Utensili da cucina: misurino, tagliere, trituratore, grattugia fine, forchetta, spatola, cucchiaino, barattolo da tre litri, ciotola
Gli ingredienti
| cavolo | 1 grande testa di cavolo |
| carote | 3 pezzi |
| acqua | 1 litro |
| Foglia di alloro | 2 pezzi |
| Piselli pimento | 6 pezzi |
| Pepe "Spark" | 2 pezzi |
| sale | 2 cucchiaini |
Cucinare a passo
- Taglia una grande testa di cavolo con uno speciale coltello-trituratore (puoi farlo con un normale coltello, ma questo è molto più lungo).
- Strofiniamo 3 carote con una grattugia fine.
- Mescolare le verdure con movimenti leggeri. Non puoi premere, altrimenti il cavolo non scoppierà più tardi.
- Versare il cavolo in un barattolo da tre litri a circa la metà, tamponare leggermente con la mano.
- Posare 1 foglia di alloro in cima. Aggiungi anche 3 piselli di pimento.
- Aggiungi 1 peperoncino frizzante (quello a cui non piace il piccante - non mettere questo peperone). Riempi il barattolo verso l'alto. Disporre nuovamente la foglia di alloro, 3 piselli di pimento e (facoltativo) un'altra "Scintilla". In un litro di acqua a temperatura ambiente, versare 2 cucchiaini. salare, mescolare bene (a piacere, la salamoia dovrebbe essere leggermente più salata del solito gusto). Versa la salamoia nel cavolo. Di solito un litro d'acqua è sufficiente solo per questo volume.
- Con una forchetta in diversi punti, perforiamo profondamente la massa di cavolo. Un po 'd'aria uscirà e il livello dell'acqua sarà appena sotto il cavolo. Aggiungi acqua al bordo della lattina.
- Metti il barattolo in una ciotola (la salamoia si scarica) e lascia a temperatura ambiente per tre giorni. In questo momento, due volte al giorno, è necessario perforare il cavolo con una forchetta in modo che l'aria generata durante il processo di fermentazione fuoriesca. Copriamo il barattolo con un coperchio e lo mettiamo in frigorifero.
Al momento di servire, si consiglia di condire con girasole o olio d'oliva.
Consigli Utili
- Quando acquisti cavolo per il decapaggio, scegli esemplari appiattiti, un tale cavolo è più saporito.
- In un tale cavolo, puoi aggiungere 1 cucchiaino per piccantezza. zucchero.
Ricetta video
Nel video, l'autore della ricetta mostra tutte le sfumature della preparazione di deliziosi cavoli croccanti cotti in salamoia.
Cari specialisti culinari, le vostre collezioni hanno sicuramente più di una ricetta per la raccolta di cavoli: salate, in salamoia, in salamoia. Condividi i tuoi segreti, confrontiamo il cui cavolo è più saporito.0
Caricamento in corso ...