Gustoso caviale di zucchine con concentrato di pomodoro 🥫

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• una padella con una capacità di 6 litri o più con un fondo spesso o doppio con un coperchio;
• 2 ciotole profonde;
• un tritacarne elettrico o un tritacarne;
• grattugia;
• un coltello;
• tagliere;
• misurino;
• lama mescolatrice con manico lungo;
• mestolo;
• bilance da cucina;
• vasetti con coperchi (volume totale 2,5 litri).

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Lavare 3 kg di zucchine giovani con la pelle morbida, tagliare le code e il gambo. Tagliare a pezzi di medie dimensioni, tritare la verdura con un tritacarne elettrico in una cannuccia sottile o strofinarla su una grattugia media e grossa. Trasferisci la zucca grattugiata in una ciotola profonda. Se le verdure non sono della loro prima giovinezza, la buccia delle zucchine deve essere pulita, i semi grossolani e la polpa interna devono essere rimossi.
   
2. Sbucciare 0,5 kg di cipolle, tagliare la coda e il fondo di ogni cipolla, tagliarli in quarti o otto (a seconda delle dimensioni della cipolla). Ruota su un tritacarne normale o elettrico.
   
3. In una padella profonda con una capacità di almeno 6 litri, posizionare le zucchine tritate e la massa di cipolla, mescolare. Cuocere a fuoco medio mescolando costantemente per 60-65 minuti, coperto con un coperchio. Per cucinare, è meglio prendere una padella con un fondo spesso o doppio.
   
4. Versa 160 ml di olio vegetale in una padella con una miscela di zucchine. Prendi olio inodore e insapore (raffinato e deodorato). Aggiungi 200 grammi di maionese e 150 grammi di concentrato di pomodoro di buona qualità (il gusto del caviale dipende dal sapore della pasta).
   
5. Versare 0,5 cucchiaini di pepe nero, 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di sale comune (non iodato) nel pezzo. Se lo desideri, puoi aggiungere ai tuoi gusti il ​​tuo condimento preferito per verdure o erbe.
   
6. Mescolare la miscela fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente distribuiti in volume. Cuocere per 25-30 minuti a fuoco basso con agitazione costante.
   
7. Aggiungere al caviale 40 ml di aceto da tavola al 9%, mescolare bene il piatto, cuocere per altri 2-3 minuti.
   
8. Sterilizzare vasetti e coperchi per arrotolare il prodotto per usi futuri. Puoi sigillare il pezzo in lattine da mezzo litro (5 pezzi) o in lattine da due litri e mezzo litro (a seconda della grandezza della tua famiglia). Posare il caviale bollente sui vasi con una scala, coprirli con coperchi sterilizzati e arrotolarli immediatamente. Questa preforma viene prodotta senza successiva sterilizzazione delle lattine riempite con il prodotto. Capovolgi i barattoli, avvolgili bene con una coperta o un panno.
   
9. Dopo il completo raffreddamento, trasferirlo in un luogo fresco per conservare i pezzi.
   

Il caviale è di un delicato colore beige-rosa, di gusto delicato. Utilizzato come insalata per guarnire, per tramezzini, molto gustoso con i pancakes.

Ricetta video

Nel video tutorial qui sotto, vedrai la preparazione dettagliata del caviale di zucca da casa per l'inverno senza sterilizzare le lattine dopo averle riempite. La dimostrazione e le comprensibili spiegazioni della padrona di casa rendono la preparazione del pezzo semplice e diretta.