Ricette di caviale di zucca: è possibile sostituire i pomodori con concentrato di pomodoro e una versione insolita con maionese

Non molto tempo fa era possibile incontrare solo la zucca bianca. Ma gli allevatori hanno fatto del loro meglio, e ora puoi acquistare i frutti di tutti i colori dell'arcobaleno: verde scuro e chiaro, giallo-dorato, arancione, viola. Nei paesi europei, la zucca viene cotta, bollita, in umido, in salamoia e salata. Utilizzato come ripieno per torte, casseruole e persino gnocchi. Le verdure ripiene sono popolari in Francia. Alcune casalinghe usano non solo prodotti tradizionali e ordinari per il ripieno, ma anche, ad esempio, una crema dolce. Non meno piccante e interessante nel gusto si ottiene dalla marmellata di zucca.

Cosa è utile zucca a forma di piatto

Con un contenuto calorico estremamente basso (solo 19 kcal per 100 g), la composizione della verdura è satura di vitamine e minerali. Tutto è utile nei frutti - buccia, polpa, semi. Ecco solo alcuni degli elementi utili:

• carotene, luteina, zeaxantina - rafforzare la visione, preservare la giovinezza, prevenire lo sviluppo del cancro;
• magnesio di potassio - ridurre il rischio di malattie cardiovascolari;
• vitamina b6 - previene lo stato depressivo, allevia i sentimenti di ansia e affaticamento, aiuta ad aumentare la concentrazione;
• vitamina B2 - prende parte al trattamento dell'emicrania;
• vitamina c - purifica gli organi da inutili "immondizie", stimola il sistema immunitario.

Caviale di zucca invernale: variazioni su un tema

Ricette di caviale di zucca, anche se semplici da preparare, ma richiedono la conoscenza di alcune regole. Ad esempio, è necessario avvicinarsi in modo responsabile alla scelta dell'ingrediente principale e tenere conto di una serie di criteri.

• grado di maturità. Per gli spuntini, si consiglia di scegliere i giovani frutti. Non hanno bisogno di essere sbucciati, contengono più nutrienti dei "compagni" maturi.
• dimensione. Non dovresti inseguire grandi frutti, poiché contengono grandi semi che devono essere rimossi. Il processo di preparazione della zucca è un po 'complicato e diventerà più lungo.
• aspetto. Un indicatore della freschezza e della qualità del prodotto è il colore della buccia. Nel preparare spuntini, è meglio usare verdure di colori vivaci, senza tracce di decadimento, macchie scure.

tradizionale

lineamenti. Non è necessario utilizzare purè di patate. Se non c'è tempo per la sua preparazione, il caviale di zucca viene cotto con concentrato di pomodoro. Abbastanza 50-60 ml di prodotto. Prima della cottura, viene allevato in una piccola quantità di acqua.

ingredienti:

• 1,2 kg di zucca;
• tre cipolle;
• 100-120 ml di passata di pomodoro;
• 50-70 ml di olio di semi di girasole;
• un cucchiaino di aceto da tavola;
• spezie.

preparazione

1. Taglia la zucca pelata come preferisci - a cerchi, a fettine. Stendere su una teglia e cuocere in forno fino a cottura a 180 ° C.
2. Macina le fette raffreddate in un calderone con un frullatore o passa attraverso un tritacarne.
3. Passato cipolle tritate finemente fino a quando trasparente. Aggiungi la passata di pomodoro e fai sobbollire per alcuni minuti.
4. Mescolare la cipolla con la zucca e macinare in un frullatore o tritacarne.
5. Aggiungi sale, pepe nero macinato alla massa. Dopo l'ebollizione versare l'aceto e cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà addensato.
6. Distendiamo su contenitori sterili, sughero, accendiamo i coperchi, isoliamo.
7. Dopo il completo raffreddamento, prendiamo il freddo.

Con Le Zucchine

lineamenti. Agisce come spuntino indipendente e come aggiunta a carne, pesce. Può essere usato come ripieno per sandwich, tartellette. Una ricetta semplice è adatta a chi digiuna o preferisce il cibo vegetariano.

ingredienti:

• 4 kg di zucca;
• 4 kg di zucca;
• 1 kg di cipolla;
• 1 kg di carote;
• 0,5 kg di pomodori;
• cinque peperoni;
• 450 ml di olio di semi di girasole;
• 80-100 g di zucchero;
• 40-50 g di sale;
• 80-100 ml di aceto;
• 60-75 ml di concentrato di pomodoro.

preparazione

1. Cannucce di zucchine e zucca insieme a 250 ml di olio di semi di girasole, cuocere a fuoco lento per 60 minuti.
2. Separatamente, friggi carote e cipolle grattugiate grossolanamente.
3. Tagliamo i pomodori a cubetti insieme alla buccia, al pepe - a semianelli.
4. Aggiungi verdure a zucca e zucchine quando la metà del liquido evapora in quest'ultima. Aggiungi sale, zucchero, olio di girasole rimanente. Stufare per 45-60 minuti.
5. Versare aceto e concentrato di pomodoro 10-15 minuti prima della cottura.
6. Distribuiamo il composto vegetale in barattoli, giriamo, riscaldiamo.
7. Dopo il completo raffreddamento portiamo in un luogo di stoccaggio permanente.

acuto

lineamenti. Il caviale piccante di zucca “Leccerai le dita” per l'inverno sarà un'aggiunta appropriata a pesce, piatti di carne, patate lesse e pasta. È adatto per spuntini con tè: basta spalmare uno spuntino su un pezzo di pane o toast.

ingredienti:

• 4,5 kg di zucca;
• 1,5 kg di pomodori;
• 1 kg di cipolla;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di peperone;
• tre peperoncini;
• cinque spicchi d'aglio;
• prezzemolo, aneto;
• 75-85 g di zucchero;
• 100-110 g di sale;
• 250-270 ml di olio di semi di girasole;
• 50-65 ml di aceto di mele;
• pepe nero appena macinato, luppolo sunli.

preparazione

1. Passato cipolle tritate finemente fino a marrone dorato.
2. Tagliare le capesante sbucciate a cubetti e friggerle, ma separatamente dalle cipolle.
3. Anche cannucce di peperone dolce e cerchi di carote vengono fritti separatamente.
4. Sbucciare i pomodori, bagnando con acqua bollente. Tagliare a fette.
5. Aglio peperoncino, erbe aromatiche, pomodori in un tritacarne.
6. Mescola il composto vegetale con aceto, sale, zucchero, spezie.
7. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento lo spuntino per non più di dieci minuti.
8. Distendiamo su contenitori sterili, torciamo, accendiamo i coperchi, isoliamo.
9. Lo tiriamo fuori al freddo in un giorno.

Con radici

lineamenti. Gli snack sono preparati senza sterilizzazione. Nonostante ciò, il pezzo rimarrà in un luogo fresco per diverse stagioni. La durata media è da due a tre anni.

ingredienti:

• 2 kg di zucca;
• tre cipolle;
• due carote;
• cinque pomodori;
• spicchi d'aglio (a piacere);
• 70-75 ml di aceto (9%);
• 10-20 g di zucchero;
• 50-60 g di sale;
• 120-140 ml di olio di semi di girasole;
• verdure al prezzemolo;
• 50 g di radice di sedano;
• 20-40 g di radice di prezzemolo.

preparazione

1. Macinare le verdure, tranne l'aglio, a cubetti.
2. Friggere la zucca fino a doratura.
3. Filtra le cipolle con le carote.
4. Mescolare le verdure, aggiungere i pomodori. Stufare per 30 minuti.
5. Radici e aglio pelati tritati finemente. Aggiungere con sale e zucchero alla massa di insalata. Tomim altri 15 minuti.
6. Macinare in un frullatore. Versare l'aceto e cuocere per 20-30 minuti. Dieci minuti prima della cottura, aggiungi le verdure tritate.
7. Ci stendiamo su barattoli sterili, sughero, isolante.
8. Tiriamo fuori al freddo dopo il completo raffreddamento.

Con Maionese

lineamenti. Il caviale di zucca con maionese si ottiene con un delicato gusto cremoso. Friggendo le verdure, è meglio drenare l'olio vegetale da loro. Meno sarà nella merenda, meglio è. La percentuale necessaria di grasso fornisce maionese.

ingredienti:

• 3 kg di zucca;
• 1,5 kg di cipolle;
• cinque spicchi d'aglio;
• 300 ml di concentrato di pomodoro;
• 250 ml di maionese;
• 150 ml di olio di semi di girasole;
• 100 g di zucchero;
• 40-50 g di sale.

preparazione

1. Friggere separatamente la zucca e la cipolla tritata finemente. Quindi stufare le verdure per 15 minuti.
2. Macina cipolle e zucca in un tritacarne o in un frullatore. Aggiungi i componenti rimanenti. Cuocere per dieci minuti.
3. Distribuiamo l'antipasto in barattoli sterili, arrotoliamo, caldo, fresco.

veloce

lineamenti. Il caviale di zucca in una pentola a cottura lenta per l'inverno è un piatto che può dare una mano quando si prevede un arrivo improvviso degli ospiti. È sufficiente mettere le verdure nella ciotola e selezionare la modalità "Pilaf". Il resto del tempo che puoi dedicare alla cottura di altri piatti o al tuo aspetto. La durata di conservazione dello spuntino finito non è superiore a quattro mesi.

ingredienti:

• due zucche;
• quattro carote;
• quattro cipolle;
• quattro peperoni;
• da otto a dieci pomodori;
• 80-100 ml di olio di semi di girasole;
• 20-30 g di sale;
• 40-60 g di zucchero;
• spezie, erbe

preparazione

1. Cubetti di zucca, bastoncini di carota, cannucce di cipolle e pepe vengono versati in una pentola a cottura lenta. Aggiungi olio vegetale e altre spezie e condimenti, erbe a piacere.
2. Cottura in modalità Pilaf.
3. Verdure bollite macinate in un tritacarne o in un frullatore.
4. Ci stendiamo su contenitori sterili. Mantieni il freddo.

Non arrabbiarti se non hai un frullatore o un tritacarne a portata di mano per tagliare le verdure. Puoi ottenere la consistenza necessaria usando la solita "cotta" per le patate. Il processo richiederà un po 'più di tempo, ma il risultato sarà sicuramente gradito. Le ricette di caviale di zucca e zucchine per l'inverno sono un vasto campo per esperimenti culinari. Puoi non solo "giocare" con i componenti della merenda, ma anche "modificare" la tecnica di cottura, tenendo conto della disponibilità di determinati strumenti.

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