Torta GOST Kiev: ariosa, croccante, incredibilmente gustosa

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• un mixer;
• un forno;
• una casseruola per preparare la panna;
• frusta;
• pala;
• piatti per ingredienti;
• due piatti di cottura divisi;
• pergamena;
• pellicola trasparente;
• tavola e mattarello;
• un piatto per la torta.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Impasto di cottura

1. Un'ora prima di fare l'impasto, estraiamo le uova dal frigorifero in modo che si riscaldino un po '. Macina 150 g di noci. Per fare questo, puoi metterli su una tavola, coprire con un foglio di carta pergamena e far rotolare un mattarello. Non è necessario trasformare le noci in farina, basta lasciare piccoli pezzi. È buono se tra questi si trovano quelli più grandi o se un piccolo numero di noci può essere messo da parte intero.
   
2. Prendiamo 100 g di noci, versiamo 80 g di zucchero, 45 g di farina, mescoliamo.
   
3. Separa 6 proteine ​​dai tuorli (i tuorli non ci sono utili) e batti con un mixer - prima a bassa velocità, aumenta gradualmente la velocità.
   
4. Quando le proteine ​​sono semi-battute, a piccole porzioni aggiungere gradualmente 165 g di zucchero, continuando a battere ad alta velocità fino a picchi costanti (la massa dovrebbe aumentare di volume, diventare lucida e mantenere bene la sua forma).
   
5. In più fasi, aggiungi la miscela di noci alla massa montata, mescola lentamente con una spatola. Agiamo attentamente affinché gli scoiattoli montati non si depositino.
   
6. Di conseguenza, dovremmo ottenere una pasta ariosa.
   

Cuocere torte

1. Copriamo la teglia con pergamena, non è necessario ungerli. Dividi uniformemente l'impasto e mettilo in forme, livellalo accuratamente.
   
2. Avveleniamo le forme in un forno preriscaldato a 150 gradi per circa un'ora e mezza. Le torte devono essere leggermente dorate, ma è importante non asciugarle: all'esterno diventeranno dure, ma all'interno rimarranno morbide e fragili.
   
3. Le torte pronte vengono lasciate raffreddare leggermente in forma, quindi andiamo con un coltello lungo il suo perimetro, separando la torta dai lati. Apriamo il modulo ed estraiamo la torta, rimuoviamo la pergamena.
   
4. Distribuiamo le torte sulla griglia e lasciamo finalmente raffreddare e asciugare in una stanza asciutta per 12 ore.
   

Crema da cucina

1. Togliamo il burro dal frigorifero (abbiamo bisogno di 250 g), lascialo riscaldare a temperatura ambiente.
   
2. In una casseruola, sbatti leggermente l'uovo rimanente con una frusta, aggiungi 150 g di latte, 170 g di zucchero e mescola bene.
   
3. Mettiamo la casseruola sul fuoco e, mescolando lentamente, portiamo il composto ad addensare, togliere dal fuoco e versare in una ciotola.
   
4. Coprire con pellicola trasparente a contatto in modo che non si formi una crosta sulla superficie della crema e lasciare raffreddare.
   
5. Quando la crema si è raffreddata, metti l'olio nella ciotola del mixer e inizia a frullarlo fino a un certo aumento di volume.
   
6. Quando l'olio inizia a diventare bianco, in piccole parti aggiungiamo gradualmente la crema pasticcera. Aggiungiamo ogni nuova porzione della miscela solo dopo che la precedente è intervenuta bene.
   
7. Alla fine, versa un cucchiaio di brandy (questo ingrediente non è necessario, non importa se non lo hai).
   
8. Quando la crema si rompe bene, mettere da parte la metà in un contenitore separato e aggiungere 10 g di cacao in polvere alla parte rimanente e sbattere di nuovo con un mixer in modo che la polvere si dissolva bene. Con questa crema decoreremo la torta all'esterno.
   

Fare una torta

1. Metti la prima torta sul piatto, mettici sopra una crema bianca (puoi lasciare un po 'di crema per decorare la torta), distribuendola uniformemente su tutta la superficie della torta.
   
2. Coprire con una seconda torta. Top la torta e i lati con crema al cioccolato.
   
3. Decoriamo i lati con le restanti noci tritate (50 g).
   
4. Se lo si desidera, è possibile colorare la quantità rimanente di crema bianca con coloranti alimentari e, usando una siringa per pasticceria, disporre motivi o fiori sulla superficie.
   

Ricetta video

Questo video descrive in dettaglio la sequenza di preparazione della torta Kiev, rivela i segreti della cottura di torte croccanti e lussureggianti, mostra il processo di assemblaggio e decorazione della torta.

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