Come friggere il pesce in una padella con la farina

A proposito! Impara come cucinare deliziosamente pastella di pesce secondo una semplice ricetta.

Come friggere il pesce in una padella con la farina

Friggere il pesce non è affatto difficile. Anche un principiante affronterà tali azioni. Si consiglia di osservare le norme di sicurezza antincendio e prestare attenzione quando si lavora con utensili da cucina caldi. Gli ingredienti principali qui sono pesce, sale e farina. Il tipo di farina viene solitamente utilizzato 1 e il tipo di farina può variare a seconda della ricetta. Nella vita di tutti i giorni, viene utilizzato il grano (può essere sostituito con i cracker). L'olio dovrebbe essere usato raffinato vegetale o di oliva, sesamo. Per ogni tipo, ci sono alcune regole di cottura specifiche. Puoi decorare il piatto con erbe fresche, verdure e bacche, fette di limone o lime.

rosso

In effetti, friggere il pesce rosso a casa è abbastanza facile. Per fare questo, devi dividere il pesce in pezzi, aggiungere un po 'di sale, quindi rotolare leggermente la farina e inviarlo in una padella per friggere in olio vegetale.

5-7 minuti sono sufficienti per ogni lato. Quindi ridurre al minimo la fiamma e cuocere per altri cinque minuti fino a cottura. Ecco 1 delle ricette popolari.

Avrai bisogno di:

1. chum o salmone rosa (pesce rosso) - 1 kg;
2. carote - 200 grammi;
3. olio vegetale;
4. cipolle - 250 grammi;
5. uova - 2 pezzi;
6. sale, pangrattato, peperoni e spezie (a piacere).

Sbucciare il pesce e tagliarlo a fette. Salare, pepare e aggiungere spezie ad esso. Mettere in un contenitore e lasciare per 20 minuti per la marinatura. Tagliare la cipolla a semianelli. Grattugiare le carote su una grattugia media. Friggere la cipolla fino a dorarla in olio vegetale. Aggiungi le carote, friggi. Sbattere le uova e arrotolarle nel pesce, quindi arrotolare il pangrattato. Successivamente, friggere in olio vegetale per sette-otto minuti su ciascun lato. Prima di servire, metti carote e cipolle sul pesce.

mare

La specie più ricercata è la spigola. Per friggere, avrai bisogno di diversi pezzi di filetto, sale, limone, olio d'oliva premium e farina di grano.

Prepara un condimento - mescola l'olio con la scorza e il succo di limone, il condimento e 1 cucchiaio. un cucchiaio di acqua.

Non aggiungere le verdure (a meno che non vengano servite immediatamente), poiché l'acido nel limone svanirà se il prezzemolo o l'aneto rimangono troppo a lungo.

Lubrificare la pelle con olio e cospargere di sale. Friggere per 7 minuti o fino a quando la carne inizia a staccarsi quando viene testata con un coltello. Disporre il pesce persico su piatti, mettere un cucchiaio sul condimento e cospargere con foglie di prezzemolo aggiuntive.

Fiume e lago

Qui sono adatti luccio, lucioperca, bottatrice, ghiozzo, triotto, carpa. È possibile utilizzare fresco o congelato (richiede un ulteriore scongelamento). Dovresti anche usare farina di grano (di qualsiasi tipo), sale e spezie a piacere.

Per prima cosa devi risciacquare, pulire e tagliare il pesce in piccoli pezzi. Quindi arrotolalo nella farina e lascia riposare per 1-2 minuti. Versare l'olio nella padella in questo momento (raffinato o di girasole d'oliva) e, dopo l'ebollizione, gettare i pezzi per friggere. Dopo 5-6 minuti, girali dall'altra parte e ripeti il ​​processo.

Il piatto finito può essere steso su un asciugamano o tovaglioli per l'impregnazione. Il passaggio finale sarà servire con un contorno (verdure fresche o al forno).

Istruzioni passo per passo

1. scongelare il pesce (o usarlo fresco), lavarlo accuratamente (soprattutto all'interno) e far defluire il liquido in eccesso, quindi tagliarlo a pezzi da 1,5 a 2 centimetri di larghezza;
2. arrotolare i pezzi tritati nella farina;
3. friggere in olio vegetale a fuoco medio, dopo aver fritto il pesce completamente da un lato, capovolgerlo dall'altro (in modo che il pesce non si rompa, se necessario, aggiungere il fuoco all'inizio della cottura, riducendolo fino alla fine);
4. è meglio usare il filetto di pesce sotto forma di lunghe fette allungate di piccolo spessore, quindi friggerle con sale e condimenti e lasciare per mezz'ora;
5. mettere i piatti in porzioni o in un bellissimo piatto comune (pomodori ciliegia e fette di limone possono essere usati come decorazione).

Consigli Utili

1. prima di friggere si consiglia di arrotolare il pesce con pangrattato o farina mescolato con formaggio grattugiato;
2. quando si puliscono bastoncini di pesce scivolosi possono essere abbassati in sale - questo faciliterà il lavoro;
3. L'aringa risulterà tenera e meno salata se è satura di una forte infusione di tè o latte;
4. per friggere, è meglio usare farina di alta qualità di 1 ° grado;
5. il pesce deve essere acquistato fresco o congelato senza punti chiari o scuri (specialmente nelle pinne e nelle branchie), odori e muco sgradevoli (scivolosi al tatto);
6. il pesce fresco può essere conservato in estate per due o tre giorni in un'area ben ventilata, se lo si svuota in anticipo, rimuovere le branchie, ma non lavarlo o pulirlo con un panno, ma strofinarlo dentro e fuori con sale;
7. le specie molto ricche di oli grassi come il salmone, il tonno o le sarde non sono molto adatte alla frittura, in quanto il risultato è un piatto che ha un sapore troppo grasso (di solito le migliori opzioni per friggere sono il nasello, l'ippoglosso, il merluzzo, la spigola) ;
8. si consiglia di friggere il pesce in una padella preriscaldata con olio d'oliva;
9. non appena il pesce viene rosolato su entrambi i lati, rimuoverlo con cura dall'olio e metterlo sul tavolo della cucina su un piatto o un piatto in modo che assorba l'olio e lo renda più secco e saporito.

L'opzione fritta è il modo più delizioso per cucinare qualsiasi pesce magro. Il rivestimento protegge la carne dal calore diretto e aiuta il pesce a rimanere umido, oltre a fornire una doratura e una crosta croccante o croccante. Il metodo evita la grande quantità di olio (per non parlare del disordine) necessario per friggere.

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