Carpaccio di salmone rosa: sorprendi i tuoi cari e i tuoi amici

Elettrodomestici e utensili da cucina: grattugia piccola e media, bilance da cucina, scodelle grandi e piccole, piatto per marinare, spatola, pellicola trasparente e salviette di carta.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Usa una bilancia da cucina per misurare 100 g di sale e 100 g di zucchero, versali in un contenitore e mescola.
   
2. Sbucciate una barbabietola da zucchero grezza e grattatela in una grande ciotola su una grattugia media. Usiamo le barbabietole per rendere il salmone un bellissimo colore rosa. Ti consigliamo di scegliere piccole barbabietole da tavola. Tali barbabietole daranno alla marinata un colore brillante e saturo e lo renderanno più dolce.
   
3. Prelavare un mazzetto di prezzemolo e un mazzetto di aneto, asciugarli con un tovagliolo di carta. Rimuovere gli steli spessi e tritare finemente le verdure.
   
4. Aggiungi verdure, sale e zucchero alle barbabietole e mescola.
   
5. In una ciotola con il resto degli ingredienti, grattugia la scorza di un limone su una grattugia fine.
   
6. Mescola bene. La marinata per il pesce è pronta. Metti metà della marinata in uno strato uniforme sul fondo dello stampo in cui sottaceti il ​​pesce.
   
7. Se il filetto di salmone non è pelato, rimuovere la pelle e le ossa da esso. In questa ricetta, il pesce non viene sottoposto a trattamento termico, quindi vai alla scelta del salmone con tutte le responsabilità. Il pesce fresco ha un colore rosa pallido. La polpa del filetto dovrebbe rimanere elastica quando viene premuta. E, soprattutto, il pesce fresco non dovrebbe avere un odore molto forte.
   
8. Metti il ​​filetto pulito sulla prima parte della marinata nello stampo. Appoggia il resto della marinata sopra il pesce in modo che la marinata lo copra completamente. Usa una spatola per livellare e compattare leggermente la marinata.
   
9. Coprire lo stampo con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 8 ore.
   
10. Trascorso il tempo specificato, rimuovere il pesce. Il salmone diventerà bellissimo rosa. Sbucciare la marinata e sciacquarla in acqua fredda.
    
11. Tagliare il pesce spesso mezzo centimetro ciascuno. Metti il ​​piatto finito su un piatto preparato per servire. Tagliare il limone a fette e guarnire con il pesce. Tagliare le cipolle a semianelli sottili e cospargerle sul piatto finito. Puoi anche usare verdure tritate per servire.
    
12. Per servire efficacemente, metti 1 cucchiaino accanto alle fette di pesce. caviale di salmone. Versare il piatto 1-2 cucchiai. l. olio d'oliva, può essere sostituito con qualsiasi olio vegetale. Il tuo carpaccio è pronto. Buon appetito.
    

Ricetta video

Vuoi imparare tutti i segreti della tecnologia di cottura di questa deliziosa cucina italiana e della sua presentazione? Quindi guarda il video ricetta come cucinare il carpaccio di salmone a casa. Da questo video imparerai come rendere spettacolare la presentazione di questo piatto.

Altre ricette di pesce