Come imparare a cucinare deliziosi pesci coreani secondo la ricetta con una foto

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• una padella;
• ciotola profonda, plastica, vetro con coperchio;
• coperchio piccolo (piastra);
• tagliere;
• coltello per il lombo;
• coltello da cucina;
• grattugia;
• trifoglio d'aglio.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione del pesce

1. Pulisci le squame di pesce fresco, rimuovi la testa, le interiora e le pinne. Il pesce fresco di varie varietà è adatto alla cottura: carpe, lucci, carpe comuni, carpe argentate, carpe erbose e altre. Più è fresco il pesce, più è saporito. Per ottenere 1 kg di filetto, viene prelevato un pesce del peso di circa 2 kg. Separare il filetto (1 kg), estrarre la cresta e le grandi ossa costali. Rimuovere la pelle se lo si desidera. Le ossa molto piccole non devono essere rimosse, si ammorbidiranno nell'essenza di aceto.
   
2. Tagliare il filetto risultante in senso longitudinale in due parti: la prima parte con uno spesso strato di carne sulla cresta, la seconda è più sottile e contiene carne alle ossa addominali. Tagliare la parte spessa del filetto a fette di circa 5-6 mm di spessore attraverso la carne di pesce tagliata. Dividere la parte più sottile del filetto in fette di circa 1 cm di spessore.
   
3. Metti il ​​pesce a fette in una ciotola profonda di plastica o di vetro. Aggiungi sale (1 cucchiaio) e aceto 70% essenza (2 cucchiai). Mescola bene il pesce. Proprio davanti ai nostri occhi, i pezzi di pesce “scottano” in sostanza, cambiando colore e consistenza. Sigillare la massa di pesce, coprire con un piccolo coperchio, premendo lo strato (o una piastra di diametro adeguato). Mettere da parte per 30 minuti per il processo di decapaggio.
   
4. Mentre il pesce insiste, sbucciate le cipolle (4 pezzi). Tagliare ogni cipolla in 4 pezzi, tagliare a strisce di circa 3 mm di spessore. Dividi la cipolla risultante in due parti uguali.
   
5. Sbucciate l'aglio (1 testa), passate gli spicchi d'aglio attraverso la pressa o grattateli su una grattugia fine.
   
6. Versare l'aglio tritato nei pezzi di pesce in salamoia (dopo mezz'ora), aggiungere metà cipolla, mescolare. Se vuoi che il gusto del piatto non sia troppo acido, scola il succo dal pesce in salamoia. Sigilla il pesce, copri con un piccolo coperchio (o piastra), lascia riposare per altri 30 minuti. Mentre il pesce sta fermentando, prepara un condimento.
   

Condimento da cucina

1. Scaldare bene l'olio in una padella (100 ml).
   
2. Versare nella padella la seconda metà della cipolla tritata (da 2 cipolle), friggere fino a doratura.
   
3. Quando la cipolla inizia a rosolare, versare la paprika dolce rossa (1 cucchiaino), il coriandolo macinato (1 cucchiaino), il peperoncino rosso (1 cucchiaino), il condimento “Per pesce” (1 cucchiaino) ) .. Mescola bene. Spegni il fuoco, lascia riposare la miscela di cipolle per 5 minuti, in modo che la cipolla e l'olio assorbano l'aroma delle spezie.
   

Cooking heh

1. Versare la salsa di soia (2 cucchiai.) In una ciotola di pesce in salamoia, mettere il condimento. Mescolare delicatamente il pesce con salsa e condimento. Compatta leggermente la massa. Copri la ciotola con un piatto, mettila in frigorifero per 7-8 ore.
   
2. Metti il ​​piatto finito su un piatto da portata o in un'insalatiera, decora e servi.
   

Lo sai Un contorno di riso bollito, preparato senza sale e spezie, si adatta bene all'antipasto. Il riso viene servito in tazze separate.Si abbina bene con purè di patate, patate lesse o al forno. Durante la cottura, puoi aggiungere le foglie di coriandolo, tritate o sotto forma di steli interi con foglie. Il coriandolo fresco aggiunge aroma e gusto extra al piatto.

Ricetta video

Se non hai mai preparato il pesce hehe, questo video tutorial ti aiuterà, in cui uno chef esperto condivide la complessità e i segreti della preparazione di questo delizioso piatto coreano.

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