I calamari al forno in salsa di panna sono un piatto ideale sia per una tavola festiva che per tutti i giorni 🦑

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• forno;
• una teglia da forno;
• pan;
• una pentola;
• colino o filtro;
• 3-4 stampi in ceramica porzionata con una capacità di 200-250 ml;
• tagliere;
• coltello da cucina;
• spatola culinaria;
• frusta;
• grattugia;
• bilance da cucina;
• misurino.

Gli ingredienti

nome	numero
Calamari di carcassa	5-7 pezzi
latte	200 ml
Formaggio olandese	100 g
burro	50 g
Farina di frumento	50 g
Cipolle grandi	1 pz
Foglia di alloro	4-5 pezzi
Piselli al pepe nero	5-7 pezzi
Piselli pimento	5-7 pezzi
Pepe nero macinato	da gustare
Acqua potabile	3 l
Sale comune	da gustare

Cucinare a passo

Come pulire e bollire i calamari

1. Immergere 5-7 carcasse di calamari in una padella con 3 litri di acqua bollente. In acqua bollente, la pelle si arriccia immediatamente e si stacca dalla carne. Usando un cucchiaio forato, mescola il contenuto della padella per 10-15 secondi. Immediatamente dopo che le carcasse sono state sbucciate, utilizzare un cucchiaio forato per rimuoverle dalla padella, metterle in una ciotola profonda con acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Scolare le vongole. Taglia i calamari, rimuovi l'accordo e i resti delle viscere. Eseguire questa operazione con ciascuna carcassa. Risciacquare con acqua corrente. Lasciar raffreddare.
   
2. Tagliare la carne raffreddata a strisce larghe 5-7 mm. Trasferisci i pezzi nella padella.
   
3. Sbucciare e spellare 1 cipolla di rapa a strisce. Aggiungi la cipolla tritata ai calamari.
   
4. Salare il contenuto della padella aggiungendo 1,5 cucchiaini di sale da cucina.
   
5. Metti 4-5 foglie di alloro lavate, 5-7 piselli di pepe nero e la stessa quantità di pimento. Versare 1 litro di acqua potabile, coprire. Cuocere a fuoco basso per 40-45 minuti dal momento dell'ebollizione. I calamari dovrebbero diventare morbidi e il brodo dovrebbe essere ricco.
   
6. Scolare il brodo dalla carne di vongole in una ciotola profonda usando uno scolapasta o un colino. Non versare il brodo, è necessario preparare la salsa. Riporta i pezzi di vongole nella padella.
   

Come preparare la salsa

1. Sciogliere 50 grammi di burro in uno stufato preriscaldato, ridurre il calore a medio.
   
2. Versare 50 grammi di farina di grano in una casseruola. Aggiungi un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero macinato.
   
3. Mescolare accuratamente il composto, aggiungere 200 ml di latte, mescolare e versare nello stufato 100 ml di brodo rimasto dalla cottura dei frutti di mare. Mescola la composizione con una frusta in modo che la miscela di farina sia completamente dispersa.
   
4. Il brodo conferisce alla salsa un gusto e un aroma speciali. Cuocere la salsa a fuoco lento, mescolando continuamente con una frusta fino a quando non si addensa.
   

Assemblaggio di piatti

1. Versare i calamari nella casseruola nella casseruola. Mescolare.
   
2. Posizionare le teglie in ceramica cotte su una teglia. Riempili con il composto, a 4/5 dell'altezza.
   
3. Grattugiare 100 grammi di formaggio olandese su una grattugia grossa. Dividi il formaggio per il numero di forme. Cospargere i calamari con il formaggio.
   
4. Cuocere per 10-15 minuti in forno a 200 ° C. La crosta di formaggio dovrebbe leggermente dorare.
   

Servire come piatto porzionato separato. Al servizio, puoi cospargere con le erbe.

Ricetta video

Questo è uno dei migliori video sulla cottura del gratin alle vongole con salsa besciamella cremosa. Guarda come è facile cucinare questo piatto interessante.

Utilizzando la guida e i consigli video, puoi facilmente preparare un delizioso piatto di pesce.