Elettrodomestici e utensili da cucina: padella, bollitore, tagliere, coltello, padella, frusta, ciotola, misurino, setaccio, piatto, asciugamani di carta, pinze da cucina.
Gli ingredienti
| Gli ingredienti | numero |
| Carcasse di calamari | 500 g |
| Uovo di gallina | 1 pz |
| Farina di frumento | 300 g |
| Acqua naturale | 70 ml |
| Acqua altamente gassata | 70 ml |
| Bicarbonato di sodio | 1/2 cucchiaino |
| Aceto 9% | 1 cucchiaio. l. |
| sale | un pizzico |
| Olio vegetale (per friggere) | 100-170 ml |
Cucinare a passo
Preparazione di calamari
- Le carcasse di calamari scongelate (500 grammi) versano acqua bollente per 30-60 secondi. Si sconsiglia di cucinare i calamari, altrimenti gli anelli nella pastella non risulteranno morbidi e delicati, come dovrebbe essere. Dopo un po ', rimuovere le vongole dall'acqua bollente e rimuovere la buccia, che rotola facilmente fuori dall'acqua bollente.
- Girare ogni addome a sua volta con gli interni verso l'esterno e rimuovere tutti gli elementi non necessari. Prestare particolare attenzione a un tubo solido trasparente (accordo), assicurarsi di rimuoverlo.
- Rimuovere i lucidi che coprono le carcasse di calamari all'esterno e all'interno, rimboccandole con un coltello o un'unghia. Senza film, la carne di seppia è particolarmente tenera. Calamari preparati tagliati in anelli con una larghezza di 0,5-0,7 cm.
Pastella da cucina
- Rompere un uovo di gallina (1 pezzo) in una ciotola e aggiungere un buon pizzico di sale. Sbattere l'uovo con il sale con una frusta.
- Aggiungi acqua pura pura (70 ml) e acqua altamente gassata (70 ml) all'uovo sbattuto. Sbatti il contenuto della ciotola.
- Setacciare la farina in piccole porzioni (circa 300 grammi) in una ciotola, mescolando ogni volta l'impasto per farlo sembrare un impasto di consistenza, leggermente più spesso dei pancake.
- Estendere il bicarbonato di sodio (1/2 cucchiaino) con aceto (1 cucchiaio) e aggiungere alla pastella. Mescola bene e la pastella è pronta.
Friggere i calamari
- Metti i calamari tagliati a rondelle nella pastella cotta e mescola.
- Metti una padella sul fuoco e scalda. Versare l'olio da cucina per friggere (100-170 ml) e lasciare scaldare bene l'olio. Distribuire anelli di calamari con pinze da cucina in olio caldo e friggere su entrambi i lati fino a quando non diventano dorati.
- Metti i calamari preparati su un piatto coperto con tovaglioli di carta in modo che l'olio in eccesso scompaia. Quindi, in piccoli lotti, friggi tutti gli anelli di calamari.
Metodi di decorazione e opzioni di servizio
Gli anelli di calamari pronti in pastella possono essere serviti su un piatto grande o disposti su un piatto da portata con uno scivolo. Servire salse diverse separatamente. Questo può essere ketchup di pomodoro piccante, maionese con aglio e succo di lime o salsa di panna, per la cui preparazione è necessario tritare cipolle e cipolle verdi, aglio, aggiungere senape, salsa di soia, crema grassa e mescolare tutto. I calamari in pastella sono ideali come antipasto per birra dal vivo di diverse varietà.
Ricetta video
Quale consistenza per cucinare la pastella e come friggere i calamari, guarda il video.
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