Come congelare i pomodori per l'inverno nel congelatore: fette, intere, con carne macinata all'interno e persino in "pillole"

È possibile congelare i pomodori? Non solo possibile, ma anche necessario se si desidera avere accesso a un prodotto sano e gustoso tutto l'anno. Naturalmente, i pomodori congelati hanno meno vitamine di quelli freschi. Ma sono molto più sani delle verdure in scatola. Se i frutti rossi aromatici sono presenti tutto l'anno nella dieta, si verificano i seguenti cambiamenti positivi nel corpo:

• la motilità intestinale è normalizzata;
• la composizione del sangue migliorerà;
• normale lavoro del cuore e dei vasi sanguigni;
• il rischio di cancro è ridotto;
• la salute generale migliorerà;
• la capacità lavorativa aumenterà;
• capelli, unghie e denti diventeranno più forti;
• l'immunità sarà rafforzata;
• il metabolismo accelererà.

Che è meglio: congelare o acquistare fresco in bassa stagione

Con lo sviluppo del commercio, le casalinghe iniziarono a prestare meno attenzione ai compiti. In effetti, perché congelare i pomodori se la frutta fresca viene venduta tutto l'anno in un supermercato. Ma sono così gustosi e sani, come sembra a prima vista? La tabella mostra le caratteristiche comparative delle verdure surgelate fatte in casa e della frutta fresca importata dal supermercato.

Tabella - Caratteristiche comparative di verdure surgelate e fresche

8 regole di preparazione gustosa e salutare

Fino a un certo momento, c'era la certezza che il congelamento non influiva sulla composizione chimica dei prodotti. Ma, grazie alla ricerca di base, è diventato chiaro che un tale effetto porta a cambiamenti strutturali. Solo il congelamento degli urti utilizzato nelle imprese industriali consente di preservare il massimo dei nutrienti e la consistenza del prodotto vicino all'originale.

Sfortunatamente, la maggior parte dei frigoriferi domestici, ad eccezione dei modelli più moderni, non è in grado di fornire congelamenti di alta qualità. Il raffreddamento è molto lento, il che porta alla formazione di grandi cristalli di ghiaccio tra le fibre. Ciò porta al fatto che durante lo scongelamento le verdure perdono la loro forma e la maggior parte dei nutrienti scompare con l'acqua. Tuttavia, questa opzione di preparati fatti in casa non perde popolarità. Per preservare il gusto e ridurre al minimo le perdite di vitamina, prendere in considerazione otto raccomandazioni su come congelare i pomodori per l'inverno.

1. Raccogliere prodotti freschi. Idealmente, non dovrebbero passare più di sei ore dal momento della raccolta dei pomodori in giardino al segnalibro nel congelatore.
2. Scegli i pomodori di qualità. I frutti senza macchie, muffe, marciume e danni meccanici sono adatti per pezzi.
3. Lavare accuratamente le verdure. I pomodori devono essere sciacquati tre volte sotto l'acqua corrente in modo che non rimangano particelle di terra. Assicurati di rimuovere gli steli.
4. Decidi il volume. Dovrebbero esserci esattamente tanti pomodori in un contenitore o pacchetto che puoi usare alla volta. Inoltre, un piccolo batch si bloccherà più velocemente.
5. Limitare l'accesso aereo. Se congeli la frutta nel contenitore, deve essere chiusa sul coperchio. L'aria deve essere rimossa dalle sacche il più possibile e deve essere garantita la tenuta.
6. Non riempire il contenitore. Congelamento, i pomodori aumentano leggermente di volume. Possono sollevare il coperchio e consentire l'accesso all'aria.
7. Etichetta il contenitore. Gli alimenti congelati sono ricoperti di ghiaccio bianco e non è sempre possibile determinare a occhio cosa si trova esattamente nel contenitore. Pertanto, per ogni contenitore è necessario incollare adesivi con il nome del pezzo e la data di produzione.
8. Non ricongelare. Se il prodotto si è scongelato, deve essere consumato immediatamente. Il congelamento ripetuto rende le verdure inutili e assolutamente non gustose.

Come congelare i pomodori per l'inverno: 5 modi

Dato che i pomodori sono usati in una varietà di piatti, non sorprende che le casalinghe abbiano escogitato molte opzioni su come congelare i pomodori per l'inverno nel congelatore. Analizza il tuo solito menu e scegli le opzioni più adatte a te stesso.

interamente

Caratteristiche. Il congelamento del pomodoro intero è un'opzione universale. Il prodotto può essere tagliato a fette, fette, tritato finemente, farcito o trasformato in succo. Per la raccolta, è meglio scegliere piccoli frutti con un numero minimo di semi. Le migliori varietà sono Cherry e Cream.

Come fare

1. Lavare i pomodori e rimuovere gli steli.
2. Asciugare i pomodori in modo che non si attacchino durante il congelamento.
3. Metti la frutta in un sacchetto o contenitore.
4. Invia lo spazio vuoto al congelatore.

senza pelle

Caratteristiche. Quando congelato, la struttura delle fibre delle verdure cambia. La polpa si allenta e la buccia rimane rigida. Una tale dissonanza che piace a poche persone. Per liberarti da inutili problemi in futuro, rimuovi la buccia dalla frutta prima di congelarla. Meglio usare i pomodorini in miniatura.

Come fare

1. Lavare la frutta e rimuovere gli steli.
2. Praticare una piccola incisione a forma di croce sulla buccia.
3. Per mezzo minuto, immergi i frutti in acqua bollente, quindi versali immediatamente con acqua fredda.
4. Rimuovi la buccia.
5. Metti un sacchetto di plastica su un tagliere o avvolgilo con una pellicola trasparente.
6. Posare i frutti preparati sulla superficie, coprirli con un film o una busta e inviarli nel congelatore per un giorno.
7. Metti i pomodori in contenitori o sacchetti e rimettili nel congelatore.

cerchi

Caratteristiche. I pomodori a fette sono ideali per la pizza. Al momento giusto, rimuovere il pezzo dal congelatore e adagiarlo sulla pasta. È importante che i pomodori non debbano essere scongelati e ciò fa risparmiare molto tempo.

Come fare

1. Lavare i pomodori e tagliarli a cerchi spessi 1-1,5 cm A giudicare dalle recensioni, se le piastre sono sottili, si scuriranno durante lo scongelamento.
2. Avvolgere il tagliere con un foglio, mettere il pezzo in uno strato, coprire con cellophane e inviarlo nel congelatore per 5-6 ore.
3. Metti i pomodori in un contenitore o in un sacchetto e rimandali nel congelatore.

A pezzi

Caratteristiche. Per gli amanti degli stufati di verdure è conveniente congelare i pomodori in piccoli pezzi. Basta rimuovere il pezzo dal congelatore e inviarlo al piatto di cottura. È importante utilizzare pomodori succosi e carnosi.

Come fare

1. Taglia ogni pomodoro in quattro pezzi e rimuovi i semi.
2. Taglia la polpa a cubetti.
3. Su una tavola coperta da un film, adagiare il bianco in uno strato. Coprire il prodotto con un sacchetto sulla parte superiore e inviare al congelatore per 3-4 ore.
4. Trasferire le verdure in un sacchetto o contenitore e inviarle di nuovo al congelatore.
5. Se non è essenziale che i cubetti siano friabili, mettere i pomodori in un sacchetto immediatamente dopo averli tagliati e congelarli.

Pillole Di Pomodoro

Caratteristiche. Se ti piace il sapore di pomodoro nei piatti, la soluzione corretta sarebbe quella di congelare i pomodori arrotolati. Il formato del ghiaccio vegetale è molto conveniente per la zuppa, per il borsch e per le salse. Basta prendere un paio di "pillole" dal congelatore e aggiungerle al piatto di cottura. Ed è anche un buon modo per smaltire i pomodori troppo maturi e tritati.

Come fare

1. Lavare i pomodori, rimuovere i sepali, ritagliare i frammenti viziati.
2. Passare le verdure attraverso un tritacarne. Se ti piace un succo liscio senza bucce e semi, passa la purea attraverso un setaccio.
3. Dividi il pezzo in piccole porzioni. Il succo può essere versato negli stampi per ghiaccio o cupcakes, nei fondi tagliati delle bottiglie di plastica e persino nelle palline dei bambini ricci.
4. Invia lo spazio vuoto al congelatore per un giorno.
5. Rimuovere le "pillole" di pomodoro dagli stampi. Se il ghiaccio è in ritardo dietro le pareti, immergi lo stampo in acqua bollente per un paio di secondi.
6. Riempi gli spazi vuoti in un contenitore o in una busta e torna nuovamente nel congelatore.

Frutta Ripiena

Le persone attive e indaffarate non hanno sempre abbastanza tempo per cucinare. I prodotti semilavorati vengono in soccorso. Ma perché acquistare prodotti di dubbia qualità nel negozio se puoi realizzare da solo gustosi spazi vuoti? Assegna qualche ora per preparare i pomodori congelati per l'inverno con una deliziosa carne macinata.

Come fare

Per i cibi pronti ripieni, scegli i pomodori di medie dimensioni, spessi e carnosi. La buccia dovrebbe essere tesa in modo che il frutto non perda forma dopo lo scongelamento. Il processo di preparazione dei semilavorati consiste in tre fasi.

1. Preparazione. Lavare i pomodori, rimuovere il gambo, tagliare il "cappello" e rimuovere parte della polpa con semi.
2. Riempimento e congelamento. Riempi i pezzi con carne macinata, mettili in uno strato su un tagliere avvolto in un foglio. Coprire il prodotto con un sacchetto e inviarlo al congelatore per un giorno.
3. Imballaggio e conservazione. Trasferire il pezzo in sacchetti o contenitori e tornare al congelatore per non più di quattro mesi.

Opzioni di ripieno

Nei pomodori ripieni, la cosa più importante è un ripieno delizioso e soddisfacente. La tabella contiene le opzioni di maggior successo. Il numero di componenti viene calcolato su dieci pomodori medi.

Tabella - Ottimi ripieni per pomodori

Cosa cercare quando si acquista in un negozio

Le casalinghe, che non hanno ancora acquistato un frigorifero con la funzione di congelamento degli urti, preferiscono acquistare verdure surgelate in un supermercato. Esistono cinque regole di base per un acquisto riuscito.

1. Data di imballaggio Dovrebbe cadere alla fine dell'estate - l'inizio dell'autunno, quando si osserva la più grande coltura di pomodori. Se le verdure vengono confezionate in inverno o in primavera, significa che rimangono a lungo in un magazzino prima del congelamento. E non il fatto che le regole di archiviazione siano state rispettate.
2. Data di scadenza Non acquistare un prodotto la cui durata di conservazione superi i sei mesi. Molto probabilmente, contiene conservanti.
3. Friabilità. Sentiti bene e agita il sacchetto di pomodori. Il contenuto dovrebbe essere friabile. Se i pezzi si uniscono in più o in un grosso grumo, il prodotto viene congelato. Anche la neve all'interno del pacco è un segno di raffreddamento.
4. Condizioni di conservazione. I frigoriferi dei supermercati in genere hanno termometri. Dovrebbero mostrare una temperatura non superiore a -18 ° C.
5. Imballaggio. Una busta di pomodori non deve presentare danni meccanici, non deve essere spiegazzata e annebbiata. Un segno di integrità dell'imballaggio è un leggero gonfiore.

In Russia, i pomodori apparvero nel 1780 con il deposito dell'Imperatrice Caterina. Tuttavia, i frutti rosso vivo portati dall'Europa non impressionarono i nobili. Hanno considerato le verdure "insipide". Ma dopo alcuni anni, l'agronomo Andrei Bolotov ha convinto le persone che i pomodori non sono solo innocui, ma anche utili e ai quali è facile abituarsi. Da allora, i fragranti frutti rossi sono entrati saldamente nelle tradizioni culinarie russe. Le ricette di pomodori congelati per l'inverno ti aiuteranno a gustare verdure con una storia interessante e un aroma ricco tutto l'anno.

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