Come cucinare il bulgur in una pentola a cottura lenta ricette per cucinare in padella su un contorno

Descrizione del prodotto

Bulgur (burgul) - cereali con una lunga storia. È stato consumato per più di quattro millenni. Si ritiene che sia stato portato in Europa dal Medio Oriente dai mercanti del Maghreb. Il Krupa è tradizionalmente usato in piatti della cucina mediterranea, orientale, indiana, armena, azera e cinese. A proposito, gli antichi cinesi consideravano Bulgur una cultura sacra.

Il bulgur è un cereale ottenuto dal grano duro. È trattato termicamente con acqua ed essiccato. Quindi i grani vengono pelati (macinati) per rimuovere il guscio esterno in fibra grossolana (crusca) e ottenere un colore ambrato. Successivamente, inizia il processo di frantumazione. Quindi i cereali vengono ordinati per grado di macinazione:

• frazione fine (kofelik). Utilizzato come additivo nella cottura di vari tipi di pane, torte, muffin e biscotti. Un tale "punto culminante" conferisce ai prodotti da forno un delicato sapore di nocciola e uno scricchiolio appetitoso;
• frazione media ideale per la preparazione di contorni, cereali, zuppe spesse, nonché snack e dessert;
• frazione grossolana (pylavlik) - usato per cucinare il pilaf. Il gusto non è inferiore al riso tradizionale. Sostituisce con successo l'orzo perlato e il couscous nelle ricette, senza bollire allo stato molliccio.

Il contenuto calorico dei cereali è elevato - 342 kcal per 100 g.

vantaggio

Sfortunatamente, poco si sa del bulgur in Russia. Solo pochi anni fa, i piatti di questo cereale erano inclusi nel menu del ristorante. Le proprietà benefiche del porridge, molte semplicemente sottovalutate. Ricco di ferro, potassio, vitamine, acido folico e fibre, ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiovascolare, aiuta a bruciare i grassi e ridurre la glicemia. I carboidrati complessi contenuti nei cereali vengono assorbiti lentamente senza danneggiare il corpo.

ferita

In alcuni casi, il bulgur può danneggiare il corpo. Controindicazioni all'uso di cereali sono:

• intolleranza al glutine;
• flatulenza e diarrea frequente;
• infiammazione della mucosa dello stomaco e dell'esofago;
• acidità aumentata;
• tendenza a mangiare troppo.

Se compaiono sintomi atipici dopo l'uso del prodotto, consultare uno specialista. Forse questo è un segnale di un problema nascosto nel corpo. In questo caso, il piatto non porterà benefici.

Le sottigliezze della cucina

Il bulgur viene utilizzato per preparare zuppe, primi piatti e dessert. Si abbina bene con carne, pesce, frutti di mare e verdure. Nella cucina orientale, i cereali vengono spesso sostituiti con riso tradizionale durante la cottura del pilaf. A Cipro, il bulgur viene utilizzato per un tradizionale pilaf di nozze e in Turchia viene preparata la "zuppa di spose" con l'aggiunta di lenticchie. Il bulgur da cucina ha le sue caratteristiche.

• Non lavare i cereali, non lavare e non immergere. Non ci sono eccezioni a questa regola.
• Prima della cottura, il grano viene fritto nel burro o nell'olio d'oliva. Questo gli conferisce un piacevole aroma e un sottile sapore di nocciola.
• Per cucinare utilizzare piatti con fondo spesso. Un'ottima opzione per calderoni o wok. A fuoco basso, la groppa in essi languirà, ma non bolle.
• Quando si cucina i cereali aumenta tre volte. Prima di cucinare, assicurati di calcolare il numero di porzioni necessarie.
• Le proporzioni di acqua e cereali sono 1: 2. Questo rapporto è ideale per il porridge viscoso.
• Componenti incompatibili. La groppa non è combinata con paprika, concentrato di pomodoro, dragoncello e frutta secca. Non usarlo con patate, cavoli e barbabietole.E le ricette con l'uovo semplicemente non esistono.
• In una pentola a cottura lenta il porridge di bulgur viene cotto nella modalità "Grano saraceno". Nel processo di preparazione, il grano passa attraverso diverse fasi di lavorazione, in modo che il piatto finito diventi friabile.

Ricetta semplice

Il bulgur bollito sarà una colazione nutriente e un ottimo contorno per carne o pesce (come nella foto). Il piatto più delizioso sarà il primo giorno. Non conservare il porridge cotto per diversi giorni. Meglio cucinare fresco.

Avrai bisogno di:

• Frazione grossolana di bulgur - 1 tazza;
• acqua fredda - 2 bicchieri;
• burro - 2 cucchiai;
• sale qb.

preparazione

1. Sciogli il burro in un calderone.
2. Versare i cereali, mescolare, friggere per 3 minuti.
3. Versare in acqua, sale.
4. Aumenta il calore, attendi che bolle.
5. Coprire, ridurre il calore, cuocere per 15-20 minuti.
6. Lasciare fermentare per 5 minuti.

Il piatto finito ha un piacevole sapore di nocciola. Servilo con il burro.

Ricette originali Come cucinare correttamente i bulgars in padella

Offriamo per cucinare deliziosi porridge dolci nel latte e un piatto con funghi. Il primo è per la colazione e il secondo è una buona scelta per la cena. Quanto viene cotto il porridge di grano?

Con zucca e mele

Un piatto sostanzioso e incredibilmente appetitoso è buono per iniziare la giornata. Si ecciterà e darà una sensazione di sazietà per diverse ore.

Avrai bisogno di:

• Bulgur - 1/2 tazza;
• latte - 1 tazza;
• zucca - 100 grammi;
• mela - 1 pezzo;
• cannella in polvere - 1 grammo;
• zucchero - 3 cucchiaini da tè;
• acqua - 1 tazza;
• burro - 3 cucchiai;
• albicocche secche - 50 grammi;
• menta - 2-3 foglie;
• sale qb.

preparazione

1. Soffriggere il bulgur sott'olio.
2. Versare in acqua, latte.
3. Sbucciare e tagliare a dadini la zucca.
4. Tritare finemente le albicocche secche.
5. Aggiungi la zucca, le albicocche secche, lo zucchero, mescola e porta a ebollizione.
6. Ridurre il calore, cuocere per 20 minuti.
7. Salare, togliere dal fuoco.
8. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti.
9. Soffriggere le mele nel burro con lo zucchero aggiunto per 1 minuto.
10. Metti il ​​porridge su un piatto, aggiungi le mele, versa lo sciroppo rimasto dalla frittura.
11. Guarnire con cannella e foglie di menta.

Il bulgur sul latte risulta friabile, i grani non si attaccano insieme. Pezzi di zucca, albicocche secche e mele caramellate aumentano l'utilità del piatto, saturandolo con vitamine e minerali. Note speziate di cannella e menta completano il gusto.

Con I Funghi. Modo semplice passo dopo passo

I chicchi si sposano bene con i funghi. Anche i funghi prataioli tradizionali, che molti considerano insipidi, non ti lasceranno indifferente. Prova una semplice ricetta per il bulgur di porridge con funghi a casa.

Avrai bisogno di:

• bulgur - 1 bicchiere;
• funghi prataioli - 500 grammi;
• cipolla - 2 pezzi;
• olio d'oliva - 4 cucchiai;
• acqua - 2 bicchieri;
• prezzemolo - 6-7 rami;
• sale qb.

preparazione

1. Soffriggere le cipolle a dadini nel burro.
2. Aggiungere i funghi a fette, soffriggere fino a quando non saranno spremuti.
3. Versare bulgur, friggere per 5 minuti.
4. Versare acqua, sale, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
5. Aggiungi verdure tritate.

Il bulgur con funghi può essere servito con carne o usato come piatto indipendente. Se sei a dieta o a digiuno, il porridge diversifica la tua dieta.

Abbiamo conosciuto le principali sottigliezze della cottura del porridge di bulgur.
Ora puoi scegliere l'opzione più adatta, che ti darà una carica di vivacità e buon umore!

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