Come imparare a cucinare deliziose carni in gelatina con gelatina di carne in gelatina con gelatina 🥣

Elettrodomestici da cucina e utensili: fornello, padella, coltello, spremiagrumi, stampi gelatina, cucchiaio o cucchiaio forato, garza, ciotole diverse.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per prima cosa, risciacqua bene la carne - 2 cosce di pollo e 2 filetti di pollo. Non è necessario lasciare asciugare la carne, poiché la riempirai ancora di acqua. Metti la padella sul fuoco e mettici dentro la carne di pollo. Versa il pollo nell'acqua potabile. Inizia con 1 litro. L'acqua dovrebbe coprire completamente la carne e sollevarla al di sopra di 1 cm. Se un litro non è sufficiente, puoi aggiungere altra acqua. Tuttavia, non esagerare.
   
2. Fai bollire l'acqua e se vuoi ottenere un brodo chiaro, scarica completamente tutta l'acqua dalla padella e risciacqua la carne. Ma questa fase può essere saltata. Sbucciare le verdure - cipolle, carote e aglio. Sciacquali sotto l'acqua corrente. Lascia la cipolla intera, solo la coda non dimenticare di tagliare. Tagliare le carote in barre lunghe (in realtà tagliare longitudinalmente in quattro parti e dividere le strisce lunghe a metà). Lascia intatto lo spicchio d'aglio. In una padella con carne, metti tutte le verdure - cipolle, carote e aglio, e versa di nuovo 1 litro di acqua.
   
3. Quando l'acqua inizia a bollire, accendi un fuoco al minimo e cuoci il pollo per circa un'ora. Sollevare periodicamente il coperchio e rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato (o normale). Questo deve essere fatto, altrimenti il ​​brodo sarà torbido. Alla fine di un'ora, aggiungi 1 cucchiaio al brodo. l. sale, 2 foglie di alloro e 10 piselli di pepe nero.
   
4. Dopo questo, il brodo dovrebbe bollire per altri 10 minuti a fuoco basso. Rimuovere il brodo dal fuoco e lasciarlo fermentare per circa mezz'ora a temperatura ambiente. Durante questo periodo, si raffredderà leggermente, ma non in modo critico. Dopo 30 minuti, rimuovere le cosce di pollo e il filetto dal brodo.
   
5. Dividi ogni pezzo in piccoli pezzi. Questo è fatto a mano. Metterli sul fondo degli stampi (secchi) per la carne in gelatina. Se non ci sono tali forme, puoi prendere normali ciotole o insalatiere. Lo strato di carne dovrebbe essere al centro della forma (anche se è meglio concentrarsi sui tuoi gusti). Ora prenditi cura del brodo. Piega più volte la garza e filtra il brodo da tutto il contenuto.
   
6. Spremi 2 spicchi d'aglio in un brodo pulito e aggiungi 35 g di gelatina. Se la gelatina non si scioglie bene, riscalda un po 'il brodo, ma non bollire
   
7. Versare la carne negli stampi nel brodo.
   
8. Coprire gli stampi con coperchi o pellicola trasparente. Impostare la carne in gelatina per indurire per 10-12 ore.
   
9. Dopo il tempo stabilito, il tuo aspic è pronto e può essere servito al tavolo.
   

Ricetta video

Per vedere il processo di preparazione di aspic veloce con gelatina, guarda questa ricetta video. In esso vedrai i segreti per ottenere un brodo trasparente e bello, oltre a sentire raccomandazioni generali per cucinare la carne in gelatina.