Caviale di pomodori verdi per l'inverno: come trasformare un raccolto acerbo in uno spuntino delizioso

Secondo esperti esperti di cucina, i pomodori marroni, neri e arancioni sono adatti anche per la preparazione di caviale "acerbo". Più spesse sono le bacche, più bella è la struttura del caviale. La torsione spessa può essere utilizzata come contorno o ripieno di torta. I frutti acquosi dovranno essere evaporati a lungo, altrimenti risulterà una preparazione liquida.

Vantaggi e controindicazioni

I pomodori sono abbondanti fonti di vitamine e sostanze attive necessarie al corpo umano. I pomodori contengono aminoacidi non essenziali ed essenziali, il licopene, che aiuta a combattere il cancro, la serotonina - "ormone della felicità", volatile. Le bacche aumentano l'umore, migliorano il sistema digestivo, normalizzano il metabolismo. I pomodori maturi sono molto più succosi e più dolci dei frutti acerbi, ma la qualità della composizione chimica delle bacche verdi non è inferiore ai "fratelli" rossi. La tabella mostra il contenuto di vitamine ed elementi nei frutti acerbi.

Tabella - La composizione chimica dei pomodori acerbi

Nonostante gli elementi e le sostanze utili, i pomodori contengono molto acido e sono controindicati nelle malattie del tratto gastrointestinale. Con gastrite, bruciore di stomaco frequente o ulcera, è meglio rifiutare i pomodori, soprattutto in combinazione con acido acetico. Inoltre, le allergie individuali possono causare allergeni aggressivi nella bacca.

Ricette di caviale di pomodori verdi per l'inverno: "classico" e 9 varianti

Puoi cucinare il caviale dai pomodori verdi secondo qualsiasi ricetta senza sterilizzazione. Il ruolo del conservante è svolto dalla soluzione acetica, olio, sale, zucchero. Nel freddo, la centrifuga non sterilizzata dura tutto l'inverno. Se il frigorifero è intasato e non ci sono altri locali freddi, è meglio sterilizzare il barattolo pieno.

tradizionale

descrizione. Il caviale dai pomodori verdi attraverso un tritacarne viene tradizionalmente preparato con "regali da giardino": cipolle, carote, peperoni. Questo antipasto è anche chiamato "Leccati le dita". In assenza di un tritacarne, un robot da cucina o un frullatore è adatto per macinare gli ingredienti. Puoi anche tritare finemente le verdure con un coltello. In questo caso, lo spuntino si trasformerà in fette.

componenti:

• pomodori verdi - 3 kg;
• cipolla - 500 g;
• peperone - 600 g;
• carote - 1 kg;
• zucchero - 150 g;
• olio di semi di girasole - 250 ml;
• 9% aceto - 60 ml;
• grani di pepe - tre pezzi;
• sale;
• pepe macinato.

Passo dopo passo

1. Lavare accuratamente la frutta e gli ortaggi a radice.
2. Sbucciare la carota.
3. Tagliare le cipolle a fette.
4. Strofina i semi dai peperoni.
5. Unisci i pomodori, rimuovi i gambi.
6. Macina gli ingredienti preparati con qualsiasi elettrodomestico da cucina fino a che liscio.
7. Metti la sospensione risultante nella padella.
8. Salare, dolcificare, mettere a fuoco basso.
9. Cuocere per circa un'ora e mezza, mescolando con una spatola di legno in modo che il futuro caviale non bruci.
10. Dieci minuti prima della fine della cottura versare olio, aceto, pepe.
11. Adagiare delicatamente su contenitori sterili, arrotolare.

Con Barbabietola

descrizione. La raccolta delle barbabietole avviene senza aceto. Pertanto, si consiglia di sterilizzare i contenitori in una pentola o forno prima di arrotolarli. La combinazione di ortaggi a radice dolce e frutta acerba acerba conferisce al caviale un piacevole retrogusto agrodolce. Lo spuntino finito è ottenuto in pezzi. Per dare uniformità, le verdure tritate possono essere tritate con elettrodomestici da cucina.

componenti:

• pomodori verdi - 500 g;
• barbabietole - 1 kg;
• peperone dolce - 500 g;
• cipolle - 500 g;
• olio vegetale - 250 ml;
• pepe nero - dieci piselli;
• sale, zucchero.

Passo dopo passo

1. Lavare gli ingredienti, asciugare.
2. Tagliare le teste di cipolla, le bacche verdi e i peperoni a cubetti.
3. Sbucciare e grattugiare grossolanamente la polpa di barbabietola.
4. Friggere i cubetti di cipolla nel burro fino a quando diventano trasparenti.
5. Aggiungi il resto degli ingredienti, versa l'olio rimanente, fai sobbollire a fuoco lento.
6. Dopo circa 35-40 minuti, salare, aggiungere zucchero, piselli neri.
7. Stufare per altri 5-10 minuti fino a ottenere una massa spessa.
8. Spegnere il bruciatore e posizionare il pezzo sul contenitore.
9. Coprire i contenitori e sterilizzare per circa un quarto d'ora.
10. Sughero, capovolgi, attendi il raffreddamento.

Con zucca

descrizione. Il caviale di pomodori verdi con zucca ha un gusto specifico, quindi, molto probabilmente, non impressionerà gli avversari della zucca. Si consiglia di salare e dolcificare a seconda della maturità e della succosità del frutto arancione.

componenti:

• pomodori acerbi - 500 g;
• polpa di zucca - 500 g;
• cipolla - due pezzi;
• spicchi d'aglio - sei pezzi;
• olio vegetale - 50 ml;
• 9% aceto di mele - 30 ml;
• zucchero, sale.

Passo dopo passo

1. Sbollentare bacche acerbe, buccia.
2. Tagliare la polpa di pomodoro e zucca a cubetti.
3. Tritare finemente le cipolle e friggerle in olio fino a renderle trasparenti.
4. Aggiungi la zucca, fai sobbollire per cinque minuti.
5. Metti i pomodori, addolcisci, versa l'aceto.
6. Stufare fino a quando è morbido e denso.
7. Salare, aggiungere spicchi d'aglio tritati finemente, mescolare.
8. Disporre su contenitori sterili, collegare.

Con concentrato di pomodoro

descrizione. Il caviale di pomodori verdi nel pomodoro viene cotto in circa 40 minuti. Le verdure non bollono a lungo e mantengono la freschezza e un aroma gradevole. Da questo numero di componenti, si otterranno due litri di caviale.

componenti:

• pomodori verdi - 1 kg;
• carota - 500 g;
• cipolla - 500 g;
• aglio - due teste;
• concentrato di pomodoro - due cucchiai;
• olio di semi di girasole - 100 ml;
• Soluzione di aceto al 9% - 30 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 30 g;
• paprika: un cucchiaino da tè;
• pepe nero macinato - un cucchiaino.

Passo dopo passo

1. Risciacquare accuratamente tutti i frutti.
2. Dividi i pomodori in quattro segmenti e taglia i gambi.
3. Macina i cunei fino a quando non viene schiacciato.
4. Versare l'olio in una padella dal fondo spesso, stendere la massa.
5. Cuocere sotto il coperchio per 20 minuti a fuoco basso.
6. Macinare le carote e le cipolle sbucciate con un frullatore, aggiungere alla pappa di pomodoro.
7. Stufare sotto il coperchio per dieci minuti.
8. Aggiungi la pasta e le spezie.
9. Spremi gli spicchi d'aglio, mescola.
10. Far bollire per cinque minuti, aggiungere la soluzione di aceto.
11. Mescola la massa, spegni il bruciatore.
12. Mettere in un contenitore sterile, arrotolare.

Con Le Zucchine

descrizione. Il caviale di zucchine è un piatto classico che ogni specialista di cucina prepara nel suo modo preferito. I pomodori acerbi completano l'antipasto tradizionale e donano un piacevole sapore aspro ai frutti neutri.

componenti:

• zucchine - 1 kg;
• pomodori verdi - 1,5 kg;
• cipolla - 500 g;
• testa d'aglio - 300 g;
• peperoncino - baccello;
• olio vegetale - 100 ml;
• zucchero - 150 g;
• 9% aceto di frutta - 100 ml;
• sale, spezie.

Passo dopo passo

1. Risciacquare le verdure, asciugare.
2. Tritare finemente cipolle, baccello amaro, spicchi d'aglio.
3. Taglia i frutti rimanenti.
4. Metti gli ingredienti tritati in una padella, versa l'olio.
5. Salare e attendere fino al rilascio del succo.
6. Aggiungi aceto, a fuoco basso.
7. Dopo l'ebollizione, far bollire per dieci minuti.
8. Versare la massa vegetale calda sul contenitore, arrotolare.

Con Peperoncino

descrizione. Gli appassionati di piatti piccanti apprezzeranno il caviale piccante di pomodori verdi e peperoncino. A seconda della nitidezza desiderata, è possibile utilizzare peperoncino rosso, verde o pepe di Cayenna. Se non svuoti i baccelli, lo snack sarà ancora più nitido. Il caviale si abbina bene con carne alla griglia.

componenti:

• pomodori verdi - 700 g;
• carota - 300 g;
• peperoncino - tre baccelli;
• spicchi d'aglio - tre pezzi;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• sale - un cucchiaio;
• 9% aceto - due cucchiai.

Passo dopo passo

1. Risciacquare le bacche, tagliarle a fette, tagliare i gambi.
2. Tagliare le code di cavallo dai baccelli, se necessario estrarre i semi.
3. Sbucciate le carote e gli spicchi d'aglio.
4. Macina gli ingredienti preparati fino alla pappa.
5. Salare, aggiungere olio, far bollire.
6. Stufare la miscela per 40-60 minuti fino a che non sia densa.
7. Versa la soluzione di aceto e fai bollire per altri 5-10 minuti.
8. Riempi un contenitore sterile asciutto, sigilla.

Con maionese in una pentola a cottura lenta

descrizione. La pentola a cottura lenta è ottima per preparare pasta vegetale, adjika o caviale. Durante la cottura, puoi fare altre cose senza temere che il piatto si bruci o non si calmi. Le verdure ammorbidite non devono essere tritate, puoi coprire il caviale con le fette. Ciò ridurrà significativamente i tempi di cottura.

componenti:

• pomodori acerbi - 1 kg;
• zucchine - 1 kg;
• carota - 200 g;
• cipolla grande;
• peperone dolce;
• mazzo di aneto e prezzemolo;
• concentrato di pomodoro - tre cucchiai;
• maionese - 300 ml;
• foglia di alloro;
• pepe;
• il sale.

Passo dopo passo

1. Lavare e asciugare le verdure.
2. Tagliare le zucchine, il pepe, i pomodori a cubetti.
3. Passare le carote sbucciate attraverso una grattugia grossa.
4. Tritare finemente la cipolla.
5. Trita il mazzo verde.
6. Metti gli ingredienti sul fondo della ciotola.
7. Salare, aggiungere alloro, piselli neri, chiudere il coperchio.
8. Impostare la modalità di spegnimento su un'ora.
9. Dopo il segnale acustico, macinare le verdure al vapore con un frullatore o un robot da cucina in modo uniforme.
10. Aggiungi il concentrato di pomodoro e la besciamella.
11. Mescolare e mettere in umido per un'altra mezz'ora.
12. Disporre la massa risultante in contenitori, sughero.

Con Melanzane

descrizione. Questa è un'opzione facile, come cucinare il caviale dai pomodori verdi con le verdure. Se lo si desidera, la ricetta può essere variata con carote, peperoncini piccanti, sedano. L'aceto non viene aggiunto, quindi si consiglia di sterilizzare i contenitori prima di arrotolarli. Lo zucchero è messo a volontà.

componenti:

• pomodori verdi - 1 kg;
• melanzane - 1 kg;
• cipolla - 500 g;
• succo di pomodoro - 500 ml;
• un mucchio di verde;
• olio vegetale;
• foglia di alloro;
• pepe macinato;
• il sale.

Passo dopo passo

1. Risciacquare le verdure, asciugare.
2. Tritare finemente a cubetti.
3. Versare un po 'd'olio nella casseruola e rosolare le fette di cipolla.
4. Aggiungi i cubetti di melanzane.
5. Versare a fettine di pomodoro.
6. Lasciar cuocere a fuoco lento a fuoco lento.
7. Aggiungi alloro, succo di pomodoro.
8. Salare e cuocere fino a che liscio.
9. Rimuovere la foglia di alloro, versare il pepe e il mazzo verde tritato finemente.
10. Mescola, fai sobbollire altri cinque minuti.
11. Metti la massa in barattoli.
12. Coprire, sterilizzare, tappare.

Niente cucina

descrizione. La ricetta più semplice e veloce per il caviale a base di pomodori verdi per l'inverno, che richiede una facile frittura di verdure. Fai bollire gli ingredienti per molto tempo. Non è necessario sterilizzare i contenitori riempiti, poiché la composizione include l'essenza di aceto.

componenti:

• pomodori verdi - 2 kg;
• cipolla - 150 g;
• spicchi d'aglio - sei pezzi;
• pepe macinato - a piacere;
• un mazzetto di prezzemolo e aneto;
• olio vegetale;
• sale - 40 g;
• zucchero - 30 g;
• 70% essenza di aceto - 10 ml.

Passo dopo passo

1. Lavare, asciugare le verdure.
2. Tagliare i pomodori a semianelli di uno spessore di un centimetro.
3. Versare l'olio in una padella, rosolare le fette di pomodoro.
4. Metti in una ciotola separata fino a quando non si raffredda.
5. Tritare la cipolla, rosolare in olio.
6. Spremi gli spicchi d'aglio, mescola con sale.
7. Trita il mazzo verde.
8. Unire insieme gli ingredienti preparati, sale.
9. Macinare con un elettrodomestico da cucina fino a che liscio.
10. Aggiungi pepe, zucchero, mescola.
11. Mettere in un contenitore sterile, arrotolare.

fragrante

descrizione. Un modo semplice per cucinare il caviale "verde" aromatico con spezie. Il numero di componenti è progettato per due litri di caviale.

componenti:

• pomodori verdi - 1,5 kg;
• peperone dolce - 500 g;
• carota - 500 g;
• cipolla - 500 g;
• olio di semi di girasole - 250 ml;
• Soluzione di aceto al 9% - 15 ml;
• zucchero - 150 g;
• sale - 30 g;
• pimento: cinque piselli;
• pepe nero - dieci piselli;
• chiodi di garofano - due gemme;
• alloro - due foglie.

Passo dopo passo

1. Risciacqua le verdure.
2. Tagliare le bacche in quattro parti, tagliare il gambo.
3. Taglia delicatamente ogni fetta in due o tre parti.
4. Tagliare le verdure rimanenti a cubetti.
5. Versare l'olio nello stufato, riscaldare.
6. Aggiungere le fette di pomodoro e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza, senza rimuovere il coperchio. Non dimenticare di mescolare.
7. Aggiungi sale e zucchero, quindi versa le spezie.
8. Versare l'aceto, mescolare.
9. Aggiungi le verdure rimanenti.
10. Mescolare, coprire, cuocere a fuoco lento un'ora e mezza a fuoco basso.
11. Stendere il prodotto finito in barattoli pre-sterilizzati, sughero.

Il caviale profumato di pomodori verdi per l'inverno può essere uno spuntino costante. Il caviale verde non è solo un modo per sbarazzarsi di bacche acerbe, ma anche un piatto a tutti gli effetti. Se non vedi l'ora di provare uno spuntino con un pomodoro, quindi coraggiosamente togli i primi frutti e cuoci il caviale. Conservare gli spazi vuoti per non più di un anno in un luogo fresco.

Recensioni

Caviale fin dall'infanzia. Molto gustoso, aperto può immediatamente svuotato))). Nella ricetta, abbiamo aggiunto un po 'più di pomodori rossi, circa un quinto della quantità di quelli verdi.

Biryusa, http://forum.say7.info/topic46711.html

Una ricetta molto rilevante per le nostre condizioni meteorologiche :-) - quando i frutti verdi sono già raccolti, ma non maturano, ma iniziano a marcire - puoi presto metterli in barattoli ... Tagliare i pomodori a fette, cospargere di sale e lasciare per 12 ore. Svuota il liquido. Quindi metti lo stufato e aggiungi gradualmente (dopo circa 1 ora) le carote a listarelle grandi, le cipolle a semianelli, il peperone a listarelle, la salsa di pomodoro (puoi gustarlo dal barattolo o schiacciare i pomodori rossi se hai il tempo di maturare qualsiasi filo). Circa 20 minuti prima della fine dello stufato aggiungere sale, zucchero, prezzemolo, pepe nero e piselli dolci o un po 'di terra, per ogni 3 litri della miscela risultante - 1 dessert. L. acido acetico. Puoi aggiungere altri condimenti preferiti (ad esempio, chiodi di garofano). Dopo 2 ore di stufatura, arrotolare in barattoli (0,5 o 1 litro è meglio. Le proporzioni sono abbastanza arbitrarie, a seconda della disponibilità, ma i pomodori sono circa la metà del resto delle verdure. Provalo!

Olgica, https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=54168

È stato scoperto empiricamente che i pomodori verdi hanno anche fatto scorrere lo stufato per lungo tempo. Ma se il caviale diventa morbido e tenero prima di dopo 2 ore, allora puoi iniziare a arrotolare e senza aspettare questo momento.

Lana_nov, http://forum.say7.info/topic46711.html

Dai pomodori verdi otteniamo un caviale molto gustoso! Tagliare i pomodori a fette medie, di circa 5-6 mm di spessore, in modo che possano essere cotti rapidamente. In una ciotola, salare i pomodori e lasciarli per 15 minuti ... Nel frattempo ... Tagliare la cipolla e friggerla fino a renderla leggermente dorata, aggiungere le carote e friggere anche sotto il coperchio. Spremere i pomodori dal succo, li lavo ancora con acqua di sale e semi. Aggiungi i pomodori alle verdure saltate.Stufare fino a che morbido, aggiungere peperone tritato, lasciare un po 'fritto insieme. Il caviale non dovrebbe essere acquoso. Aggiungere a piacere sale, zucchero, aceto, aglio tritato, erbe tritate e tenere a fuoco basso per altri 5 minuti. Servire come antipasto, contorno o semplicemente con il pane.

Elenka, http://mooka.com.ua/topic/1101-ikra-iz-zelenykh-pomidor/

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