Scopri come cucinare rapidamente fegato di manzo gustoso e morbido 🥩

Elettrodomestici e utensili da cucina: piano cottura, due padelle (sempre più grandi), martello pneumatico, cucchiaio, tovaglioli di carta, un coltello da cucina affilato.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione del fegato

1. Il fegato di manzo (300 grammi) viene lavato accuratamente sotto l'acqua corrente e pulito da vene in eccesso e pezzi di grasso. È meglio scegliere il fegato dei giovani vitelli, in quanto è il più morbido e tenero. Secondo la stessa ricetta, puoi cucinare carne di manzo normale o fegato di pollo. Il fegato lavato e pulito viene posto in 200 ml di latte per mezz'ora. Grazie a questo semplice metodo, il prodotto diventerà più morbido.
   
2. Dopo un po ', togliamo il fegato dal latte e lo mettiamo su tovaglioli di carta per liberarlo dal liquido in eccesso. Rimuovere accuratamente il latte con salviette di carta. Dopodiché, il fegato imbevuto e essiccato viene coperto con pellicola trasparente e leggermente battuto con un martello da cucina. Gli urti devono essere leggeri, è importante non distruggere la struttura del prodotto in modo che non perda forma e non si sbricioli.
   
3. Quando il fegato è ben battuto, diventa molto facile rimuovere il film da esso, cosa che facciamo (se ce n'è uno). Usando un coltello da cucina affilato, tagliare il fegato di vitello in piccoli pezzi (circa 1,5-2 cm di spessore). Si consiglia di realizzare pezzi di circa lo stesso spessore in modo che vengano cotti uniformemente durante lo stufato.
   

Preparazione dei restanti componenti

1. Tagliamo una cipolla grande in pezzi grandi o qualsiasi, se lo desideri.
   
2. Macina le foglie di basilico fresco e un rametto di rosmarino. Queste spezie possono anche essere utilizzate in forma secca. Si consiglia di utilizzare queste erbe profumate per la preparazione del fegato di manzo, poiché sottolineano al meglio e rivelano il gusto delicato del fegato.
   
3. Mettiamo una padella piccola per scaldarci con un cucchiaio di raffinato olio vegetale. Friggere la cipolla tritata su di essa per alcuni minuti fino a quando diventa trasparente.
   
4. Riscalda una padella più grande separata con un cucchiaio di olio vegetale.
   
5. Distribuiamo il fegato di manzo tagliato in una padella capiente. Friggere a fuoco basso per diversi minuti, mescolando continuamente.
   
6. Dopo alcuni minuti, aggiungi le spezie tritate finemente (basilico e rosmarino) al fegato fritto. Salare e pepare a piacere, mescolare accuratamente in modo che ogni pezzo sia coperto di erbe. Aggiungi le cipolle fritte alla traslucenza in una padella con il fegato. Versare 200 ml di succo di pomodoro fresco o in scatola lì. Invece, puoi usare il concentrato di pomodoro e con esso aggiungere un cucchiaino di zucchero per uccidere l'acido. Mescola e fai sobbollire tutti insieme sotto un coperchio chiuso per 3-4 minuti e altri 5 minuti senza coperchio per rilasciare l'umidità in eccesso.
   
7. Il fegato leggermente raffreddato viene servito al tavolo con salsa di pomodoro, in combinazione con il contorno desiderato.
   

Ricetta video

Dopo aver visto questo video, imparerai come cucinare il fegato di manzo in modo che risulti tenero e succoso.