Splendida carpa cotta intera nel forno

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• tagliere;
• un coltello;
• una teglia da forno;
• stagnola;
• forno;
• una padella;
• pala;
• piatti per servire;
• grattugia.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Pulisci la carpa dalle squame, taglia le pinne e intestino. Assicurati di rimuovere le branchie. Se lasciato, il pesce avrà un sapore amaro. Lascio la testa e la coda per una presentazione spettacolare del piatto. Dopo aver preparato il pesce, lavare più volte la carpa in acqua fredda dentro e fuori. È molto importante scegliere una carpa fresca, perché il gusto del piatto dipende da questa metà. Durante l'acquisto, presta attenzione, prima di tutto, agli occhi e alle branchie. Sono un indicatore della freschezza del pesce. Le branchie dovrebbero essere rosso o rosa brillante e gli occhi dovrebbero essere trasparenti e luminosi. È anche importante che la carpa sia resistente. La sua carne non deve essere letargica o macchiata di sangue. Ricorda che le carpe non sventrate possono essere conservate in frigorifero per non più di un giorno. Pertanto, è meglio iniziare immediatamente a cucinare il pesce dopo l'acquisto.
   
2. Fai da quattro a sei tagli sul dorso del pesce. Quindi giralo dall'altra parte e taglia la cresta con un coltello al posto delle incisioni. Questo è fatto per tua comodità ed è facoltativo. Il numero di tagli varia in base al numero di porzioni necessarie per dividere il pesce dopo la cottura.
   
3. Unisci un cucchiaino di sale, un pizzico di pepe e un cucchiaio di condimento per il pesce. Strofina questa miscela di carpe all'esterno e all'interno.
   
4. Cospargere il pesce con il succo di limone su tutti i lati e lasciare marinare per quindici minuti mentre si cucina il ripieno. Se c'è già del sale nel condimento del pesce, non è necessario aggiungerlo ulteriormente per non salare la carpa.
   
5. Per il ripieno, sbucciate una carota e due cipolle. Tritare finemente cipolle e funghi e grattugiare le carote. Di solito uso funghi prataioli, ma puoi prendere quelli che hai. La cosa principale è risciacquare bene i funghi e usare solo un aspetto collaudato. Versa l'olio di semi di girasole nella padella. Mettilo sul fuoco e aggiungi prima cipolla e carote.
   
6. Dopo tre minuti, aggiungi i funghi. Non puoi portare il ripieno alla massima prontezza. Ha ancora tempo per entrare nel forno.
   
7. Prendi una teglia e coprila con un foglio. Lubrificare la carpa da un lato con maionese.
   
8. Posizionare il lato ingrassato sulla pellicola.
   
9. Riempi delicatamente il pesce con una spatola con ripieno.
   
10. Lubrificare il secondo lato con maionese. Invece di maionese, puoi usare la panna acida.
    
11. Preriscalda il forno a 180 gradi e posiziona la padella per 40-60 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della carpa. Quando il pesce è pronto, rimuovilo dal forno e lascialo raffreddare leggermente sulla teglia.
    
12. Per spostare il pesce senza cadere a pezzi, giralo direttamente su una teglia e separa con cura la pellicola.
    
13. Quindi, metti la carpa su un piatto e decoralo con fette di limone, erbe o verdure. La carpa si abbina bene a tutti i contorni e insalate.
    

Ricetta video

Dopo aver visto il video, vedrai il processo sopra descritto in dinamica e imparerai come spostare la carpa finita dalla padella al piatto, senza romperla e senza cospargere il ripieno.

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