Come imparare a cucinare deliziose carpe crociate fritte

Elettrodomestici da cucina e utensili:fornello, coltello, tagliere, bacinella, sacchetto di plastica, padella, ciotola, spatola.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Pulizia della carpa

1. Puliamo il pesce dalle squame. Iniziamo a rimuovere le squame dalla coda del pesce e finiamo alla testa. Puliamo con un coltello, è meglio prendere un coltello smussato, poiché è più difficile per loro tagliarsi. In primo luogo, un lato del pesce viene pulito dalle squame, quindi l'altro.
   
2. Dopo aver rimosso le squame dal pesce, puoi rimuovere gli occhi, anche se non necessariamente. Tagliamo la pancia di pesce. Lo facciamo in modo che il coltello sia parallelo al pesce e in nessun caso sia stato diretto con una punta acuminata verso l'interno. Quindi taglia dalla testa alle pinne ventrali. È in questo luogo che si trova la cistifellea. Dalle pinne ventrali e oltre alla coda, puoi tagliare come preferisci. Tutti gli intestini e la vescica natatoria devono essere rimossi dall'addome. Se c'è, allora puoi lasciare caviale o latte. Possono quindi essere fritti separatamente. Quando si rimuovono gli intestini, cercare di non danneggiare la cistifellea. Se è trafitto e la bile si diffonde sul pesce, è più facile buttarlo via che continuare a pulire e cucinare. Il gusto sarà amaro e cattivo. Dopo la pulizia, dopo la pulizia non dovrebbe rimanere nulla nella pancia del pesce.
   
3. L'ultima cosa da fare con il pesce è rimuovere le branchie. Per fare ciò, tagliare il maglione con un coltello dal basso tra la testa e il resto del corpo del pesce. Le branchie sono abbastanza facili da rimuovere, l'importante è prenderle con un coltello ed estrarle. Dopo la pulizia e prima della cottura, si consiglia di sciacquare il pesce in acqua pulita. La pulizia di pesci più grandi richiede da 5 a 7 minuti. Un crucian di medie dimensioni richiede 2-3 minuti.
   

Preparazione del pesce

1. Poiché la carpa crucian è un pesce osseo, quindi ci sono meno ossa, è necessario praticare delle incisioni lungo la cresta. Facciamo incisioni trasversali profonde, fino alla cresta, ogni 0,5 cm, quindi, quando friggono, le ossa all'interno friggeranno di più e quando mangiamo pesce, saranno meno evidenti. Se la carpa crucian è grande, la tagliamo a pezzi.
   
2. Ora devi salarlo bene fuori e nel mezzo.
   
3. Ci spostiamo in una ciotola. Lascia salare il pesce per 10-15 minuti. Al pesce aggiungi 1 cucchiaio. l. maionese, ricopri tutti i pezzi.
   

impanare

In un sacchetto di plastica, versare 2 cucchiai. l. semola. Lì aggiungiamo 2 cucchiai. l. Farina Agitare il sacchetto in modo che i cereali si mescolino con la farina.

Processo di cottura

1. Mettiamo la padella sul fuoco. Stiamo aspettando che si scaldi. Versa l'olio vegetale in una padella calda, lascialo scaldare.
   
2. In un sacchetto con una panatura, metti tutti i pezzi di pesce.
   
3. Allineamo la borsa, soffiamo un po 'd'aria, la giriamo e la scuotiamo. Il pesce si è rivelato esattamente disossato da tutti i lati. Metti i pezzi di pesce nella padella.
   
4. Per rendere il pesce croccante, non chiudere la padella con un coperchio. Friggere il pesce su tutti i lati per circa 5 minuti su ciascun lato.
   

Ricetta video

In questo video vedrai come cucinare la carpa crociata fritta. Quali incisioni fare nel pesce in modo che le ossa siano fritte e meno sentite. In quale panatura rotolare, per ottenere una crosta fritta croccante.

Si è rivelato molto gustoso, molto profumato, con un minimo di ossa, pesce fritto.

Altre ricette di pesce