Metodi di preparazione degli gnocchi: manualmente e utilizzando dispositivi speciali

Per rendere l'impasto malleabile per scolpire, è meglio osservare le seguenti proporzioni durante la preparazione: sei parti di farina per una parte di acqua. Se necessario, la farina può essere cosparsa, ma con attenzione in modo che l'impasto non si attacchi alle mani e allo stesso tempo non sia troppo denso. Acqua salata, aggiungere l'uovo e versare la farina nel liquido, mescolare tutto in una ciotola e mettere l'impasto su un tavolo cosparso di farina.

L'impasto risulterà più elastico, morbido, se lavori a lungo con esso. Impastare fino a quando non mantiene la sua forma. Quindi avvolgi un film o una copertina con un asciugamano umido e invia a "riposo" per un'ora - per omogeneità.

Cucinare velocemente a mano: "in russo" e "in asiatico"

Come attaccare deliziosamente e correttamente gli gnocchi senza gnocchi come nella foto? Sembrerebbe che molte persone sappiano scolpire gli gnocchi con le mani: i metodi vengono trasmessi di generazione in generazione. Ma forse dovresti prestare attenzione ad alcuni piccoli trucchi.

Modo tradizionale

Questo metodo sembra il tuo preferito? Sono spesso utilizzati, ad esempio, in ristoranti che servono cucina russa. Consigliato se non l'hai mai provato prima.

preparazione

1. Stendere uno gnocco di gnocchi anche a strati con uno spessore di circa 3 mm. In questo momento, non rimpiangere il tormento del "riscaldato". Non temere l'eccessiva rigidità, poiché l'impasto si è già stabilizzato, rilascerà un po 'di umidità e si attaccherà. Durante il rotolamento, capovolgere la formazione più volte.
2. Taglia i cerchi dalla formazione usando un bicchiere o una tazza a parete sottile, allungali leggermente con le dita. Gira il lato rivolto verso il tavolo, metti un po 'di carne tritata al centro della tazza (basta un cucchiaino).
3. Piega il cerchio a metà, incolla i bordi e collega gli angoli opposti.
   Metti gli gnocchi su una superficie cosparsa di farina per evitare che si attacchino.

Modo giapponese

Gnocchi giapponesi chiamati gyoza sono carine mezzelune ondulate. Sono modellati a mano con pasta elastica in un modo piuttosto interessante.

preparazione

1. Arrotolare l'impasto, preparato secondo la solita ricetta, in uno strato molto sottile.
2. Taglia un bicchiere di cerchi. Metti un cucchiaino di ripieno al centro e solleva i bordi.
3. Piega il bordo anteriore del gyoza come un tessuto a pieghe, quindi collega saldamente questo bordo al bordo posteriore liscio.

Un piatto originale preparato in questo modo sembra buono ed è adatto per una tavola festiva.

Un modo rapido per preparare gnocchi con video

Può sembrare che questo metodo sia più complicato rispetto ad altri metodi di preparazione degli gnocchi, ma in realtà risulta piuttosto "veloce". Anche le casalinghe esperte che sono abituate a cucinare in modo diverso possono metterlo in servizio. Ci vorrà un po 'di tempo (con la giusta destrezza, ci vorranno circa dieci minuti per essere distribuito), poiché non devi lavorare sui cerchi uno alla volta. Dopodiché, resta solo da scolpire.

preparazione

1. Cospargere un sottile strato di pasta con farina e rotolo.
2. Tagliare il rotolo risultante in piccoli pezzi, con una larghezza non superiore a 3-4 cm, quindi espandere questi rotoli per creare nastri.
3. Piega i nastri in modo uniforme l'uno nell'altro e tagliali in quadrati.
4. Metti il ​​ripieno al centro, piega i quadrati a metà e pizzica i bordi su tre lati, dopodiché la coppia di angoli inferiore è saldamente cieca. Puoi piegare in diagonale - ottieni un triangolo - e collegare solo un paio di angoli.

Aiutanti di cucina

Per aiutare chiunque ami il tempo e le proprie forze, ha inventato dispositivi speciali per modellare gli gnocchi a casa. Il fatto a mano è un classico, ma ci saranno sempre quelli che vorrebbero rendere il lavoro in cucina un po 'più semplice - dall'impasto alla modellazione.

Va tenuto presente che il dispositivo per preparare gli gnocchi in casa prevede l'uso di un impasto miscelato con questa ricetta:

• farina - 450 g;
• sale - 0,5 cucchiaino;
• acqua - 250 ml;
• olio vegetale - 1 cucchiaio.

La macchina automatica è montata sul tavolo con un morsetto, come un tritacarne, ha un cavo per il collegamento alla rete. Con l'aiuto di tali gnocchi puoi preparare l'impasto e ottenere fino a 15 kg di cibo.

preparazione

1. Arrotolare le torte nella macchina e distribuirle uniformemente nell'ugello.
2. Metti la carne cotta in un vassoio speciale.
3. Accendi la macchina e attendi un po 'finché non separa i pezzi e “avvolge” la carne macinata.
4. Posare gli gnocchi con un bordo riccio su piatti o un foglio.

Esiste una variante di tale macchina per modellare gnocchi a casa: non è elettrica, realizzata in plastica strutturale atossica resistente all'usura e acciaio inossidabile, ha una maniglia. Il dispositivo consente di produrre 12 kg di prodotto finito all'ora.

preparazione

1. Arrotolare la pasta sugli alberi della macchina in due strati.
2. Caricare la carne macinata in un contenitore usando un misurino.
3. Ruota la maniglia. Due rulli del dispositivo catturano e premono i fogli di pasta l'uno contro l'altro, la carne sotto forma di celle viene sigillata tra i fogli e lo strato fuoriesce da sotto gli alberi della macchina.
4. Separare le cellule l'una dall'altra usando un coltello convenzionale o circolare.

Nella modellistica di gnocchi, in linea di principio, non c'è nulla di particolarmente complicato. E se hai una macchina per preparare gnocchi a casa, è in grado di facilitare ulteriormente il tuo lavoro in cucina.

Le padrone sanno bene come preparare gli gnocchi, ma forse alcuni dei suggerimenti qui forniti renderanno questo processo scrupoloso un po 'più piacevole e vario, oltre a ridurre il tempo fino a quando sul tavolo da pranzo non appare un risultato gustoso.