Ricetta zucchine zucchine: gustose verdure "estive" che trasformano in funghi

Zucchini è un vero "supereroe". È ricco di vitamine: contiene tiamina (B1), riboflavina (B2), acido nicotinico (B3), acido folico (B9) e acido ascorbico (vitamina C). Le zucchine sono anche un deposito di minerali. La sua composizione comprende molibdeno, zinco, alluminio, titanio e litio. Sono anche presenti sali di potassio, magnesio, fosforo e calcio. Una straordinaria proprietà di un ortaggio è preservare il più possibile le sue utili proprietà anche in scatola.

Regole per la preparazione degli ingredienti

Dai primi giorni dell'estate fino all'autunno, le zucchine rimangono sul nostro tavolo. Di norma, questo è un ortaggio ad alto rendimento, quindi non dovrai separartene per i lunghi mesi invernali. È solo necessario preparare sottaceti di zucchine.

Una delle caratteristiche di una verdura dalla consistenza piacevole e delicata è un gusto neutro, leggermente espresso. Ciò consente di "colorarlo" con una vasta gamma di additivi, sia frutta che bacche e aglio piccante. Per rendere il gusto delle zucchine "fungo", è necessario seguire gli standard della ricetta. Non sarà superfluo seguire le raccomandazioni di casalinghe esperte.

• grado. Sia la zucca che la zucca ordinarie, zucchine di vari gradi di maturità sono adatte alla filatura: giovani frutti dalla pelle sottile che sono già maturati e quelli che sono stati conservati per un po 'di tempo.
• peso. Le ricette indicano il peso delle zucchine già preparate. Le verdure giovani non hanno bisogno di essere pulite, è sufficiente tagliare le loro "code" e pesarle. Le zucchine mature si distinguono per una buccia dura e la presenza di semi grandi, che devono essere eliminati insieme alla polpa sciolta. Per fare questo, il frutto sbucciato dovrebbe essere tagliato longitudinalmente in quattro parti, rimuovere il nucleo insieme ai semi. Dopo tutte le procedure, misurare il peso della prescrizione.
• Verdi. Ingredienti per antipasti obbligatori - aneto e aglio, sono responsabili della "trasformazione del prodotto", dando alle zucchine il sapore dei funghi. L'ideale è usare aneto fresco e verde, ma se non ce n'è nessuno, puoi tranquillamente prendere i suoi ombrelli fioriti o asciutti e persino i semi dell'anno scorso. Il gusto della tinta di zucchine al prezzemolo sarà interessante, ma il suo uso è facoltativo. Ma i semi di fieno greco, al contrario, sono i benvenuti: imitano l'aroma fragrante dei funghi.
• spezie. Puoi usare una miscela di pepe nero o pepe puro. La cosa principale è non esagerare con i condimenti. Saranno sufficienti dieci piselli o un cucchiaino di pepe macinato per 2-3 kg di zucchine.
• aceto. Per gli spin usare l'aceto al 9% più comune, che è considerato il conservante più popolare tra le casalinghe. È meglio non usare mela, uva, vino o altri aceti aromatizzati, ma può "colorare" il gusto delle zucchine in sfumature indesiderate. Se non hai intenzione di arrotolare le verdure sotto il coperchio, ma semplicemente decapare e usare immediatamente, puoi optare per un aceto più morbido al 6%.
• olio. L'olio vegetale dovrebbe essere "impersonale", cioè senza un gusto e un odore pronunciati. Pertanto, è meglio usare olio di girasole raffinato.
• gusto. Le opinioni sul risultato del gusto variano.Secondo alcune recensioni, la billetta piccante ripete piuttosto convenzionalmente il gusto del pane. Altri, al contrario, sono fermamente convinti che solo pochi capiranno che non mangiano funghi, ma zucchine marinate sotto di loro.

La ricetta di base per le zucchine "come i funghi" per l'inverno e variazioni originali con additivi

Le zucchine “come i funghi” per l'inverno sono un antipasto semplice e goloso, adatto a una festa. A seconda della densità del segnalibro, da 3 kg di verdure risulterà arrotolare 3,5-3,8 litri di zucchine con l'effetto di funghi. Le banche di piccolo volume, con una capacità di 0,5 e 0,75 litri, sono più convenienti per la conservazione.

Il modo tradizionale di rotolare

caratteristica. Le zucchine in scatola “come i funghi” devono essere poste in barattoli sterilizzati, precedentemente lavati con bicarbonato di sodio. Puoi calcinare i contenitori in qualsiasi modo: sul fornello, nel forno o nel microonde. La preforma stessa richiede anche la sterilizzazione.

Sarà richiesto:

• zucchine (zucchine o zucca) - 3 kg;
• zucchero - cinque cucchiai;
• sale (medio o grosso) - due cucchiai;
• aglio tritato - due cucchiai;
• olio vegetale - mezzo bicchiere;
• 9% aceto - mezzo bicchiere;
• pepe macinato - un cucchiaino (o dieci pezzi - piselli);
• verdure - in un mazzo (in una forma tritata dovrebbe essere un bicchiere di aneto e prezzemolo).

Cucinare a passo

1. Zucchine sbucciate lavate, se necessario, tagliate a pezzi abbastanza grandi. L'opzione migliore è prima lungo quattro lunghe barre, poi attraverso fette spesse 1-1,5 cm Le fette di zucchine dovrebbero apparire come zampe di fungo tagliate.
2. Spicchi d'aglio tritati con un coltello per la quantità di due cucchiai.
3. Macina le erbe.
4. Mescolare le fette di zucchine con tutti i componenti: aceto, olio, spezie, erbe, aglio, sale e zucchero semolato.
5. Lasciare l'impasto sul tavolo della cucina a marinare per almeno 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto. Durante questo periodo, le zucchine avvieranno il succo.
6. Sterilizziamo i vasetti con i coperchi.
7. Le zucchine si decompongono in banche. Aggiungi liquido ad ogni giro con un cucchiaio grande dal giorno del contenitore in cui sono state sottaceto le verdure.
8. Coprendo le lattine con i coperchi, mettiamo una pentola voluminosa e bassa con acqua calda, il cui fondo è coperto da un canovaccio. Livello dell'acqua - fino alle "spalle" delle lattine.
9. Mantenendo una leggera ebollizione, sterilizzare il contenuto di barattoli da mezzo litro per circa 12 minuti. Il litro dura più a lungo, fino a 20 minuti. La consistenza delle zucchine dipenderà dal tempo di sterilizzazione: con una procedura più lunga, le verdure si ammorbidiscono.
10. Arrotolare le lattine, abbassare il coperchio senza avvolgere. La procedura manterrà le zucchine elastiche e croccanti. È vero, questa è una questione di gusti, quindi si consiglia alle casalinghe con esperienza di “scaldare” un paio di lattine per la prima volta, per confrontare quale consistenza di zucchine “come i funghi” ti piacerà di più.
11. Trasferire le lattine in scatola in una stanza fresca e buia per la conservazione.

Con Le Carote

caratteristica. Le carote sono in grado di diversificare la ricetta simile alle zucchine per le zucchine, che aggiungerà colore e originalità al pezzo invernale, oltre a rendere originale il gusto.

Sarà richiesto:

• zucchine - 2 kg;
• carote - due raccolti di radice;
• aglio - testa di taglia media;
• un mazzo di verdure (prezzemolo, aneto);
• aceto - mezzo bicchiere;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale - un cucchiaio e mezzo;
• zucchero - un cucchiaio;
• pepe nero (macinato) - non più di un cucchiaino.

Cucinare a passo

1. Zucchine preparate tagliate in quarti.
2. Spicchi d'aglio sbucciati tagliati su piatti sottili. Aggiungi all'ingrediente principale.
3. Tritare le verdure e inviarle a fette di zucchine.
4. Dopo la pulizia, tagliare le carote in cerchi.Collegando l'immaginazione, puoi ritagliare varie forme, ad esempio stelle, fiori o lettere, che decoreranno e trasformeranno uno spuntino invernale con una carota.
5. La miscela vegetale è condita con aceto, olio, spezie, zucchero e sale. Un raccolto di radice d'arancia può essere posato nella sua forma grezza, oppure può essere leggermente superato in una piccola quantità di olio vegetale (senza doratura).
6. Lasciare insistere per 3-5 ore.
7. La massa aromatica si decompone in barattoli pre-sterilizzati, ognuno dei quali ha ottenuto il succo.
8. Avendo coperto con copertine pulite, invieremo i pezzi sterilizzati per 15 minuti.
9. Lo chiuderemo con una chiave di cucitura, lo gireremo a raffreddare (senza avvolgere).

Con succo di limone

caratteristica. Il tradizionale conservante - aceto - nella ricetta può essere sostituito con acido citrico o succo di limone appena spremuto. Coloro che non tollerano le marinate all'aceto apprezzeranno l'aroma naturale della merenda, il gusto gradevole e la freschezza delle zucchine condite con il limone.

Sarà richiesto:

• zucchine - 2 kg;
• spicchi d'aglio - otto pezzi;
• aneto: un mucchio;
• semi di fieno greco - 5 g (o una dozzina di piselli di pepe nero);
• succo di limone - 100 ml (o 15 g di "limone");
• olio di semi di girasole (raffinato) - 250 ml;
• sale - un cucchiaio (con una diapositiva);
• zucchero - tre cucchiai.

Cucinare a passo

1. Mescolare i pezzi di zucchine tritate con aglio tritato e aneto.
2. Aggiungi spezie, olio, succo di limone.
3. Metti da parte le verdure per cinque ore per l'impregnazione.
4. Prima di deporre in barattoli sterili, bollire la miscela per cinque minuti.
5. Distribuiamo le zucchine in lattine, arrotoliamo con coperchi sterili e asciutti.
6. Completa il raffreddamento naturale.

Con noce moscata

caratteristica. Avendo preparato una zucca tipo zucchine con noce moscata, otterrai una vera prelibatezza che la tua famiglia e gli ospiti apprezzeranno nelle sere d'inverno. La spezia, spesso usata per aromatizzare piatti dolci e salse, è anche saldamente nelle ricette di conservazione, dando alle verdure marinate un sapore sorprendente. La cosa principale è prevenire il sovradosaggio, altrimenti il ​​"seno" sarà irrimediabilmente viziato.

Sarà richiesto:

• zucchine - 2 kg;
• aneto fresco - un mazzo (o i suoi ombrelli);
• punte di aglio - tre pezzi;
• noce moscata macinata - 5-8 g;
• pepe nero - dieci piselli;
• olio vegetale - un bicchiere;
• sale da tavola - un cucchiaio (con una diapositiva);
• zucchero - due cucchiai (anche con una diapositiva);
• aceto 9% - quattro cucchiai.

Cucinare a passo

1. Unire le zucchine, tagliate a fette spesse, con aneto tritato e pappa d'aglio.
2. Riempi il "taglio" con gli ingredienti rimanenti dall'elenco delle ricette.
3. Lasciare marinare per un'ora e mezza.
4. A fuoco basso portiamo a ebollizione le verdure.
5. Togliere dalla stufa. Ci decomponiamo in barattoli sterilizzati, lo inseriamo.
6. Capovolgilo e avvolgilo.

Sterilizzare o no

Le zucchine sono note per essere altamente sensibili agli agenti patogeni, quindi esplodono molto più spesso di tutte le altre verdure in scatola. Tra i motivi del "bombardamento" - scarsa "igiene" delle lattine, aceto o olio di scarsa qualità, violazione delle condizioni di trattamento termico. Un'analisi delle recensioni nei forum culinari mostra che la zucca tipo zucchine senza sterilizzazione è particolarmente suscettibile alle "esplosioni". Pertanto, per l'inverno, ovvero per una conservazione a lungo termine, è meglio "coprire", sterilizzare gli spin per il tempo specificato.

Se il barattolo è esploso, il suo contenuto deve essere scartato per evitare intossicazioni alimentari.Con un coperchio gonfio, secondo casalinghe esperte, non vi è alcun motivo particolare di preoccupazione, a meno che non trovi muffa o un odore sgradevole all'interno della lattina. Il trattamento termico risolverà il problema (portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento), ma non dovresti ripetere il rollback delle verdure, è meglio mangiarle più velocemente.

Le zucchine marinate "come i funghi" per l'inverno non sono solo una preparazione semplice, economica e gustosa. Questo è un vero integratore alimentare alla dieta invernale, che sarà utile per ipertensione e diabete mellito, problemi al fegato e ai reni. Le zucchine fresche e in scatola aiutano a combattere i chili in più, aumentano l'eccitabilità nervosa e lo stress. Pertanto, mentre i farmacisti stanno inventando una "pillola" magica per la salute, affrettati in giardino o al mercato per una medicina gustosa naturale.

Recensioni: "Come se freschi, croccanti e piccanti"

Una ricetta eccellente, anche se le zucchine non sono arrivate prima dell'inverno. Sì, lì - esisteva solo per un giorno. Dopo diverse ore di marinata, tutta la famiglia ha assaggiato i pezzi divertenti. All'unanimità, è stata presa una saggia decisione di mangiare un antipasto chic, senza aspettare un'occasione speciale. La vita è una e una vacanza ogni giorno! Non rotolavamo le verdure in barattoli, ma le facevamo un picnic con gli amici. Separato all'istante!

Dasha, http://dietdo.ru/kabachki-kak-gruzdi.html

L'anno scorso ho preparato le zucchine secondo questa ricetta - prima dopo 3 ore in frigorifero - è stato molto gustoso. Ma sfortunatamente, quando ho aperto la lattina in inverno - ne hanno mangiato metà - le zucchine bollite (in questo caso dopo la sterilizzazione) sono molto amatoriali. Ho preso la ricetta in una rivista.

Katerina, https://www.kuharka.ru/recipes/preserving/zucchini/4949.html

Ho fatto le zucchine secondo questa ricetta l'anno scorso, oggi ho aperto l'ultimo barattolo)) cosa posso dire, risulta molto, molto gustoso) Le zucchine non sembrano affatto funghi, ma risultano incredibilmente gustose! Come se fresco, croccante e piccante. Ora sugli errori: l'anno scorso ho arrotolato esattamente secondo la ricetta, quest'anno ho leggermente modificato le proporzioni e i componenti secondo i miei gusti. Quindi: non ho aggiunto più 6-7 grammi di acido citrico (l'anno scorso mi è sembrato leggermente acido (anche se a tutti è piaciuto), quindi, secondo la ricetta, ho bisogno di aggiungere 8 grammi di noce moscata, l'ultima volta che ho pensato che fosse molto, e ho strofinato i grammi quattro, ora non mi dispiaceva per lui, ovviamente non è superfluo lì! Due volte più aglio, pimento era a posto. Un po 'più di sale e un peperoncino, che ho tirato fuori prima del tramonto. In salamoia la notte e non tre ore, il succo si è rivelato di più La ricetta è meravigliosa! Consiglio a tutti!) Grazie per l'attenzione Manutenzione))

Alessandro, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136586

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