Zucchine istantanee coreane e preparazioni invernali: una verdura “nativa” in modo asiatico

I cibi caldi in salamoia sono chiamati kimchi in Corea. Si ritiene che sia l'uso quotidiano di questo piatto che gli asiatici debbano una buona salute e longevità. Le verdure in coreano hanno i seguenti benefici per il corpo:

• maggiore resistenza alle malattie infettive;
• soppressione dei processi infiammatori;
• accelerazione della rigenerazione dei tessuti;
• ridotto rischio di neoplasie;
• prevenzione delle mutazioni genetiche;
• miglioramento della digestione;
• accelerazione metabolica;
• rallentando il processo di invecchiamento.

7 sottigliezze culinarie

La conservazione della casa è una vera arte. Esperimenti con la composizione e gli aromi ti consentono di creare piatti unici che possono sorprendere gli ospiti e deliziare i loro cari. Per rendere gli spazi vuoti gustosi e resistere il più a lungo possibile, ricorda le sette sottigliezze di come cucinare le zucchine in coreano per l'inverno.

1. Usa le zucchine giovani. Le caratteristiche principali di un prodotto di qualità sono le sue dimensioni ridotte, il gambo verde e la buccia sottile. È importante che la verdura non presenti macchie e danni meccanici.
2. rimuovere il nucleo. Le verdure in salamoia coreane dovrebbero avere uno scricchiolio distintivo e piacevole. Pertanto, è necessario utilizzare solo polpa di zucca densa.
3. Aggiungi succosità. Se la polpa di zucca ti sembra secca, versa acqua bollita sul prodotto tritato. Quando il liquido si scarica, continuare la cottura secondo la ricetta selezionata.
4. Usa olio inodore. Gli aromi estranei non devono distogliere l'attenzione dalle spezie. L'olio d'oliva o di semi di lino è il migliore. Se preferisci l'olio di girasole, dovrebbe essere raffinato.
5. Aggiungi le spezie generosamente. La gravità della marinata influisce non solo sul gusto, ma anche sulla conservazione del pezzo. Più spezie nella composizione, maggiore sarà il tempo di attesa.
6. Non usare zucchine congelate. Le verdure scongelate saranno troppo morbide. È meglio assumere zucchine secche, che vengono conservate in acqua per dieci minuti prima della cottura.
7. Aggiungi la melanzana. Aggiungeranno una spezia al piatto di verdure fresche. Prima di combinare quelli blu con la marinata, devono essere tritati grossolanamente e fatti bollire per dieci minuti.

Opzioni rapide

Le zucchine istantanee in stile coreano sono un vero toccasana se gli ospiti si precipitano all'improvviso. E con questo antipasto puoi diversificare il menu di routine giornaliero. Le verdure in salamoia si sposano bene con riso, patate, funghi e pollo.

Con Verdure Ed Erbe

Caratteristiche. Se apprezzi non solo il gusto, ma anche le qualità estetiche dei piatti, usa verdure miste. Sullo sfondo di una zucchina bianca, un arcobaleno fatto di peperoni, carote e verdure multicolori sembrerà molto elegante. Il piatto delizierà non solo l'aspetto, ma anche un'interessante combinazione di gusti e trame contrastanti.

Avrai bisogno di:

• due zucchine;
• due peperoni (rosso e giallo);
• due carote;
• un quarto di testa di cavolo;
• due cetrioli;
• un mazzo di verdure (prezzemolo, aneto, coriandolo);
• due spicchi d'aglio;
• un quarto di tazza di aceto;
• 50 ml di olio vegetale;
• 3 g di peperoncino;
• tanto pepe nero;
• 5 g di coriandolo;
• tanta curcuma.

preparazione

1. Tagliare tutte le verdure in strisce sottili o utilizzare una grattugia speciale. Mescolare e salare leggermente.
2. Scaldare l'olio in una padella. Invia lì una miscela di spezie secche e scalda per dieci secondi.
3. Togli la padella dal fuoco, metti le verdure nell'olio aromatico e mescola bene.
4. Trasferire il pezzo in un contenitore in cui il cibo verrà messo in salamoia. Aggiungi aceto, aglio spremuto ed erbe tritate.
5. Metti in frigo per un'ora.

Con Salsa Di Soia

Caratteristiche. Se vuoi sorprendere gli ospiti con qualcosa di asiatico, ma non sei molto bravo con le spezie, esiste una soluzione universale. Non perderai se decaphi le zucchine in salsa di soia. Le verdure sono sature di un sapore fortemente salato e completano perfettamente il piatto di pesce.

Avrai bisogno di:

• cinque zucchine;
• quattro spicchi d'aglio;
• cipolla;
• 15 ml di salsa di soia;
• tanto aceto;
• 100 ml di olio vegetale;
• 50 g di sesamo;
• tanto zucchero;
• 5 g di peperoncino

preparazione

1. Tagliare le zucchine a fettine sottili il più sottili possibile. Salali leggermente e mettili su per un paio d'ore in modo che il liquido in eccesso scompaia.
2. Friggere leggermente i semianelli di cipolla.
3. Spremere il liquido dalle zucchine, mescolare con cipolle e aglio spremuto. Aggiungi salsa, aceto, olio e spezie al composto.
4. Refrigerare almeno un'ora.

eh

Caratteristiche. Lo zhe di zucca coreano è un'insalata semplice e gustosa. È caratterizzato da una consistenza delicata e da una piacevole nitidezza discreta. Un vero antipasto asiatico, preparato in casa, diversifica il menu festivo o informale, migliora l'appetito e satura il corpo di vitamine.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di zucchine;
• due carote;
• peperone rosso;
• cipolla;
• tre spicchi d'aglio;
• 100 ml di olio vegetale;
• 20 g di zucchero;
• la stessa quantità di sale;
• 15 ml di aceto;
• 3 g di coriandolo essiccato;
• tanto pepe rosso macinato;
• verdure fresche.

preparazione

1. Tagliare le zucchine in anelli sottili e immergerle in acqua bollente per cinque minuti. Drenare l'acqua.
2. Tagliare le carote e i peperoni a strisce e le cipolle a semianelli.
3. Mescolare ingredienti liquidi e spezie con aglio spremuto.
4. Unire le verdure con la marinata e lasciare per almeno mezz'ora. Più a lungo viene infuso il piatto, più luminoso sarà il suo sapore.

Zucchine coreane per l'inverno: 5 ricette per spuntini salati

Nella stagione fredda, i prezzi degli ortaggi freschi nei supermercati aumentano notevolmente. E la loro qualità è dubbia, perché non si sa in quali condizioni sono stati coltivati ​​nel mezzo dell'inverno e come sono stati conservati. Pertanto, è importante fare scorta di insalate gustose e salutari dall'estate. Impara la ricetta delle zucchine coreane per goderti il ​​tuo piatto preferito tutto l'anno.

Con Le Carote

Caratteristiche. La prima cosa che viene in mente quando si pensa agli snack coreani sono le carote. Croccante e speziato, decora la tavola festiva, completando i contorni di verdure e carne. Come esperimento, cucina le zucchine con le carote in coreano per l'inverno. Il piatto si rivelerà soddisfacente e tenero. Zucchine morbide e carote croccanti sono un ottimo tandem.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di zucca;
• 0,5 kg di carote;
• cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 50 g di zucchero;
• 10 g di sale;
• 100 ml di aceto;
• la stessa quantità di olio vegetale;
• 3 g di peperoncino;
• tanto pepe nero;
• la stessa quantità di basilico;
• tanta curcuma;
• tanto coriandolo.

preparazione

1. Tagliare le carote e le zucchine a strisce sottili.
2. Trita la cipolla il più piccolo possibile.
3. Mescolare le spezie con sale e zucchero. Aggiungi aglio, olio e aceto spremuti.
4. Unire le verdure, mescolare con condimento e sottaceto in frigorifero per due ore. È meglio coprire il contenitore con il coperchio dell'insalata o stringere il film.
5. Durante il tempo specificato, mescolare i prodotti due o tre volte.
6. Mettere il pezzo in un contenitore di vetro pulito, sterilizzare e arrotolare.

Con I Verdi

Caratteristiche. È il verde che provoca associazioni estive luminose. Se vuoi che i pezzi fatti in casa ti ricordino la stagione calda, usa componenti più vivaci. Nella ricetta della zucca marinata coreana, aggiungi erbe fresche e profumate.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di zucca;
• 300 g di carote;
• 0,5 kg di cipolle;
• 5 peperoni verdi;
• due teste d'aglio;
• un mazzetto di coriandolo;
• un mucchio di aneto;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 200 g di zucchero;
• 200 ml di olio vegetale;
• 50 g di sale;
• 100 ml di aceto;
• 3 g di peperoncino;
• tanto coriandolo;
• la stessa quantità di basilico;
• tanta curcuma;
• il sale.

preparazione

1. Zucchine, peperoni e carote tagliati a strisce e cipolle - a semianelli.
2. Tritare finemente le verdure, spremere l'aglio.
3. Combina tutti gli ingredienti liquidi e sciolti per fare una marinata.
4. Unire le verdure, versare la marinata e lasciare in frigorifero per tre ore. Non dimenticare di mescolare periodicamente.
5. Disporre sulle banche, sterilizzare e arrotolare.

Con pomodori e barbabietole

Caratteristiche. La zucca con pomodori e barbabietole in consistenza è più simile a ketchup o adjika. Tuttavia, la presenza di spezie piccanti conferisce alla salsa asiatica una salsa densa. Questo piatto è perfetto per pasta, patate o panini.

Avrai bisogno di:

• 3 kg di zucca;
• 2 kg di pomodori;
• 0,5 kg di carote;
• tanto peperone;
• barbabietole grandi;
• cinque teste d'aglio;
• 250 ml di olio vegetale;
• 100 g di zucchero;
• 10 g di peperoncino;
• 50 g di sale.

preparazione

1. Rimuovere la buccia dalle zucchine e passarle attraverso il tritacarne. Fai lo stesso con pomodori, carote, barbabietole e peperoni.
2. Spremi l'aglio.
3. Aggiungi gli altri ingredienti, tranne il pepe, e fai sobbollire per circa un'ora.
4. Aggiungere il pepe e cuocere per un quarto d'ora.
5. Arrotolare le banche.

Con miele

Caratteristiche. L'insalata di zucchine coreane per l'inverno sarà ancora più esotica se aggiungi un po 'di miele alla marinata. Le note dolci diluiranno la spezia e daranno alle verdure un nuovo sapore.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di zucchine;
• 20 g di sale;
• 3 g di peperoncino;
• altrettanti peperoncini;
• tanto coriandolo;
• 200 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto;
• 50 g di miele;
• quattro spicchi d'aglio.

preparazione

1. Tagliare le zucchine a listarelle o cubetti, salare e lasciare per mezz'ora.
2. Mescola gli ingredienti liquidi con miele e spezie.
3. Scolare il liquido dalla zucca, mescolare con la marinata. Aggiungi le verdure tritate e l'aglio spremuto.
4. Aggiungi la marinata alle zucchine e mettila in barattoli.
5. Sterilizzare e arrotolare.

Nessuna sterilizzazione

Caratteristiche. La sterilizzazione è un processo laborioso che richiede molto tempo e richiede attenzione. Inoltre, durante la lavorazione delle lattine in cucina diventa soffocante. Per salvarti da problemi inutili, prepara le zucchine in stile coreano per l'inverno senza sterilizzazione.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di zucca;
• 0,5 kg di carote;
• quante cipolle;
• tanto peperone;
• due teste d'aglio;
• 2,5 litri di acqua;
• 100 ml di olio vegetale;
• 50 ml di salsa di soia;
• tanto aceto;
• 10 g di peperoncino;
• 50 g di sesamo;
• altrettanti semi di senape;
• tanto zucchero;
• il sale.

preparazione

1. Tagliare zucchine, carote e peperoni a strisce e cipolle a semianelli sottili.
2. Bollire l'acqua e accendere il fuoco. Aggiungi senape, sesamo e zucchero con sale. Far bollire per 3-5 minuti.
3. Aggiungi olio, aceto e salsa di soia. Bollire di nuovo per cinque minuti.
4. Aggiungi pepe rosso Da questo momento, il tempo di cottura della salsa può variare da cinque minuti a un quarto d'ora. Più a lungo bolle il liquido, più nitida sarà la marinata.
5. Unire le verdure con l'aglio spremuto e inviare alla marinata.
6. Fai bollire il pezzo per tre minuti e arrotolalo sulle rive.

Come viene eseguita la sterilizzazione?

In modo che l'insalata di zucchine in coreano per l'inverno aspetti dietro le quinte e non fermenti o si deteriori, i pezzi vengono sterilizzati. Ciò consente di neutralizzare i batteri nocivi che potrebbero entrare nel barattolo di cibo e marinare. Il processo di elaborazione può essere descritto passo dopo passo in cinque fasi.

1. Trova un contenitore adatto. Dovrebbe essere una padella grande, che include completamente una o più lattine.
2. Bollire l'acqua. Riempi la padella con liquido e scalda finché non inizia a cuocere a fuoco lento.
3. Prendi precauzioni. Per evitare che i contenitori di vetro si rompano a contatto con il fondo caldo della padella, coprire con un tovagliolo di cotone.
4. Gestire i vasetti. Posizionare contenitori di vetro aperti pieni di spazi vuoti in acqua bollente in modo che nessun liquido penetri all'interno. Il tempo di sterilizzazione varia da dieci minuti a mezz'ora, a seconda del volume del contenitore.
5. Arrotolare. Sigilla saldamente i barattoli con i coperchi, avvolgili in una coperta. In questo stato, i pezzi devono essere completamente raffreddati.

Le verdure in salamoia sono parte integrante della dieta quotidiana dei coreani. Ma non li troverai nel menu del ristorante. E tutto perché questo piatto è servito a tutti i visitatori a spese dello stabilimento, in omaggio all'ospite, prendendosi cura della sua salute e del suo appetito. Perché non introduci una tradizione simile a casa? Scegli la tua ricetta preferita di zucca invernale per l'inverno e porta i tuoi cari nella cucina asiatica.

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