Cupcakes Red Velvet - una ricetta per una cottura festiva molto delicata

Elettrodomestici e utensili da cucina:forno, frullatore, scodelle, frusta, setaccio, spatola, cucchiaio, teglia per cupcake, sacchetto per pasticceria con ugello a stella aperta.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. In una ciotola del mixer rompiamo 2 uova, 180 g di zucchero e sbattiamo ad alta velocità fino a quando diventano leggere e soffici. Alle uova sbattute aggiungere lo zucchero vanigliato o 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
   
2. Quindi, aggiungi un cucchiaino di colorante rosso per alimenti.
   
3. Versare 180 ml di kefir a temperatura ambiente nella ciotola, aggiungere 2/3 cucchiaini. soda e mescolare. La reazione andrà.
   
4. Nel frattempo, in una ciotola, mescola gli ingredienti secchi. Setacciare 220 g di farina e 10 g di cacao in una ciotola. Setacciamo il cacao in modo che non ci siano grumi nell'impasto. Ad una miscela di farina e cacao aggiungi 2/3 cucchiaini di lievito e mescola tutto con una frusta fino a che liscio.
   
5. Aggiungi 120 ml di olio di semi di girasole al kefir e mescola.
   Impostiamo la velocità del mixer al minimo e ora lo aggiungeremo, alternando tra loro ingredienti secchi e liquidi, iniziando e finendo con la farina. Alla fine dell'impasto con una spatola, rimuovere con cura l'impasto rimanente e asciugare la miscela dalle pareti della ciotola del miscelatore e mescolare bene. Il risultato dovrebbe essere un impasto omogeneo di un ricco colore rosso.
   
6. Ora possiamo iniziare a cuocere. Mettiamo le capsule di carta nello stampo per cupcake e le riempiamo con un cucchiaio e una spatola poco più della metà. L'impasto si alza molto bene.
   
7. Cuocere i cupcake in un forno preriscaldato a 180 ° per 18-20 minuti. Controllo di prontezza con uno stecchino. Inserito al centro del cupcake, dovrebbe uscire asciutto e pulito. Lasciare raffreddare i cupcake in forma per 5 minuti, quindi rimuoverli sulla griglia e raffreddarli completamente. È conveniente rimuoverli dallo stampo usando due bastoncini arancioni.
   
8. I cupcakes al forno si sono rivelati teneri e porosi. Le creme a base di crema di formaggio sono ideali per questi cupcake. Per il primo di essi, in una ciotola di vetro profondo, mescolare 300 g di crema di formaggio molto fredda, 100 g di zucchero a velo e sbattere con un mixer, letteralmente un minuto, fino a che liscio. Quindi aggiungere 100 ml di gelato con un contenuto di grassi del 33-35% e sbattere con un mixer ad alta velocità.
   
9. Gradualmente noterai come la crema si addenserà e la crema diventerà più densa. Questa crema è molto tenera.
   
10. Per la seconda versione della crema, più densa, dobbiamo mescolare 100 g di burro molto morbido e 100 g di zucchero a velo e battere ad alta velocità fino a ottenere un composto leggero e soffice. Quindi aggiungere 300 g di crema di formaggio molto fredda e sbattere fino a che liscio.
    
11. Per impostare la crema, utilizzare l'ugello "Open Star". Per la comodità di applicare la crema, metti la busta in un bicchiere alto e spegni i bordi. Applichiamo la crema con una spatola e la spostiamo gradualmente più vicino all'ugello. Ruotare strettamente la borsa.Cliccando sulla borsa, posizioniamo sui cupcake una crema a forma di fiori o una diapositiva di volume con un picco.
    
12. Uno dei cupcakes può essere rotto e decorare la crema con briciole rosse.
    

Ricetta video

In questo video puoi vedere l'intero processo di preparazione e decorazione dei cupcake.

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