Come congelare il cavolfiore per l'inverno e cosa cucinare dalle verdure "ghiacciate"

Il congelamento è il modo più preferito per conservare a lungo verdure, frutta e bacche. Il metodo consente di risparmiare la maggior parte delle sostanze e vitamine preziose, l'aspetto attraente e persino il gusto dei prodotti: praticamente non differiscono da quelli freschi.

A proposito dei vantaggi

La composizione del cavolfiore ripete la composizione della sua "sorella" dalla testa bianca, solo la concentrazione di sostanze preziose è diversa. Quindi, nel cavolfiore, una o mezza o due volte più proteine ​​vegetali e due o tre volte più vitamina C. Un utile ortaggio contiene anche:

• fibra - rimuove le tossine dal corpo e le sostanze tossiche, stimola l'intestino;
• beta carotene - migliora la funzione visiva;
• Vitamina B1 - stimola l'attività cerebrale, normalizza il sistema digestivo e cardiovascolare;
• Vitamina B2 - partecipa alla formazione dei globuli rossi, è necessario per il funzionamento del sistema riproduttivo;
• Vitamina B6 - promuove l'assorbimento dei lipidi, migliora la memoria, migliora le prestazioni;
• vitamina PP - partecipa alla respirazione dei tessuti, accelera il metabolismo, attiva la produzione di succo gastrico;
• potassio - mantiene l'equilibrio idrico, normalizza la frequenza cardiaca;
• calcio - supporta il lavoro del sistema neuromuscolare, i processi di coagulazione del sangue;
• fosforo - regola l'equilibrio acido-base, partecipa al cervello, è necessario per la salute di denti e ossa;
• ferro - fa parte dell'emoglobina, serve il sistema nervoso.

Grazie alla sua composizione equilibrata, il cavolfiore è un ospite frequente sul tavolo dei sostenitori di una corretta alimentazione e che vogliono trovare o mantenere una figura snella. I medici raccomandano un vegetale per malattie dell'apparato digerente (ma solo in remissione), raccomandano di includere il prodotto nel menu per bambini.

Come scegliere

Se il compito è congelare il cavolfiore nel congelatore, devi dare la preferenza a teste pesanti di medie dimensioni, coperte di foglie verdi fresche. Ecco altre tre cose da considerare.

1. Colore. Può essere bianco, giallastro, grigiastro, beige, verdastro e persino viola, a seconda della varietà e delle condizioni di crescita. Ma non dovrebbero esserci macchie scure e punti marroni.
2. Freschezza. Le teste di cavolo con tracce di muffa e marciume non dovrebbero essere prese nella speranza di tagliarle, tali frutti stantii contengono molto meno nutrienti.
3. Odore. L'aroma "sgradevole" emanato da una testa di cavolo dovrebbe proteggerti dall'acquistare una verdura.

Come congelare il cavolfiore per l'inverno

Per preservare l'aspetto attraente della verdura, le sostanze in essa contenute e il gusto "fresco", è necessario familiarizzare con alcune delle sottigliezze del congelamento.

Regole di base

La verdura congelata dovrebbe essere assolutamente asciutta, altrimenti invece di infiorescenze friabili, il raccolto sarà un grumo appiccicoso e appiccicoso. Ecco altri tre trucchi per congelare il cavolfiore.

1. Freschezza. Meno tempo è passato dal momento della "raccolta" al congelamento, più sostanze nutritive potranno essere immagazzinate nel pezzo. Ecco perché i frutti viziati e viziati non sono buoni.
2. Isolamento. Non mettere le verdure sul congelatore accanto a carne, pesce e altri prodotti odorosi.
3. Lumpiness. Congela il cavolo, spargendolo in sacchetti o contenitori in piccoli volumi. Lo scongelamento e il congelamento ripetuto influiscono negativamente sul gusto, sull'aspetto e sul valore nutrizionale della verdura.

Descrizione del processo

Il cavolfiore è una verdura solida che, a differenza dei cibi carnosi e succulenti, è considerata facile da congelare. La procedura viene eseguita in quattro passaggi.

1. Pulizia. Rimuovere le foglie superiori dalla testa, dividerle in infiorescenze, mettere un colino e lavarle accuratamente con acqua corrente calda.
2. Scottatura. Un metodo culinario che prevede una cottura veloce e un raffreddamento istantaneo. Immergi le infiorescenze in acqua bollente salata, dopo 2-3 minuti, rimuovile con un cucchiaio forato e coprilo immediatamente con acqua ghiacciata. Questa "terapia" consente di rimuovere gli enzimi ossidativi che causano un retrogusto sgradevole del pezzo.
3. Asciugatura. Metti il ​​pezzo in uno strato su un piatto piatto o vassoio, asciugalo.
4. Congelare. Disporre in contenitori o sacchetti speciali e mettere nel congelatore.

Il cavolfiore può essere congelato intero senza dividersi in infiorescenze. Per questo vengono utilizzate piccole teste di cavolo, ma devono essere cotte cinque minuti in più.

Vuoto per bambino

Una verdura sana viene spesso introdotta nel menu dei bambini, soprattutto in inverno, quando un corpo in crescita ha bisogno in particolare di integratori vitaminici. Per congelare il cavolfiore per nutrire il bambino, è necessario seguire le istruzioni sopra descritte. Una differenza significativa: è necessario cuocere il prodotto due o tre volte più a lungo.

Se il cavolfiore è stato congelato correttamente, il pezzo in lavorazione può essere utilizzato per preparare la purea per bambini. Per fare questo, la verdura congelata viene bollita fino a quando diventa morbida, quindi trasformata in polpa con un frullatore.

Cosa poi: ricette

Avendo il cavolo congelato in frigorifero, puoi creare innumerevoli piatti gustosi e sani: semplici e più complessi. Puoi gettare le infiorescenze in acqua bollente, cuocere per diversi minuti e servire come contorno per pollo o pesce. Ecco altre quattro idee per le casalinghe che non sanno cosa fare dal cavolfiore congelato.

In pastella

1. Bollire in acqua salata per due o tre minuti.
2. Sbattere due uova con tre cucchiai di farina, sale qb.
3. Immergi ogni infiorescenza nella pastella e friggi su tutti i lati in una padella riscaldata.

In salsa cremosa

1. Fai bollire le infiorescenze in acqua salata per tre minuti.
2. Friggere un quarto di tazza di farina fino a una tinta brunastra in 50 g di burro.
3. Ridurre al minimo il calore, versare 320 ml di latte in un flusso sottile e, mescolando costantemente, attendere fino a quando la composizione si addensa. A piacere, aggiungi la curcuma e il sale.
4. Macinare 120 g di formaggio a pasta dura con una grattugia grossa e mescolare nella salsa, continuare a mescolare fino a quando il componente è completamente sciolto.
5. Mettere il cavolo su una teglia con rivestimento antiaderente, aggiungere la salsa e cospargere con formaggio grattugiato.
6. Mettere in forno preriscaldato a 170 ° C e infornare fino a doratura.

zuppa

1. Preparare 3 l di brodo (pollo, carne o verdura), sale qb.
2. Tre patate crude e una carota tagliate a cubetti, tritare la cipolla e immergere le verdure in un brodo bollente.
3. Dopo 10-15 minuti, aggiungi il cavolo (300 g), precedentemente scongelato a temperatura ambiente, alla zuppa divisa in piccole infiorescenze.
4. Cinque minuti dopo, introdurre il pomodoro tritato a strisce.
5. Cuocere per 5-7 minuti, introdurre alloro e uno o due piselli di pimento.
6. Dopo altri cinque minuti, spegni il fuoco, lascia riposare la zuppa per cinque o dieci minuti, coprendo la padella con un coperchio.

ragù

1. Scongelare il cavolo a temperatura ambiente, far bollire per 2-3 minuti in acqua salata.
2. Tagliare le carote in cerchi, tritare una cipolla, tritare una o due zucchine di medie dimensioni a cubetti.
3. In una padella riscaldata, rosolare il cavolo per uno o due minuti, quindi, piegando la verdura in una padella, soffriggere le carote e le cipolle nella stessa padella, quindi friggere fino a quando la zucca è morbida.
4. Metti tutte le verdure in una padella dalle pareti spesse, salate e cuocete a fuoco lento per 20 minuti a fuoco lento. Non è possibile aggiungere acqua, poiché le verdure daranno una quantità sufficiente di succo. Ma puoi inserire una piccola quantità di liquido o brodo.
5. Cinque minuti prima della disponibilità a introdurre il pomodoro tagliato a fettine sottili e prezzemolo tritato e aneto a piacere.

Sapendo come congelare il cavolfiore per l'inverno, puoi fare scorta rapidamente di un prodotto sano. Una verdura preparata in questo modo viene conservata per sei mesi, quindi le sue proprietà nutritive e gustative vengono perse. Pertanto, "esperti" raccomandano di indicare la data di congelamento sul contenitore o sul sacchetto al fine di monitorare la qualità degli alimenti consumati.

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