Come imparare a cucinare una deliziosa gelatina secondo una semplice ricetta 🥩

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• stufa;
• padella grande (5 l);
• un coltello;
• cucchiaio;
• tagliere;
• skimmer;
• gelatine per gelatina con coperchi;
• frigorifero (o presenza di un luogo freddo);
• un pacco di tovaglioli di carta;
• un setaccio.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. La carne adatta alla carne in gelatina deve necessariamente contenere ossa, cartilagine, tendini: queste sono le "parti" che induriscono il brodo. Tuttavia, è necessaria anche la carne pura, quindi, più spesso per la carne in gelatina scegliere cosce e stinchi di maiale, code di manzo, carne di gallo con ossa. Le amanti spesso preparano anche piatti assortiti. In questa ricetta, le code di manzo sono selezionate come base. La carne deve essere preparata per un'ulteriore lavorazione: immergere le code di manzo in acqua per un'ora (gli stinchi di maiale possono essere lavati appena sott'acqua, proprio come il pollo).
   
2. Su una stufa metti una grande pentola da cinque litri, metti la carne sul fondo e riempila tutta con acqua. L'acqua dovrebbe coprire completamente le code di manzo e innalzarsi al di sopra del bordo di 2-3 cm. A seconda della padella, possono arrivare fino a 4 litri di acqua. L'acqua può essere riempita con acqua normale, perché dovrà essere drenata dopo l'ebollizione. Risciacquare nuovamente la carne sotto l'acqua corrente. Questo passaggio consente di eliminare le proteine ​​in eccesso, che si trasformano in schiuma e a causa delle quali il brodo diventa torbido.
   
3. Versare la carne ora con acqua potabile secondo lo stesso principio di prima. Quando l'acqua inizia a bollire, rimuovere la schiuma che si forma sulla superficie con un cucchiaio o un cucchiaio forato.
   
4. Sbucciare la cipolla e aggiungere alla padella. Accendi un fuoco lento e cuoci l'aspic futuro per circa 5-6 ore. Il coperchio dovrebbe essere leggermente socchiuso. Alla fine della cottura (20-30 minuti) aggiungi 1,5 cucchiai. l. sale, grani di pepe e un paio di pezzi di alloro.
   
5. Per raccogliere un film oleoso sopra il brodo, usa i normali tovaglioli: immergi uno in acqua ed esci immediatamente, il tovagliolo assorbirà il grasso in eccesso. Prova a spargerlo sulla superficie del brodo.
   
6. Spegni il fuoco e spremi 4 spicchi d'aglio nel brodo.
   
7. Lasciare il brodo a temperatura ambiente per 5-10 minuti per insistere.
   
8. Tira fuori la carne. Si raffredda un po 'e può essere smontato. Filtrare il brodo attraverso un setaccio e versarlo in vasetti di gelatina preparati.
   
9. Separare la carne dalle ossa e dividerla in piccoli pezzi. Distribuire uniformemente sui brodi con brodo.
   
10. Lascia raffreddare. Quindi coprire con i coperchi e conservare in frigorifero per 10 ore La tua carne in gelatina è pronta! È tempo di festeggiare!
    

Ricetta video

Suggerimenti e trucchi utili ti verranno rivelati se ti prendi un po 'del tuo tempo per familiarizzare con i contenuti della recensione del video della gelatina. Imparerai che in realtà è molto facile cucinare il brodo per la gelatina e chiunque può farlo!