Ricette di zucchine “come gli ananas” per l'inverno: come ottenere un gusto caratteristico e come sostituire il succo esotico

Le zucchine, una verdura così semplice e familiare, sono piene di molti segreti. È in grado di "trasformare" in ananas senza troppi sforzi e, se lo si desidera, la padrona di casa può diventare la base per la marmellata.

Proprietà utili di un vegetale

Le ricette di zucchine "come l'ananas" per l'inverno sono richieste non solo per il loro gusto originale. Tali alimenti vanno a beneficio del corpo. Il componente principale - le zucchine - contiene molte vitamine, è ricco di minerali. Inoltre, è costituito da fibre, motivo per cui è semplicemente prezioso per coloro che stanno perdendo peso o controllando la propria salute. Le zucchine hanno i seguenti effetti positivi:

• migliora il funzionamento del muscolo cardiaco;
• normalizza il tratto digestivo;
• rafforza il sistema immunitario;
• migliora le condizioni del sangue;
• allevia il gonfiore;
• aiuta nella lotta contro l'invecchiamento;
• provvedere al ritiro di sali dal corpo;
• stimolare la pulizia articolare.

Criteri di selezione degli ingredienti

Il gusto del piatto finito dipende direttamente dalla qualità degli ingredienti principali. Nella versione classica del pezzo, il violino principale è suonato da zucchine e succo d'ananas. Pertanto, è necessario prestare particolare attenzione alla scelta di questi componenti.

Valuta l'aspetto ...

Nella conservazione, sono le zucchine che svolgono il ruolo di un ananas esotico. Pertanto, presta particolare attenzione alla qualità di queste verdure. Prestare attenzione a cinque parametri.

1. Dimensioni. Scegli frutti di medie dimensioni, il cui peso è compreso tra 150 e 250 g.
2. Lunghezza. Acquista frutti con una lunghezza ottimale di 12-20 cm.
3. Scorrevolezza. Ispezionare attentamente la buccia del campione selezionato. Dovrebbe essere liscio, bello e liscio.
4. Colore. Non comprare zucchine con macchie, forti transizioni cromatiche della buccia o odore di marciume.
5. "Coda". Ispeziona il gambo. La "coda" verde indica la freschezza del prodotto, e marrone, abbastanza seccato - circa la sua stanchezza.

... e controlla la qualità

Se vuoi rotolare gli ananas dalle zucchine con il succo di ananas per l'inverno, scegli un drink di qualità. Altrimenti, il pezzo semplicemente non resisterà alla prova del tempo, sconvolgerà spiacevolmente la caratteristica "esplosione". L'opzione migliore è spremere il succo di ananas fresco da soli. In questo caso, sarai sicuro che il prodotto è reale, fresco, non contiene additivi chimici. Tuttavia, il prezzo di tale bevanda è piuttosto alto. È molto più economico comprare il succo pronto. Per acquistare un drink di qualità, presta attenzione a tre punti.

1. Tara. Guarda la confezione. Il succo può essere ben conservato in vetro o cartone, con uno strato obbligatorio di pellicola all'interno della confezione.
2. Composizione. Leggi cosa c'è nella bevanda. Ottieni quel succo in cui il minor numero di componenti "chimici".
3. Tempo. Non dimenticare le date di scadenza. Un prodotto naturale può essere conservato molto meno tempo rispetto ai suoi omologhi, "riempito" di chimica.

4 segreti di cucina

Prima di passare alle ricette, dai un'occhiata ai suggerimenti di casalinghe esperte. Quattro raccomandazioni ti aiuteranno a padroneggiare facilmente la tecnologia di trasformazione delle zucchine, proteggendoti da possibili "esplosioni".

1. Pulire o non pulire. Per la preparazione di ananas vengono utilizzate solo zucchine giovani con una buccia sottile e delicata. Pertanto, la padrona di casa solleva spesso la domanda: è necessario tagliare la pelle. Ricorda, se vuoi fare ananas dalle zucchine, assicurati di tagliare la buccia, rimuovere i semi, anche quelli molto piccoli. Sono loro che sono in grado di metterti in una posizione scomoda, tradendo l'origine vegetale degli "ananas".
2. Il modo di affettare. Se hai una forma ad anello speciale (o un normale vetro), il processo di preparazione sarà notevolmente semplificato. Tagliare le zucchine sbucciate a cerchi spessi circa 1 cm Usando uno stampo, spremere il nucleo con i semi. Taglia l'anello risultante in segmenti. Se questa forma è assente, tagliare le zucchine in due metà. Usando un cucchiaio, raccogli la polpa con i semi, rimuovila attentamente. Taglia la barca risultante lungo le strisce, tagliando la quale, otterrai gli stessi bellissimi segmenti simili a fette di ananas.
3. Conservazione dell'estratto. Se hai intenzione di cucinare zucchine all'ananas per la tavola festiva, inizia a prepararti in anticipo. La conservazione deve essere sostenuta per almeno tre giorni, in modo che la verdura sia completamente satura di succo, acquisisca l'aroma di ananas.
4. Accenti aggiuntivi. Le ricette proposte possono essere variate a piacere. Un gusto dolce e un aroma piuttosto interessante forniranno un pizzico di zucchero vanigliato. L'olivello spinoso darà un colore ricco e una leggera acidità piccante.

La ricetta classica per le zucchine nel succo d'ananas per l'inverno e le sue variazioni

La tecnologia per produrre zucchine in scatola "come gli ananas" è abbastanza semplice. Anche un cuoco alle prime armi riuscirà a far fronte con successo a tale procedura. Se hai deciso per la prima volta di cucinare "ananas" fatti in casa, usa la ricetta classica. Coloro che non hanno paura di audaci esperimenti e amano deliziare la casa con nuovi capolavori culinari apprezzeranno le variazioni proposte.

Con acido citrico

Caratteristiche. Avendo deciso di conservare le zucchine nel succo d'ananas per l'inverno secondo la ricetta classica, fai scorta non solo dei componenti principali, ma prepara anche lo zucchero. Tale conservazione può essere un ripieno per le torte, un ingrediente nelle insalate o un additivo per i dessert.

componenti:

• succo d'ananas - 350 ml;
• zucchine - 1 kg;
• zucchero - 160 g;
• acido citrico - due pizzichi.

Come cucinare

1. Sbucciare le verdure selezionate.
2. Tagliarli a pezzetti (utilizzare uno dei metodi di taglio sopra descritti per ottenere i segmenti caratteristici).
3. Metti le materie prime in una padella.
4. Versare le verdure con succo d'ananas.
5. Versa lo zucchero in una casseruola, aggiungi l'acido citrico.
6. Metti il ​​composto sul fornello, porta ad ebollizione.
7. Riduci al minimo il calore, fai sobbollire le zucchine nella marinata di ananas per 20-25 minuti.
8. Durante questo periodo, le verdure diventeranno succose, la marinata sarà rispettata, acquisirà una bella tonalità ambra miele.
9. Metti il ​​prodotto finito in barattoli sterilizzati: metti prima le zucchine, quindi riempile con la marinata. Puoi arrotolare la conservazione con normali coperture metalliche o con speciali con spin.

Con curcuma e zucchero vanigliato

Caratteristiche. La combinazione di curcuma e zucchero vanigliato darà un gusto gradevole e ricco a quello fatto in casa. Per rotolare le zucchine sotto il succo di ananas, devi usare il limone naturale, non l'acido.

componenti:

• succo d'ananas - 1 l;
• zucchine - 500 g;
• zucchero - 150 g;
• curcuma - 8 g;
• zucchero vanigliato: un pizzico;
• limone - mezzo agrume.

Come cucinare

1. Sbucciate le zucchine, tagliate a pezzi.
2. Versare il succo d'ananas nella padella, lessarlo.
3. Versare lo zucchero, la curcuma in una bevanda bollente, versare il succo spremuto dal limone.
4. Attendere fino alla completa dissoluzione di tutti gli additivi.
5. Metti le zucchine nella marinata bollente.
6. Cuocere le verdure per 5-7 minuti.
7. Usando un cucchiaio forato, metti le zucchine ammorbidite in barattoli sterilizzati.
8. Versali con la marinata bollente.
9. Metti le lattine in una pentola capiente.
10. Versare in acqua, riempire la lattina quasi fino al collo.
11. Sterilizzare gli "ananas" per circa 15 minuti, dopodiché è possibile arrotolare le lattine.

Con prugna ciliegia gialla

Caratteristiche. Questa ricetta può sorprendere anche casalinghe esperte. Per cucinare le zucchine come l'ananas, non hai bisogno di un prodotto esotico, puoi fare a meno del succo d'ananas. Per garantire una caratteristica conservazione del gusto, hai bisogno di prugna gialla ciliegia. È lei che è in grado di dare alle zucchine un sapore di ananas.

componenti:

• prugna ciliegia gialla - 350 g;
• zucchine - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 230 g;
• acido citrico - un pizzico.

Come cucinare

1. Dividi a metà la susina, rimuovi le ossa.
2. Sbucciare le zucchine, rimuovere l'anima, tagliare.
3. In barattoli da litro sul fondo, metti metà della prugna di ciliegia, riempiendo un quarto del volume.
4. Quindi posare le zucchine.
5. Riposare lo strato di ciliegia susina.
6. Versare acqua bollente sui pezzi in lavorazione, attendere da cinque a sette minuti, scaricare il liquido nella padella.
7. Ripeti nuovamente il riempimento.
8. Dopo aver scaricato la bevanda una seconda volta, preparare lo sciroppo a base di esso, aggiungendo zucchero.
9. Per aromatizzare il riempimento, aggiungi acido citrico.
10. Quando lo sciroppo bolle, riempili di lattine, arrotolali immediatamente.

Con Limone E Chiodi Di Garofano

Caratteristiche. Le zucchine possono essere conservate, come un vero frutto esotico, senza prugna di ciliegia profumata. Un sapore specifico di ananas fornirà una combinazione di chiodi di garofano e limone.

componenti:

• limone - un agrume;
• zucchine - 500 g;
• chiodi di garofano - tre pezzi;
• zucchero - 460 g;
• acqua - 2 l.

Come cucinare

1. Inizia preparando e affettando le zucchine.
2. Metti le verdure in una padella, versa l'acqua.
3. Porta a ebollizione le materie prime.
4. Versare lo zucchero, continuare la cottura a fuoco basso per circa 15 minuti.
5. Monitorare attentamente l'aspetto delle zucchine. Quando le verdure hanno una trasparenza ambrata, aggiungi i chiodi di garofano.
6. Fai bollire la bevanda con le verdure per un altro quarto d'ora, versa il succo spremuto dal limone.
7. Immergi la composta per un paio di minuti a fuoco.
8. Quindi puoi versarlo in sicurezza nelle banche, arrotolarlo per l'inverno senza sterilizzazione.

Con Gelatina

Caratteristiche. Puoi cucinare una deliziosa gelatina d'ananas con un bel colore ambrato e un aroma semplicemente incredibile senza aggiungere ananas. Le note esotiche in questo piatto sono dettate da un limone.

componenti:

• limone - due agrumi;
• zucchine - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• gelatina - 30 g.

Come cucinare

1. Tagliare le zucchine pelate a pezzi, rimuovendo i semi.
2. Metti le verdure in una casseruola, copri con la terza parte di zucchero.
3. Aspetta mezz'ora affinché la zucca scarichi il succo.
4. Scolare parte della bevanda in una padella separata, lasciando un po '(circa un bicchiere).
5. Aggiungi lo zucchero rimanente al succo sgocciolato.
6. Metti lo sciroppo sul fornello, fai bollire.
7. Non appena lo zucchero si è completamente sciolto, togli le zucchine con un cucchiaio forato e mettile nello sciroppo caldo.
8. Versare la gelatina con il succo di zucca rimasto, lasciare gonfiare i cristalli.
9. Le zucchine cuociono allo sciroppo per 40 minuti a fuoco basso.
10. Lavare bene i limoni, versare sopra acqua bollente e, senza tagliare la scorza, tagliarli a fette, rimuovendo con cura le ossa.
11. Sbattere la polpa di agrumi in un frullatore.
12. Versa la pappa al limone nella miscela di zucca.
13. Continua a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
14. Rimuovere il contenitore dal fuoco.
15. Versare in gelatina gonfia, mescolare accuratamente. Bollire con gelatina è severamente vietato, altrimenti la struttura della "gelatina d'ananas" sarà irrimediabilmente rovinata.
16. Versare nelle banche, tappo di sughero per l'inverno. Si consiglia di conservare un tale spazio vuoto in una cantina fresca o in frigorifero.

Avendo deciso di rotolare l'ananas dalle zucchine per l'inverno, non aver paura di sperimentare. Un'alternativa al succo può essere l'acqua ordinaria con l'aggiunta di alcune gocce di aroma di ananas. Una bevanda del genere è molto difficile da distinguere dal presente. E se hai ancora sciroppo di frutta esotica in scatola, non correre a versarlo. È anche in grado di sostituire il succo d'ananas nella tua conservazione.

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