Pancake: 3 semplici ricette per deliziose frittelle 🥞

Nella cucina russa antica, i pancake venivano cotti esclusivamente a Shrovetide. Rotondi, dorati, nutrienti: simboleggiavano la partenza di un inverno affamato e l'inizio di una primavera del lavoro, che avrebbe dovuto portare un nuovo raccolto. A differenza dei moderni pancake russi classici sono stati cotti con l'aggiunta di farina di grano saraceno, nel latte o nella panna acida. Pertanto, si sono rivelati spessi e piuttosto densi e sono stati offerti dalle hostess non per dessert, ma come piatto principale.

Oggi non è accettato uno spessore significativo di pancake. Nella "moda" - una struttura di pizzo leggera, bucata. Puoi ottenerlo usando varie tecniche, come ottenere l'impasto giusto per il pancake. Parleremo di ciascuno di essi in dettaglio.

Inoltre, a molti di noi piace godersi i pancake con marmellata dolce, latte condensato, miele o panna acida. In combinazione con il test grasso, lo stomaco riceverà cibo incredibilmente pesante, inoltre, molto calorico. Per non danneggiare la figura, è consigliabile utilizzare ingredienti a basso contenuto calorico. Allo stesso tempo, i pancake e, ad esempio, il samsa magro della pasta sfoglia, saranno molto gustosi.

Pasta per cucinare frittelle nel latte

La ricetta più comune per preparare un normale impasto per pancake. Per questo, puoi usare il negozio e più latte fatto in casa grasso.

Avrai bisogno di:

• latte - 500 ml;
• uovo - 2 pezzi .;
• farina - 200 grammi;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 1 pizzico.

Il processo di preparazione del pancake

1. Rimuovere in anticipo latte e uova dal frigorifero per portarli a temperatura ambiente.
2. Sbattere le uova in una ciotola, mescolare con zucchero e sale. Aggiungi lo zucchero anche se usi otturazioni salate (fegato o cavolo stufato). Grazie a lui, l'impasto risulterà più gustoso.
3. Aggiungi il latte, mescola bene.
4. Metti un setaccio su una ciotola e versaci sopra la farina. Quindi ti sbarazzi dei grumi e ottieni una struttura ariosa e delicata. Aggiungi la farina all'impasto per frittelle sottili in più fasi, mescolando costantemente con una frusta. La consistenza della composizione finita dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida. Quindi cuocere le normali frittelle nel latte sarà più facile: l'impasto si distribuisce facilmente in una padella e non esiterà quando girato.
5. Aggiungi olio vegetale e mescola.

Come fare la pasta per pancake sottili su kefir a casa

Questo metodo, come fare la pasta per i pancake a casa senza grumi, si adatta alle casalinghe più economiche. In primo luogo, non devi pensare a dove trovare il latte acido. E in secondo luogo, puoi friggere i pancake sul kefir e usarli come base per vari ripieni: dolce (ricotta, frutti di bosco) e non zuccherato (carne, pesce, verdure). Di seguito consideriamo il processo di cottura passo dopo passo. Per prima cosa devi impastare la pasta.

Avrai bisogno di:

• kefir 3% di grassi - 500 ml;
• uovo - 2 pezzi .;
• farina - 200 grammi;
• zucchero, sale, bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino ciascuno;
• olio vegetale - 4 cucchiai.

Processo di cottura

1. Sbattere le uova in una ciotola profonda, aggiungere il kefir, spostare.
2. Riscaldare la miscela per un breve periodo a fuoco basso fino a una temperatura di circa 60 gradi. Ciò contribuirà a sciogliere bene il sale e lo zucchero.
3. Togliere i piatti dalla stufa, aggiungere sale e zucchero, mescolare.
4. Setacciare la farina e metterla nell'impasto.
5. Sciogli il bicarbonato di sodio in acqua bollente (1 cucchiaio di acqua bollente per ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio) e aggiungilo rapidamente in una ciotola.
6. Versare l'olio vegetale e mettere a fuoco l'impasto per circa 1 ora.

Pancake in acqua

Questa è la pasta giusta per le frittelle di farina, la cui ricetta è meno popolare delle altre, è più apprezzata dai nutrizionisti. È il meno calorico, si abbina bene a bacche e frutti, può essere usato per i pancake a colazione o pranzo. Il piatto viene preparato molto rapidamente, l'importante è osservare le proporzioni. Quindi, come cucinare i pancake sull'acqua.

Avrai bisogno di:

• acqua - 500 ml;
• farina - 320 grammi;
• uovo - 2 pezzi .;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 1 pizzico.

Processo di cottura

1. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere zucchero e sale, mescolare.
2. Versare in acqua, mescolare.
3. Introdurre gradualmente la farina setacciata, mescolare con una frusta o un mixer fino a che liscio. Dieta per pancake con buchi pronti!

Cucinare deliziose frittelle!

Come cucinare la pasta per i pancake, lo sappiamo già. È tempo di passare alla cottura. Questo è fatto facilmente e semplicemente.

1. Metti una padella sul fuoco, cuocila bene.
2. Lubrificare la padella con olio vegetale. È necessaria letteralmente 1 goccia: può essere uniformemente distribuita sulla superficie con un pennello.
3. È necessario ridurre il calore a medio - i pancake non friggono, ma cuociono.
4. Tipo 2/3 mestolo di pasta. Versalo rapidamente in una padella, che dovrebbe essere leggermente inclinata. Quindi l'impasto si diffonderà in un cerchio.
5. L'impasto viene catturato all'istante, ma il primo lato del forno dovrebbe essere di 2-3 minuti.
6. Fai leva sul pancake con una spatola e giralo dall'altra parte. Cuocere un paio di minuti.
7. Metti il ​​pancake preparato sul piatto. Puoi ungerlo con il burro o lasciare la superficie asciutta (per un piatto dietetico). Se copri il piatto con un coperchio, i bordi dei pancake diventeranno morbidi. Se vuoi sgranocchiarti con un delizioso "pizzo", lascia aperto il piatto.

In media, la cottura richiede circa un'ora e mezza. E viene lavato via all'istante! Prova a sperimentare condimenti. O offri ai bambini deliziose frittelle con panna acida e la tua marmellata preferita!

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