Elettrodomestici da cucina:fornello a gas o elettrico, robot da cucina (quest'ultimo non è necessario).
Utensili da cucina:
- pentola per patate bollenti;
- misurino;
- bilance da cucina;
- ciotola per impasto;
- una ciotola per la prova;
- la stampa;
- frusta;
- ciotola profonda per lievitazione della pasta;
- pellicola trasparente.
Gli ingredienti
| patate | 200 g |
| Lievito morbido | 20 g |
| zucchero | 20 g |
| sale | 4 g |
| Olio vegetale | 100 ml |
| Farina di grano premium | 500 g |
| acqua | per cucinare le patate |
Cucinare a passo
Cominciamo con la preparazione di brodo di patate e spugna basati su di esso:
- Sbucciare e far bollire 200 g di patate. Non versare acqua dopo la cottura, tornerà utile.
- Metti in una ciotola profonda e impasta leggermente con le dita 20 g di lievito morbido. Aggiungi a loro un po 'di farina da 500 g cotti e 10 g di zucchero.
- Versare il contenuto di una ciotola con 200 ml di brodo caldo di patate caldo, ma in nessun caso mescolare bene. Lasciare riposare la miscela per 15-20 minuti in un luogo caldo: il lievito dovrebbe essere attivato, un tappo di lievito schiumoso apparirà sulla superficie.
Ora facciamo il test stesso:
- Usando una pressa, trasforma le purè di patate in patate bollite. Mettilo in una ciotola profonda.
- Versare le purè di patate con il resto del brodo, mescolare bene con una frusta. È molto importante che non rimangano grumi di patate.
- Nella massa risultante, aggiungere lo zucchero rimanente (10 g), 4 g di sale, 100 ml di olio vegetale e pasta preparata. Mescolare.
- Versare un po 'tutta la farina mescolando regolarmente il contenuto della ciotola.
- Puoi impastare con le mani oppure puoi caricarlo nel processore, impostando prima la velocità media e poi più alta. Di conseguenza, dovresti ottenere un grumo liscio, morbido ed elastico. Mettilo in una ciotola profonda, copri con la pellicola trasparente e mettilo in calore per circa un'ora - dovrebbe adattarsi bene.
- Quindi precipita l'impasto. Puoi iniziare a cucinare pasticcini da questo momento o puoi lasciarlo venire ancora una volta, a tua discrezione.
Buona cucina!
Ricetta video
Questo video mostra come preparare un impasto di patate magre con lievito. Tutti i processi di creazione di questa base per la cottura sono chiaramente visibili: dall'innalzamento del tappo di lievito all'impasto stesso in una forma pronta.
Pasta di patate - Questa è un'opzione snella per preparare una base di cottura per tutti i gusti. Questa è una ricetta molto semplice che risulta sempre: il lievito è sempre attivato e l'impasto stesso è sempre molto adatto. Di conseguenza, i prodotti da forno sono molto teneri, leggeri, ariosi e soffici, nonostante il fatto che la ricetta non contenga né latte né uova.
Oltre al lievito morbido, puoi usare il lievito secco attivo - 7 grammi sono sufficienti per questa quantità di ingredienti. L'unico momento è che devono essere freschi, solo in questo modo l'impasto otterrà la sua ariosità e porosità.
Un vantaggio decisivo di questo metodo di cottura è la versatilità dell'impasto. Puoi cuocerlo in forno e friggere, usare condimenti salati, e dolce, secco e succoso. Anche senza il ripieno, sotto forma di semplici rotoli, questo impasto ti sorprenderà piacevolmente con il suo gusto e la sua consistenza.
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