservare il candore appetitoso della massa proteica.
   
5. Lì aggiungiamo 200 g di zucchero e battiamo la massa. Versare lo zucchero per gradi, in circa 3-4 dosi. Iniziare a montare con una velocità media del dispositivo e aumentarlo gradualmente al massimo. Lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente nella massa proteica.
   
6. Aggiungiamo metà della massa totale di noci raffreddate e 40-50 g di fecola di patate a un bianco denso di proteine.
   
7. Impastare l'impasto molto lentamente e con attenzione in modo che le proteine ​​non si depositino.
   
8. Coprire il fondo del modulo con carta pergamena, sulla quale spalmiamo l'impasto cotto. Distribuiamo la meringa nel mezzo, quindi livelliamo attentamente. Le proteine ​​non devono essere premute con forza contro le pareti del modulo.
   
9. Inviamo il modulo di meringa al forno freddo, quindi impostiamo la temperatura a 150 ° C e cuociamo la torta per 2-2,5 ore. Lasciamo la porta del forno leggermente socchiusa in modo che il pezzo sia leggermente stagionato durante la cottura.
   
10. La torta finita non viene rimossa dal forno per circa un'ora, permettendole di raffreddarsi gradualmente. Questa azione aiuterà a mantenere ariose le meringhe e impedire che si depositino. Allo stesso modo, cuoci la seconda crosta usando gli stessi ingredienti e la stessa quantità.
    

Prima crema

1. In una ciotola del frullatore distribuiamo burro molto morbido con un volume di 200 g, iniziamo a battere a media velocità e finiamo alla massima velocità.
   
2. Lì, aggiungiamo gradualmente 200 g di latte condensato. La quantità di latte condensato può essere regolata in modo indipendente, concentrandosi sulle proprie preferenze di gusto.
   
3. Sbattere gli ingredienti per un totale di 10-13 minuti fino ad ottenere una consistenza ariosa di colore perlescente.
   
4. Spostiamo la panna cotta e la mettiamo da parte per ora.
   

Seconda crema

1. In una ciotola del frullatore inviamo 300 g di burro molto morbido e lo battiamo fino a quando la massa diventa più leggera e diventa ariosa.
   
2. Lì aggiungiamo un pacchetto di vanillina, 130-150 g di zucchero a velo. La polvere viene introdotta in parti. Batti la miscela per 5-7 minuti, aumentando gradualmente la velocità del dispositivo.
   
3. La crema risultante è divisa in più parti: in una ciotola mettiamo 20 g di crema - questi saranno fiori bianchi, in altri 60 grammi - questi saranno gioielli colorati. Nel resto della crema, setacciare 60 g di cacao in polvere, quindi sbatterlo in una consistenza omogenea. Cominciando a montare a bassa velocità, altrimenti il ​​cacao si disperderà in tutta la cucina.
   
4. Distribuire in precedenza 60 g di crema spalmata in tre tazze. Aggiungi la tintura rosa a una tazza, il verde a un'altra e il blu alla terza. Quindi batti ciascuno con un mixer.
   

Assemblaggio di torte

1. Prendiamo una delle torte e rimuoviamo con cura la carta da forno.
   
2. Capovolgi la torta e taglia la punta sottile di circa 5 cm di spessore e macina manualmente la punta allo stato di una grande briciola.
   
3. Prendiamo un grande piatto piatto, dopo di che ungiamo leggermente il fondo con la prima crema bianca in modo che la torta non scivoli durante l'affettatura. Metti la torta su un piatto e poi sopra di essa forma uno strato di crema con latte condensato.
   
4. Distribuisci delicatamente la seconda torta sulla crema, premendola leggermente.
   
5. Ora rivestiamo l'intera torta con un sottile strato di crema marrone, lasciando solo un po 'per l'arredamento.
   
6. Cospargi i lati della torta con grandi briciole, precedentemente preparate dalla cima di una delle torte.
   
7. Usando un sacchetto di pasta e gli ugelli, decoriamo il prodotto con le restanti creme multicolori.
   

Ricetta video

Per comprendere la decorazione della torta Kiev in modo più dettagliato, nonché per consolidare il materiale sopra descritto, guarda il video qui sotto.

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