Come salare il salmone a casa

Elettrodomestici e utensili da cucina: muffa salata, foglio, asciugamani di carta.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Stendi un pezzo di foglio sul tavolo in modo da poterlo avvolgere in seguito. Posizionare 1 kg di filetto di salmone sopra il foglio. Scegli il pesce giusto. Prestare sempre attenzione al colore. Il colore troppo pallido indica il congelamento ripetuto e troppo luminoso indica che il pesce è stato colorato. La polpa del pesce deve essere elastica. Il salmone non deve avere odore o cattivo odore.
   
2. Se hai acquistato pesce non macinato, pre-taglialo. Rimuovere le pinne, intestino il pesce, tagliare la testa. Quindi eseguire un taglio longitudinale al centro della schiena e rimuovere con attenzione il filetto dalla cresta e dalle costole con un coltello affilato. Rimuovere la pelle. Il pesce può essere lavato con acqua fredda e poi asciugato con un tovagliolo di carta. Assicurati che non ci siano squame sul pesce. Se lo si desidera, cospargere il pesce con pepe nero macinato. Per fare questo, prendi 1-2 cucchiaini. questo ingrediente. Per il salmone salato, misura 3 cucchiai. l. sale grosso e 1,5 cucchiai. l. zucchero. Per un gusto più salato, aumenta la quantità di sale a 4 cucchiai. l. e la quantità di zucchero fino a 2 cucchiai. l.
   
3. Dividere condizionatamente zucchero e sale in due parti. Usa una parte di sale e una parte di zucchero per cospargere il salmone su un lato. Strofina lo zucchero e il sale con le mani in modo che vengano assorbiti rapidamente nel filetto e il pesce venga salato meglio. Quindi gira il filetto di salmone e cospargilo con lo zucchero e il sale che ti rimangono. Ripeti nuovamente le manipolazioni con le mani. Per un gusto più piccante, se lo si desidera, è possibile cospargere il pesce con aneto. Per fare questo, prendi 1 mazzetto di aneto e tritalo finemente con un coltello.
   
4. Avvolgere il pesce in un foglio. Durante la salatura, il pesce rilascerà attivamente il succo, che può fuoriuscire dalla lamina. Per evitare che ciò accada, metti il ​​pesce avvolto in una forma con i lati.
   
5. In cima al pesce metti un po 'di oppressione e metti lo stampo in frigorifero per un giorno.
   

Il pesce salato cotto secondo questa ricetta può essere usato come piatto indipendente e come ingrediente in ricette più complesse.

Ricetta video

Vuoi cucinare un pesce rosso davvero gustoso? In questo video ti mostreranno passo dopo passo come preparare il salmone in casa. Imparerai come selezionare correttamente le proporzioni di sale e zucchero per salare il pesce esattamente come ti serve. Buona visione.

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