Come asciugare i funghi nel forno 🍄 - istruzioni passo passo con le foto

Elettrodomestici da cucina e utensili

un forno;
una teglia da forno;
carta pergamena;
sacchetti di carta o sacchetti di lino per la conservazione.

Gli ingredienti

Eventuali funghi (funghi, funghi ostrica, pesce gatto, funghi zafferano, ecc.) - a tua discrezione

Cucinare a passo

Coprire la teglia con carta pergamena.
Prendiamo assolutamente tutti i funghi (possono essere funghi ostrica, funghi miele, pesce burro, funghi zafferano, ecc.). È possibile asciugare i funghi in questo modo quanto vuoi, ma perché il loro numero esatto è determinato in modo indipendente. È importante dire che è severamente vietato lavare i funghi prima dell'asciugatura, poiché sono saturi di umidità e non si seccano qualitativamente.
Distribuiamo i funghi su una teglia. Se sono molto piccoli, mettiamo il tutto e se sono abbastanza grandi, li tagliamo in lastre con uno spessore di circa 5 mm.
Lasciamo i funghi sparsi in uno strato uniforme su una teglia a temperatura ambiente per circa 3-4 ore in modo che l'umidità iniziale li lasci e i funghi “appassiscano” leggermente. Dopo un periodo di tempo specificato, metti la teglia con i funghi nel forno. In questo caso, impostiamo la temperatura minima sul forno e lasciamo la porta aperta. In questa posizione (alla minima temperatura e con la porta aperta), manteniamo i funghi in forno per circa 1,5 ore.
Dopo un periodo di tempo specificato, togliamo la padella dal forno e lasciamo raffreddare completamente i funghi. Quando i funghi si sono completamente raffreddati, ripetere nuovamente la manipolazione: mettere la teglia nel forno per 1,5 ore, quindi rimuovere e raffreddare. In totale, devi completare 3 di questi cicli al giorno. Dopo l'ultima asciugatura, lascia raffreddare i funghi e, se sono sufficientemente asciutti, mettili in un sacchetto di carta o in un sacchetto di lino, dove devono essere conservati (è importante lasciare delle aperture per l'uscita dell'aria nel sacchetto o nel sacchetto). Puoi lasciare i funghi fermi la notte su una teglia fuori dal forno, quindi probabilmente l'umidità rimanente li lascerà.

Pertanto, i funghi si seccano e diminuiscono in quantità di circa 10 volte. Cioè, da 10 kg di funghi freschi, ottieni circa 1 kg di secchi. I funghi adeguatamente essiccati devono essere asciutti, ma elastici, cioè quando deformati (spremitura, piegatura, ecc.), Non devono sbriciolarsi e rompersi.

Da tali funghi secchi puoi facilmente cucinare una varietà di deliziosi piatti:

zuppa di funghi con orzo perlato, grano saraceno, ecc .;
salsa di funghi per guarnire;
hodgepodge magro;
risotto;
la pasta;
casseruola di patate; pollo ripieno di funghi;
frittata con funghi, ecc.

Ricetta video

In questo video puoi vedere chiaramente come asciugare i funghi in forno per l'inverno.

I funghi adeguatamente essiccati verranno conservati con te tutto l'anno. Sono molto compatti e, soprattutto, tutte le proprietà preziose e un aroma incomparabile sono conservati nei funghi secchi. Ti piace fare questi preparativi per l'inverno? Scrivi di questo nei commenti.