Elettrodomestici da cucina e utensili
- un charaben alto 70-90 cm,
- pentola con coperchio con una capacità di 3,5-4 litri,
- pentola con coperchio con una capacità di 8-10 litri,
- misurino.
Gli ingredienti
- Carcassa di pollo - 2 pezzi
- Succo di mela - 600-650 ml
- Sale - 2 cucchiai. l. con una diapositiva
- Patata - 1 pz.
- Coriandolo, semi - 1 cucchiaino. senza cima
- Grani di pepe neri - 3-4 pezzi
- Piselli neri pimento - 6-7 pezzi
- Una miscela di peperoni - 1 cucchiaino.
- Foglia di alloro - 4-5 pezzi
- Semi di senape - 1 cucchiaino. senza cima
- Aglio - 4-5 chiodi di garofano
- Acqua potabile - 2,5-3 l
Cucinare a passo
- Versare 2,5-3 litri di acqua nella padella, mettere a fuoco medio, aggiungere 3 cucchiai di sale da tavola con un piccolo scivolo.
- Sbucciare 1 tubero di patate medio, immergerlo in una padella. Usando le patate, viene controllata la densità della soluzione salina. Per il decapaggio secondo questa ricetta, viene utilizzata una soluzione di media salinità, le patate dovrebbero rimanere indietro sul fondo e galleggiare in uno strato d'acqua. Rimuovi le patate saltate dalla padella.
- In acqua calda, metti 1 cucchiaino senza una collina di senape e semi di coriandolo, 3-4 piselli di pepe nero, 6-7 piselli di pimento, 1 cucchiaino di una miscela di peperoni, 4-5 foglie di alloro. Versare 0,5 litri di succo di mela senza polpa nella padella. Schiaccia 4-5 spicchi d'aglio con il lato piatto del coltello (non puoi sbucciarli), mettili in una marinata bollente.
- Copri la padella, attendi che l'acqua bolle. Rimuovere le carcasse di pollo dalla confezione.
- Preparare il pollo per la marinatura. Ad ogni carcassa, tagliare la ghiandola alla base della coda, tagliare la pelle in eccesso e il grasso. Risciacquare bene. Mettere le carcasse di pollo preparate in una pentola con una capacità di 8-10 litri, versare la marinata bollente. Premere le carcasse in modo che siano coperte d'acqua. Se la marinata non è sufficiente, aggiungi al segno desiderato di acqua potabile. Puoi mettere un po 'di oppressione sulla carne. Copri la padella, mettila in un luogo fresco per 8-10 ore.
- In uno shaban con un'altezza di circa 70-90 cm (una scatola di metallo con una griglia e un coperchio) versare uno strato di trucioli di legno alto circa 2-3 cm, inumidire (un po ') uno strato di trucioli di legno con succo di mela (100-150 ml). Posizionare le carcasse di pollo con la parte posteriore rivolta verso l'alto sulla griglia. La griglia deve essere pulita in modo che la carne non si attacchi. Per fumare, prendi schegge di alberi da frutto - meli, prugne, pere, albicocche, ontani, pioppi tremuli. È impossibile usare trucioli di conifere. Si consiglia di conservare le patatine fritte prima di fumare in acqua pulita per 40-60 minuti.
- Coprire il tamburo con un coperchio, dargli fuoco. Attendere che il vapore fuoriesca da sotto il coperchio, segnare il tempo da ora. Non rimuovere il coperchio dal contenitore entro 1 ora. Dopo 1 ora, rimuovere il coperchio, controllare la disponibilità della carne. Se la carne viene facilmente forata e il succo leggero viene secreto, il pollo è pronto.
Ricetta video
Guarda come funziona la marinata, prepara l'uccello a fumare e prepara il suo cuoco esperto. Usa le abilità ottenute dalla trama, fuma il pollo in uno scarabeo.
Ora sai anche come fumare un pollo a casa con le tue mani. Un piatto del genere vince su un prodotto acquistato in negozio, poiché non contiene additivi o conservanti, la marinata è completamente naturale, la carne può essere donata in sicurezza ai bambini.
Quali marinate di pollame cucini? Condividi con le tue casalinghe una ricetta per la tua marinata preferita e consigli per il suo uso.
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