Ricetta per zuppa di pesce trota a casa, come cucinare l'orecchio

Le cucine nazionali di molti paesi del mondo hanno le loro ricette per cucinare la zuppa di pesce. In Finlandia, è consuetudine cucinarlo dalla trota iridea con l'aggiunta di latte grasso o panna (inoltre, ogni finlandese che si rispetti è fluente nella cottura della zuppa di pesce). In Russia vengono utilizzate varie varietà di pesci, sia fluviali che marini. E in Ucraina, il miglio o altri cereali vengono aggiunti all'orecchio. Forse è per questo che alla domanda su come cucinare la zuppa di pesce a casa è difficile rispondere in modo inequivocabile. Molte casalinghe stanno spiando su Internet per trovare segreti da foto e video. Ma proviamo ancora a farlo!

Tecnologia di zuppa

Ecco alcune linee guida generali per aiutarti a ottenere grandi risultati. Preparare la zuppa di pesce a casa è facile e semplice. Risulta molto gustoso, anche un adolescente può cucinare un tale piatto. La cosa principale da sapere passo dopo passo ricetta.

• La chiave per una deliziosa zuppa di pesce è un brodo forte. Cucinalo da un pesce spada, ide, coregone, pesce persico, luccio o altri pesci preferiti.
• Usa diverse varietà di pesci, almeno due.
• Se cucini una zuppa di pesce con pesce fresco, gli altri ingredienti sono patate e cipolle.
• Si differenzia dalle zuppe per il set minimo e la quantità di verdure.
• Il gusto speziato nell'orecchio aggiungerà cipolle verdi, prezzemolo, amaro e pimento, aneto, dragoncello, alloro.
• Il gusto ricco dell'orecchio si ottiene quando si cucina a fuoco lento. Tieni la padella sempre aperta.
• Se la carne di pesce è dietro le ossa, l'orecchio è pronto! Non digerire l'orecchio, poiché i pesci perderanno rapidamente il loro sapore e diventeranno rigidi.
• Il tempo di cottura della zuppa di pesce dipende dalla varietà di pesce. La zuppa sarà pronta dai pesci di fiume in 15-20 minuti e dai pesci di mare in 10.
• Se l'orecchio ha perso la trasparenza, usa un ragazzo bianco d'uovo per schiarirlo.
• Se stai preparando una zuppa di pesce con pesce congelato, mettila immediatamente in acqua dal congelatore.

Come cucinare la zuppa di pesce

Qualsiasi pesce di fiume è adatto per preparare una vera zuppa di pesce, l'importante è che ce ne sia molto.

Avrai bisogno di:

• pesce di fiume (piccolo e grande) - 1,5 kg,
• acqua - 1,7 l
• uovo - 1 pz.,
• cipolla - 1 testa grande,
• patate - 4 pezzi,
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura

1. Risciacqua e intestino i piccoli pesci (sono adatti posatoi, balze), lasciano branchie, occhi e squame: questi ingredienti daranno all'orecchio la consistenza necessaria. Per i pesci di grandi dimensioni, separa la testa, la coda e la cresta.
2. Metti i pezzi di pesce in una padella e riempili d'acqua. Cuocere fino a quando le ossa iniziano a separarsi facilmente dal pesce.
3. Filtrare il brodo. Se torbido, inserisci la proteina dell'uovo di gallina.
4. Immergi porzioni di pesce grosso, cipolle, patate, sale e pepe nel brodo preparato. Cuocere fino a cottura.

Come cucinare l'orecchio di trota

Se stai ancora decidendo come preparare la zuppa di pesce a casa e quale pesce usare, prendi questa ricetta della cucina finlandese. L'orecchio risulterà trasparente e incredibilmente gustoso. L'orecchio principale non è molto salato.

Avrai bisogno di:

• trota - 500 g
• patate - 500 g,
• cipolle - 3 teste di medie dimensioni,
• crema - 200 ml,
• acqua bollita
• sale e pepe
• verdure - prezzemolo, aneto.

Metodo di cottura

1. Pulisci e lava la trota, lasciando intatta la pelle. Tagliare il pesce a pezzi grossi.
2. Preparare patate e cipolle: sbucciare e tritare. Disporre le patate, le cipolle e i pezzi di trota a strati sul fondo della padella.
3. Versare acqua bollita fredda in modo che copra il pesce 3-4 cm.Aggiungere pepe nero, piselli, sale e pepe macinato.
4. Cuocere fino a cottura a fuoco medio.Alla fine della cottura, aggiungi la panna nella padella, mescola e porta a ebollizione.
5. Il tempo medio di cottura è di 15 minuti, dopodiché l'orecchio dovrebbe essere lasciato fermentare per 10 minuti.
6. Servi l'orecchio, guarnito con erbe tritate.

Orecchio: ricetta di Zander

Come cucinare la zuppa di pesce a casa secondo la classica ricetta russa? Naturalmente, usando i prodotti più semplici e convenienti!

Avrai bisogno di:

• pesce persico - 400 g,
• cipolla - 2 teste di medie dimensioni,
• carote - 1 pz.,
• patate - 5 pezzi,
• pomodoro - 1 pz.,
• radice di prezzemolo - 2 pezzi,
• verdi,
• alloro, sale, pepe,
• burro - 50 g.

Metodo di cottura

1. Sbucciare e filetto di pesce. Metti le teste, le creste, le ossa, le pinne nella padella e cuoci il brodo.
2. Quando bolle, aggiungi la radice di prezzemolo, cipolle e carote, alloro.
3. Filtra il brodo, aggiungi patate tritate, cipolle e radice di prezzemolo.
4. Dopo 10 minuti, mettere il filetto di pesce, il pomodoro e le spezie.
5. Aggiungi il burro prima di spegnerlo.
6. Servi l'orecchio in piatti o in un piatto fondo, dopo aver decorato con verdure.

Prova a cucinare la zuppa di pesce secondo la classica ricetta di pesca, nazionale finlandese o originale russa. E ogni volta che ricevi un nuovo, delizioso pasto a pranzo!

Altre ricette di zuppa