Zuppe fredde sbalorditive - 5 ricette

Nella calura estiva, non voglio davvero mangiare piatti caldi, quindi le zuppe fredde saranno molto utili. 5 ricette dettagliate dettagliate ti insegneranno come cucinare freddo borsch lituano, okroshka su kvas fatto in casa, zuppa fredda di acetosa, zuppa di cetriolo con gamberi e il famoso gazpacho. Ricette molto semplici per zuppe fredde deliziose e nutrienti. Prova a cucinare. Buon appetito!

2,5 ore
48 kcal
5 porzioni
Media difficoltà
Zuppe fredde sbalorditive  - 5 ricette

Elettrodomestici da cucina e utensili

  • stufa della cucina;
  • forno;
  • tagliere;
  • misurino;
  • grattugia grossa;
  • un coltello;
  • ciotola profonda;
  • un cucchiaio;
  • stagnola;
  • padella (2 l);
  • bilance da cucina.

Gli ingredienti

  • Barbabietole - 230 g
  • Cipolla verde - 20 g
  • Cetriolo fresco - 140 g
  • Dill Greens - 10 g
  • Uovo sodo - 2 pezzi
  • Succo Di Limone - 10 g
  • Sale qb
  • Kefir 2,5% - 500 ml
  • Acqua bollita fredda - 200 g
  • Patata giovane, in uniforme - a piacere

Cucinare a passo

  1. Avvolgere le barbabietole (230 g) una alla volta in un foglio e cuocere in forno per 40 minuti. a 180 ° C. mettere le barbabietole al forno
  2. Lasciare raffreddare, sbucciare, grattugiare, mettere in una ciotola profonda e versare sopra il succo di limone (10 ml). strofina le barbabietole
  3. Cetrioli (140 g) tagliati a cubetti. tritare i cetrioli
  4. Macina le cipolle verdi (20 g) e l'aneto (10 g). Sbucciare 2 uova sode, tagliate a cubetti di medie dimensioni. Mescolare tutto, aggiungere sale a piacere e mescolare delicatamente. tritare verdure e uova
  5. Versare 500 ml di kefir 2,5% di grassi. Aggiungi acqua bollita fredda alla densità desiderata del piatto. Lasciare in frigorifero per un'ora. versare il kefir nelle verdure
  6. Servire con giacca di patate bollite, guarnito con erbe fresche e fette di uova sode. servire zuppa di patate

hash

Tempo di cottura: totale - 8 giorni, attivo - 20-30 minuti.
Quantità: 6-8 porzioni
Contenuto calorico: 100 g di base per okroshka 57 kcal; 100 g di kvas 20 kcal.
Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello, forno, teglia, padelle (5 e 2 l), lattine: 1 litro, 2-3 litri, tovaglioli di cotone, tagliere, coltello, ciotola profonda, cucchiaio, cotta, bilancia da cucina, garza, bottiglie con coperchi per la conservazione del kvas.

Gli ingredienti

nome numero
Pane di segale 400 g
Pane Borodino 250 g
Lievito Pressato 15 g
zucchero 140 g
acqua 5 l
menta 2-3 rami
uva passa 5-7 pezzi
Giovane patata 500 g
Cipolle verdi 100 g
Cetriolo fresco 350 g
ravanello 100 g
Verdure all'aneto 35 g
Uovo sodo 3 pezzi
sale da gustare
Panna acida 15% circa 120-160 g

Cucinare a passo

Kvas per okroshka

lievitare

  1. Asciugare in forno 150 g di pane di segale.
    pane secco
  2. Trasferire in un barattolo da un litro e versare acqua bollente per 2/3 del volume.
    riempire il pane con acqua
  3. Aggiungi 20 g di zucchero e 15 g di lievito pressato alla massa raffreddata.
    aggiungi lo zucchero al pane
  4. Mescolare, coprire il barattolo con un panno di cotone e lasciare per 2 giorni.
    kvas di pane

Menta Kvas

  1. In un barattolo da 3 litri, metti 250 g di cracker di segale, versa acqua bollente (circa 1,6 litri).
    Menta Kvas
  2. In un bicchiere, preparare 2-3 rametti di menta in acqua bollente.
    preparare la menta con acqua bollente
  3. Versare l'infuso di menta piperita filtrato nell'acqua che si è raffreddata a temperatura ambiente, aggiungere 60 g di zucchero e metà della coltura di avviamento preparata.
    versare la menta nel pane

Kvas di pane

  1. Cracker secchi da 250 g di pane Borodino, mettere in un barattolo da 3 litri e versare 2 litri di acqua bollente.
    kvas di segale
  2. Quando l'acqua si è raffreddata, aggiungi 60 g di zucchero e la pasta madre rimasta.
    versare lo zucchero nel pane
  3. Coprire entrambe le lattine con un panno di cotone e lasciare per 2 giorni.
    chiudi i vasetti con i coperchi
  4. Quindi filtrare il kvas attraverso 2 strati di garza, versare in bottiglie, mettere ogni 1-2 uvetta, chiudere i coperchi e lasciare in frigorifero per 2 giorni.
    filtrare il kvas attraverso la garza
Importante!Mantieni la mollica di pane rimasta nel frigorifero: questa è la cultura iniziale per preparare il kvas.

La base per okroshka

  1. Giacca 500 g di patate novelle. Macina 100 g di cipolle verdi e 35 g di aneto, trasferiscile in una ciotola profonda, aggiungi sale a piacere e schiaccia con una cotta.
    verdi di talco in una ciotola
  2. Sbucciate le patate raffreddate e schiacciatele con le verdure.
    invia le patate al verde
  3. Sbucciare 3 uova sode, tritarle finemente.
    tagliare le uova
  4. Tagliare i cetrioli (350 g) e il ravanello (100 g) a cubetti.
    tritare uova e ravanelli
  5. Mescola tutti gli ingredienti. Conservare la base per okroshka in frigorifero per non più di 2 giorni.
    mescolare le verdure
  6. Servendo sul tavolo, in ogni piatto metti la base per okroshka, 20 g di panna acida e aggiungi il kvas alla densità richiesta.
    versare la panna acida in okroshka

Zuppa fredda di acetosa

Tempo di cottura: totale - 1 ora, attivo - 20-25 minuti.
Quantità: 5-6 porzioni.
Contenuto calorico:in 100 g di prodotto 38 kcal.
Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello, forno, teglia (1,5 l), teglia, tagliere, cucchiaio, bilancia da cucina, coltello, misurino.

Gli ingredienti

nome numero
acetosa 120 g
Cipolle verdi 20 g
Cetriolo fresco 120 g
Verdure all'aneto 10 g
Quaglia / uovo di gallina (bollito duro) 12 pezzi / 3 pezzi
prezzemolo 10 g
Basilico (verde) 2 g
Panna acida 15% 60 g
sale da gustare
Kefir 2,5% 500 ml
Acqua bollita fredda 1 litro
Giovane patata 220 g

Cucinare a passo

  1. Cuocere 220 g di patate novelle in forno (40 min. A 180 ° C). Fai bollire 1 litro d'acqua in una casseruola. Sciacquare l'acetosa, tritarla finemente, immergerla in acqua bollente e cuocere per 1 minuto. Cool.
    Zuppa fredda di acetosa
  2. Nel brodo freddo, aggiungere le cipolle verdi tritate (20 g), 10 g di aneto e prezzemolo, basilico verde (2 g).
    cipolle verdi tritate finemente
  3. Tritare finemente 120 g di cetrioli e metterli nella zuppa.
    tritare i cetrioli
  4. Quaglia (12 pezzi) O pollo (3 pezzi) Uova sode, sbucciate, tagliate a fette e aggiungete alla padella.
    tagliare le uova di quaglia
  5. Salare a piacere, mescolare, conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
    zuppa di sale
  6. Servire con patate al forno, mettendo un cucchiaio di panna acida in ogni piatto.
    servire zuppa di patate

gazpacho

Tempo di cottura: totale - 50 minuti, attivo - 20 minuti.
Quantità:3-4 porzioni.
Contenuto calorico:in 100 g di prodotto 49 kcal.
Elettrodomestici e utensili da cucina: cucina, padella (1,5 l), tagliere, cucchiaio, bilancia da cucina, coltello, misurino, ciotola, frullatore.

Gli ingredienti

nome numero
pomodori 600 g
Peperoncino rosso 100 g
Cipolla rossa 50 g
Cetriolo fresco 100 g
aglio 1 spicchio
Succo di limone 10 g
Aceto Di Vino Rosso 5 g
Salsa Tobasco o Cile 2-3 gocce
Olio d'oliva 20 g
sale da gustare
Briciole Di Pane 20 g
Peperone verde per servire a volontà

Cucinare a passo

  1. Lavare i pomodori (600 g), tagliare la pelle trasversalmente, versare acqua bollente per 2-3 minuti. e pulito.
    gazpacho
  2. Tagliare i pomodori pelati a pezzi e metterli in una ciotola del frullatore.
    tritare i pomodori
  3. Lì, invia peperone rosso tritato (100 g) e cetriolo (100 g).
    modalità cetriolo
  4. La testa della cipolla rossa dolce (50 g) è divisa in due parti. Taglia uno finemente e metti da parte, l'altro - più grande e invia alle verdure.
    tritare la cipolla rossa
  5. Macina 1 spicchio d'aglio e aggiungi alle verdure. Salare le verdure a piacere, aggiungere 2-3 gocce di salsa piccante Chili o Tobasco. 10 g di succo di limone, 20 g di olio d'oliva e 5 g di aceto di vino rosso.
    verdure sale e pepe
  6. Macinare le verdure in un frullatore, quindi versarle in una casseruola e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
    tritare le verdure in un frullatore
  7. Guarnire la zuppa con cipolle rosse tritate, peperoni verdi, servire con pangrattato essiccato.
    Guarnire la zuppa con cipolle rosse tritate

Zuppa Di Cetriolo Gamberetti

Tempo di cottura:totale - 50 minuti, attivo - 20 minuti.
Quantità:2 porzioni.
Contenuto calorico: in 100 g di prodotto 44 kcal.
Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello, padella (1,5 l), tagliere, cucchiaio, 2 ciotole, bilancia da cucina, coltello, misurino, ciotola, frullatore.

Gli ingredienti

nome numero
Gamberetti Congelati 100 g
Yogurt naturale 3,3% o kefir 150 g
Cocco o zucchero di canna 3 g
Cetriolo fresco 400 g
aneto 15 g
Succo di limone 5 g
Aceto Di Vino Rosso 10 g
Salsa Tobasco o Cile 3-4 gocce
Condimento a guscio di gamberetti 1/2 cucchiaino
sale da gustare
Foglia di alloro 1 pz
Piselli al pepe nero 5-6 pezzi
acqua 700 ml

Cucinare a passo

  1. In acqua bollente, mettere i gambi di aneto (adagiare le verdure), salare a piacere, lavrushka e 5-6 piselli di pepe nero.
    inviare verdure in padella
  2. Immergi i gamberi in acqua bollente (100 g) e cuoci per 2-3 minuti.
    manda i gamberi nella padella
  3. Sbucciate i gamberi finiti, metteteli in una ciotola profonda, versate il succo di limone (5 g) e 3-4 gocce di salsa Tobasko o Chili, potete aggiungere ½ cucchiaino. Condimenti a guscio di gamberetti.
    cospargere i gamberi con le spezie
  4. Lasciare i gamberi per 20-30 minuti. marinare.
    lascia marinare i gamberi
  5. Tagliare 400 g di cetrioli in una ciotola profonda, versare aceto di vino rosso, cospargere di sale a piacere, zucchero di cocco (5 g), mescolare e lasciare per 10 minuti per lasciare che i cetrioli versino il succo.
    tritare i cetrioli
  6. Uccidi i cetrioli (senza succo), l'aneto tritato (15 g) e lo yogurt naturale o il kefir (150 g) in un frullatore.
    sbattere le verdure in un frullatore
  7. Versare la zuppa in 2 piatti, guarnire con aneto e gamberi sott'aceto.
    zuppe fredde

Ricetta video

Guarda questo video e saprai cosa cucinare nella calura estiva: l'autore della trama ti offre 5 ricette di zuppe fredde per tutti i gusti. Semplice, delizioso, rinfrescante.

Non c'è spazio per la creatività culinaria? Quale zuppa ti è piaciuta? Scrivi nei commenti come cucini le zuppe estive.
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