Prima di tutto, ricordiamo bene o stampiamo la ricetta per cucinare e spegniamo il computer per non essere distratti. Non avendo esperienza nella cottura del borsch, non consigliamo di cucinare altri piatti contemporaneamente. Ci sono molte ricette per questo piatto, ma oggi prepariamo il classico borsch fatto in casa e molto gustoso dalla quantità ottimale di prodotti. Quanto cucinare, cucinare il borsch, da quale carne e quale ordine di segnalibri - tutte le risposte sono disponibili nell'articolo qui sotto.
Come preparare un semplice borsch a casa: una ricetta dettagliata
Per fare questo, devi:
- carne - 500 g;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l. o 2-3 pezzi di pomodori salati o freschi;
- strutto - 100 go 50 ml di olio vegetale;
- crauti - 1 tazza;
- patate - 6-7 pezzi di medie dimensioni;
- barbabietole - 1 pz .;
- carote - 2 pezzi .;
- cipolle - 2 teste;
- foglia di alloro - 2-3 pezzi .;
- grani di pepe - 3-5 pezzi .;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- verdi;
- sale - 0,5 cucchiaini
Tecnologia di cottura domestica
- Versa dell'acqua fredda in una pentola da sei litri, poco più della metà. L'acqua deve essere filtrata o depositata, priva di cloro.
- Risciacquare la carne con acqua fredda e mettere in una padella preparata. Per rendere il brodo più ricco, è meglio prendere la carne con un osso e cuocere intera fino a cottura, quindi dividerla in porzioni.
- Mettiamo una padella con carne su un fuoco forte.
- Sbucciare patate, carote e cipolle. Nel frattempo, il brodo bolle, sulla superficie della quale appare una schiuma, è desiderabile rimuoverlo: il brodo si rivelerà più trasparente. Se non hai tempo - va bene, puoi filtrare il brodo caldo attraverso un setaccio.
- Tagliamo metà delle patate lucidate in piccoli bastoncini e mettiamo il brodo. Se cucini il borsch di maiale, metti le patate immediatamente dopo aver fatto bollire il brodo e, se usi la carne, dopo 30 minuti. Questo viene fatto in modo che le patate siano ben cotte e il brodo sia più saturo.
- Dopo mezz'ora, aggiungi la seconda metà delle patate a cubetti, una carota e una cipolla, piselli e alloro nella padella. Le carote e le cipolle possono anche essere tagliate a dadini.
- Quando tutte le verdure sono già nella padella, aggiungi il sale, ma non dimenticare che anche il nostro cavolo è salato.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per circa 15 minuti e aggiungere i crauti. Nella zuppa finita, i crauti possono rimanere elastici - questo è normale o bollire, che è anche molto gustoso, tutto dipende dalle caratteristiche della sua salatura.
- Mentre il futuro borsch viene cotto nella padella, stiamo preparando il condimento nella padella. Facciamo grasso, rimuoviamo l'arrosto. Aggiungi le barbabietole tagliate a strisce o tritate su una grattugia grossa e friggi un po '. Poiché le barbabietole sono cotte più a lungo, aggiungeremo le carote più tardi, dopo 5-7 minuti. Può anche essere grattugiato o tritato in strisce. Taglia la cipolla a dadini, aggiungi le barbabietole e continua a friggere, mescolando di tanto in tanto.
- Alla fine della frittura, aggiungi il concentrato di pomodoro o i pomodori, continua il processo un po 'di più. Il borsch è quasi pronto, lo assaggiamo, lo aggiungiamo se il sale non è abbastanza.
- Aggiungi il borsch bollente e l'aglio schiacciato, fai bollire di nuovo la zuppa e rimuovila immediatamente dal fuoco.
- Diamo un po 'di insistenza al borscht, infine catturiamo e rimuoviamo la foglia di alloro.
- Servire con panna acida ed erbe.
Se vuoi imparare a cucinare il borsch con il pollo, questo non è niente di speciale e la ricetta non è molto diversa da quella tradizionale. Il pollo ha carne tenera e quindi il tempo di cottura della zuppa sarà ridotto di quasi la metà. Per un borscht veloce, è meglio dividere il pollo in porzioni. Dopo che la carne bolle, attendere 10-15 minuti e adagiare le verdure. Quindi procedere secondo la ricetta sopra, come cucinare il borsch con la carne.
Come cucinare il borsch in rosso: 7 consigli. Ricetta passo dopo passo
E ora risponderemo alla domanda che sorge più spesso nel processo di cottura del borsch: come cucinare il borsch con la carne e in quale ordine fare in modo che non perda il suo bel colore appetitoso? Il rosso può essere ottenuto usando pomodori o barbabietole. Per fare questo, usa la ricetta del borsch con carne di maiale o la ricetta del borsch con carne di manzo e un po 'di polvere. Dopotutto, tutto è individuale. Il colore può dipendere dalla qualità delle barbabietole (esiste una tale varietà che conferisce alla zuppa un colore marrone, non importa quanto duramente ci provi) e quanto sia aspro il cavolo. Ora imparerai come cucinare il borsch con barbabietole e crauti in modo che diventi rosso, e come cucinare il borsch con cavolo fresco in modo che il colore sia brillante e saturo. Ti sveliamo i segreti degli chef, senza lasciarti sfuggire un tocco.
- Non bollire le barbabietole. Il colore si perde durante il processo di cottura. Pertanto, strofinare un terzo delle barbabietole usate su una grattugia fine e aggiungere quando la zuppa è pronta, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare fermentare un po '.
- Cuocere le barbabietole separatamente. La tonalità sarà più luminosa se la fai bollire in una buccia. Quindi grattugiare e aggiungere a fine cottura.
- Usa i crauti aspri. Il colore brillante del borsch dipende dall'acidità e l'acidità, a sua volta, dai crauti. Se il cavolo è leggermente acido, il borscht si rivelerà fresco e le barbabietole non daranno l'ombra desiderata.
- Aggiungi acido. Per fare questo, usa aceto, salamoia di pomodoro, acido citrico o succo di limone. Aggiungi l'acidificatore che hai alla medicazione ed evapora un po 'in modo che l'odore estraneo scompaia.
- Durante la cottura, tenere la padella a fuoco basso, poiché le barbabietole languiranno e perderanno solo leggermente il loro colore.
- I pomodori daranno un bel colore rosso al borsch. Questa è un'opzione preferita per coloro che sanno cucinare il borsch ucraino. Sbucciare i pomodori e aggiungerli alla tostatura o al brodo dopo aver cotto le patate.
- Concentrato di pomodoro Deve essere di buona qualità. Diluire una mezza tazza di concentrato di pomodoro con un brodo di zuppa caldo a una consistenza omogenea e versarlo indietro, portare a ebollizione.
Se hai i tuoi segreti unici su come cucinare il borsch con la carne, in modo che risulti un bel colore rosso, condividi i commenti. Usando i nostri consigli e suggerimenti, ora sai come cucinare il borsch con la carne in modo che abbia un sapore anche per gli agi (sia adulti che bambini). E se ti vengono richiesti integratori, considera di aver risolto perfettamente il problema!
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