La carne di pollo può diventare il piatto principale di un picnic. Credetemi, il suo gusto familiare, noioso per un lungo periodo di freddo, sembrerà improvvisamente inaspettato e originale! La cosa principale è sapere quali parti della carcassa usare e con quali ingredienti combinarle!
5 segreti della marinata giusta per kebab di pollo e bacchette
- La marinata per i kebab di pollo dovrebbe, innanzitutto, saturare la carne con gusto. In questo, differisce dalle ricette destinate alle carni più difficili, in cui gli acidi della marinata lavorano anche per ammorbidire le fibre. Pertanto, non è assolutamente necessario aggiungere la familiare "acidità" alla sua composizione. Anche se cucini le gambe di miele, saranno comunque morbide.
- Sulla questione di come marinare gli spiedini di pollo, il fattore tempo non gioca un ruolo significativo. Non è assolutamente necessario resistere alla carne nelle spezie durante la notte, bastano solo un paio d'ore di decapaggio. Tuttavia, un paio d'ore in più renderà il gusto davvero lussuoso.
- La marinata per barbecue da ali di pollo o cosce non deve contenere aceto normale (L'eccezione è l'aceto di vino naturale). Il fatto è che decapare il pollo con un morso significa inizialmente ridurre il tenero prodotto alla rigidità.
- Non cucinare la marinata di barbecue con pollo a base di maionese. Nonostante la massima semplicità di tale ricetta, il piatto diventerà non solo inutile, ma anche pericoloso a causa del rilascio di molte sostanze nocive durante il suo riscaldamento a carbone. Tuttavia, esistono anche delle eccezioni. Se fai una marinata con maionese a base di tuorli, olio d'oliva e senape, una salsa simile non farà alcun male!
- Un delizioso risultato ti aspetta quando cucini spiedini di frattaglie di polloper esempio fegato o cuori. Devono essere marinati entro 1 ora. Puoi cucinare un barbecue del genere sia sul carbone che in una pentola o forno lento.
3 errori che possono rovinare gli spiedini di pollo
- Tritare un pollo intero o diversi in un barbecue. Utilizzare solo parti identiche della carcassa, ad esempio solo zampe di gallina o ali. Tutti sono marinati in modo uniforme e la domanda su come sottaceto il kebab dalle gambe non sarà difficile, poiché è da questa parte del pollo che si ottiene il kebab più tenero e succoso.
- Usa la dieta marinata per il seno. Il desiderio di preparare un piatto dietetico sulla griglia dal petto può trasformarsi in un risultato secco e insapore che ti deluderà negli spiedini di pollo. La marinata al seno deve contenere necessariamente olio vegetale o d'oliva, che impedirà ai succhi di fuoriuscire durante la cottura.
- Marinare la carne congelata o scongelata nel microonde. Nel primo caso, le spezie aromatiche non raggiungeranno le fibre di carne e la carne risulterà insipida. Nel secondo, l'elevata intensità di scongelamento inizialmente renderà il pollo rigido. L'opzione ideale è sciogliere "l'uccello" il giorno prima in frigorifero e usarlo freddo.
Ricette Win-Win di pollo marinate
E ora impareremo come marinare gli spiedini di pollo per stupire tutti gli ospiti durante un picnic! Ti offriamo 4 ricette semplici con diverse sfumature di sapori.
Marinata di Kefir
La ricetta ti permetterà di ottenere un gusto delicato e un aroma ricco. Può essere considerato un classico per la cucina caucasica, solo al posto del kefir, gli alpinisti usano un'abbronzatura con latte fermentato.
Avrai bisogno di:
- kefir - 1 litro (per 2 kg di cosce);
- coriandolo (può essere sostituito con prezzemolo) - un grande mazzo;
- cipolla - 2 teste;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- sale e pepe nero.
preparazione
- Macina l'aglio e il sale nella polpa. Puoi usare l'aglio.
- Strofinare le cosce di pollo con una miscela di aglio, mescolare con pepe, aggiungere anelli di cipolla tritati.
- Versare gradualmente il kefir in modo che copra solo leggermente la carne.
- Lasciare per 2 ore in frigorifero sotto pressione.
In salsa di soia
Un piatto davvero squisito, il cui gusto dolciastico delizierà anche un buongustaio. Inoltre, ai bambini piacerà sicuramente. Quindi, per una marinata con un tocco orientale avrai bisogno di:
salsa di soia - 80 ml (per 1 kg di pollo);- miele - un cucchiaio;
- zenzero grattugiato - 2 cucchiaini da tè;
- olio di sesamo - 50 ml;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- il sale.
salsa di soia - 80 ml (per 1 kg di pollo);preparazione
- Salare la carne, lasciare per 15 minuti.
- Scalda il miele a bagnomaria o nel microonde per farlo diventare liquido. Mescolare con salsa di soia e olio di sesamo.
- Sbucciare e zenzero, aggiungere alla marinata.
- Aggiungi l'aglio attraverso una pressa.
- Mescolare gli ingredienti, aggiungere alla carne, strofinare bene ogni pezzo e marinare per 2 ore.
Marinovka alla birra
Una bevanda luppolata conferirà alla carne un sapore di pane allettante. Per la sua preparazione avrai bisogno di:
- birra - 0,5 l (per 1,5 kg di pollo);
- sale e pepe - a piacere;
- origano - ½ cucchiaino da tè;
- cipolla - 2 teste.
preparazione
- Pezzi di pollo preparati grattugiano origano, pepe e sale.
- Mescolare in una ciotola con anelli di cipolla tritati.
- Versare la birra, lasciare marinare per 2 ore.
Puoi anche preparare correttamente una meravigliosa marinata con kiwi, aggiungendo acqua minerale frizzante o con le noci, mescolandole con aglio e olio vegetale. Ora sai come marinare il pollo barbecue. E puoi tranquillamente fare un picnic!
Raccomandiamo anche articoli sul tema del barbecue:
- Maiale BBQ marinato (in aceto, maionese, acqua minerale, kefir)
- Marinate per tacchino, manzo e maiale (nel succo di pomodoro, succo di melograno, kefir, con kiwi)
- Spiedini di spiedini di cuori di pollo (in natura, nel forno, nel forno e nella padella)
- Barbecue fatto in casa nel forno (da pollo, agnello, manzo e maiale)
- Kebab in forno (da fianchi, filetti e ali)
- Barbecue in una pentola a cottura lenta (da pollo, maiale, manzo)
Caricamento in corso ...