Carpaccio di barbabietola - ricetta originale 🥗

Elettrodomestici e utensili da cucina: padella con coperchio, tagliere, coltello da cucina affilato o affettatrice, affettatrice, affettatrice per formaggi, misurino, bilancia da cucina.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. In una padella con 2-3 litri di acqua fredda, mettere 2 radici di barbabietola media lavate di bietole rosse. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il calore a medio, cuocere le barbabietole per 40-45 minuti sotto il coperchio. Scolare l'acqua bollente, aggiungere acqua fredda alle verdure. Lascia che le barbabietole raggiungano la prontezza (20-25 minuti). Quando bolle, l'acqua bollente dovrebbe coprire le verdure 5 cm più in alto. Il tempo di ebollizione esatto dipende dalla varietà di barbabietole. Raffredda le barbabietole cotte.
   
2. Sbucciare le verdure finite. Tagliare le barbabietole in fette molto sottili (trasparenti) usando un'affettatrice o un coltello molto affilato. Un prerequisito per la ricetta è un taglio molto sottile di verdure.
   
3. Appoggia le fette su un piatto da portata. Puoi arrotolare sottili cerchi di barbabietole in tubi o petali, rendendoli una bella composizione.
   
4. In un contenitore profondo, unire 40 ml di olio d'oliva, 1 cucchiaino di succo di limone e 1 pizzico di basilico secco. Mescola bene la medicazione. Macina 2-3 spicchi d'aglio usando una pressa o una grattugia fine. Aggiungi la massa d'aglio al condimento, mescola bene. Invece di basilico, puoi prendere qualsiasi altra erba piccante che ami.
   
5. Versare a fondo le fette di barbabietola sparse su un piatto da portata con un condimento profumato.
   
6. Grattugiare 20 grammi di parmigiano su una grattugia fine. Cospargi il carpaccio. Puoi decorare il piatto non con formaggio grattugiato, ma con le sue fette sottili affettate su un'affettatrice o un coltello da formaggio. Invece del parmigiano, puoi prendere il formaggio chevre, la burrata, che si armonizza bene con il gusto delle barbabietole.
   

Quando si serve il carpaccio, il piatto è spesso decorato con uno scivolo di lattuga iceberg, rucola, crescione, foglie di cicoria e altre varietà di insalata. Il carpaccio classico nella sua terra natale (in Spagna) è cucinato con mascarpone, formaggio di capra, aceto balsamico, erbe e spezie piccanti. Cedro e noci, agrumi, avocado, verdure fresche: cetrioli, pomodori, peperoni e altri prodotti possono essere aggiunti alla composizione dello spuntino.

Ricetta video

Una ricetta semplice e chiara per il carpaccio di barbabietola. Scopri come un cuoco esperto lo rende un pasto originale e leggero.