Cupcakes alla vaniglia fatti in casa con crema delicata

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• un mixer;
• dispositivo di misurazione;
• bilance da cucina;
• contenitori di vetro;
• un cucchiaio;
• un cucchiaino;
• piastra resistente al calore profondo;
• uno stecchino;
• un setaccio;
• una padella per un bagno d'acqua;
• cupcake a forma di metallo;
• capsule di carta per cupcake;
• un forno;
• piano cottura;
• un sacchetto di pasta con un ugello figurato;
• termometro per alimenti (opzionale).

Gli ingredienti

Per il test:

Per la crema:

Cucinare a passo

Per preparare il test, procedi come segue:

1. Mettiamo il forno a scaldare fino a 180 gradi. Burro ammorbidito del peso di 80 g viene miscelato con 100 g di zucchero e 2 cucchiai. l. vaniglia. Quindi, frusta tutti gli ingredienti con un mixer fino a renderli soffici.
   
2. Aggiungi 2 uova alla massa risultante e continua a sbattere la miscela con un mixer.
   
3. Setacciare la farina attraverso un setaccio e aggiungere 1 cucchiaino. lievito in polvere e un pizzico di sale. Mescola tutto fino a quando il lievito non si distribuisce uniformemente nella farina. Versa metà del composto secco sugli ingredienti già montati e continua a mescolarli con un mixer.
   
4. Aggiungi 50 ml di latte alla miscela e versa la farina rimanente. Ogni volta, gli ingredienti devono essere montati fino a che liscio. Quando l'impasto inizia a somigliare a una panna acida densa, spegnere il mixer.
   
5. Ora prendiamo una teglia da forno, mettiamo le capsule di carta negli incavi per i cupcakes e le riempiamo uniformemente di pasta. Metti la padella in forno preriscaldato per 20 minuti. Controlla la disponibilità dei cupcakes con uno stecchino o un bastoncino di legno. Tiriamo fuori i tortini preparati dalla teglia e li lasciamo raffreddare.
   

Ora devi preparare una crema che verrà utilizzata per decorare i cupcake:

1. Per cominciare, estraiamo 170 g di olio dal frigorifero, lo tagliamo a cubetti e lo lasciamo riscaldare a temperatura ambiente. Ora prendiamo 3 uova e separiamo con molta attenzione le proteine ​​dai tuorli. In un piatto resistente al calore, posizionare le proteine ​​separate e aggiungere 120 g di zucchero. Mettiamo una miscela di proteine ​​e zucchero a bagnomaria in modo che il fondo della piastra non tocchi l'acqua. Resistere a calore medio e velocità minima del miscelatore, battere i bianchi e lo zucchero. Questo dovrebbe essere fatto per circa 10 minuti, riscaldando la miscela a una temperatura di 60 gradi. Per controllare il riscaldamento, è possibile utilizzare un termometro speciale o farlo in modo intuitivo. Ora rimuovi la ciotola dal bagnomaria e continua a sbattere fino a quando le proteine ​​non si sono completamente raffreddate.
   
2. Alla meringa raffreddata (miscela montata di proteine ​​e zucchero) in piccole porzioni aggiungere 170 g di burro a temperatura ambiente. Aggiungi 1 cucchiaino alla miscela. estratto di vaniglia e sbattere bene la crema. Parte della crema viene mescolata con un pizzico di colorante alimentare in uno dei colori che ti piacciono.
   
3. La crema colorata è distribuita in uno strato sottile sulla superficie del sacchetto di pasta. Nel mezzo della borsa stendiamo la crema bianca.
   
4. Con l'aiuto di un sacchetto pieno di confetteria, disponiamo rose ricce sui cupcake finiti.
   
5. Se lo si desidera, le bacche fresche o qualsiasi altra decorazione alimentare possono essere posate sulla crema.
   

Il dessert è pronto da mangiare!

Ricetta video

Ti invitiamo a guardare un video colorato in cui viene descritta in dettaglio la ricetta per preparare cupcake con crema proteica.

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