Come imparare a cucinare una deliziosa gelatina di cosce di maiale e pollo secondo una semplice ricetta 🥣

Elettrodomestici e utensili da cucina: piano cottura, padella, tagliere, coltello, piatto da portata.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prendi 3 cosce di maiale, sciacqua sotto l'acqua corrente e puliscile con un coltello. Risciacquare e tagliare il pollo in più pezzi.
   
2. Metti la carne in una padella capiente e versa 3-3,5 litri di acqua.
   
3. Metti la pentola sul fuoco e porta l'acqua a ebollizione.
   
4. Raccogli tutta la schiuma che appare con un cucchiaio forato. Sbucciare 1 cipolla e tagliarla in 4 parti. Sbucciare 1 carota grande, tagliarla a pezzi grandi. Quando la schiuma viene raccolta, ridurre al minimo il calore, aggiungere cipolle e carote tritate nella padella.
   
5. Copri la padella e lasciala per 3,5-4 ore. Quando la carne è pronta, aggiungi al brodo 1 cucchiaio. litri di sale e 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato. Quindi, aggiungi 5 piselli di pepe nero, 4 foglie di alloro, 0,5 cucchiaini. zira, 0,5 cucchiaini coriandolo e 0,5 cucchiaini peperoncino macinato. Fai bollire tutto insieme per altri 30 minuti con una leggera ebollizione.
   
6. Dopo 30 minuti, rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Rimuovi la carne su un piatto con un cucchiaio forato.
   
7. Filtrare il brodo attraverso un setaccio o una garza.
   
8. Separare la carne dalle ossa e dalla cartilagine, quindi adagiarla su piatti o in un piatto largo.
   
9. Sbucciare e tritare finemente 8-10 spicchi d'aglio. Passalo attraverso la stampa e mettilo sulla carne. Cospargere con 0,5 cucchiaini. pepe nero e versare tutto il brodo. Metti il ​​piatto in frigorifero per 3-4 ore per congelare la carne in gelatina.
   
10. Servi la gelatina congelata sul tavolo con senape o rafano. Buon appetito.
    

Consigli di cucina

• Immergi la carne per diverse ore in acqua fredda, quindi ci sarà meno schiuma durante la cottura.
• Per la trasparenza del brodo, cuocilo sul fuoco più piccolo.
• Se hai preso pollo fatto in casa, aumenta il tempo di cottura della carne in gelatina di 1-2 ore.
• Se non vuoi un evidente odore di aglio nella gelatina, mettilo insieme a tutte le verdure, quando bolle, il suo odore diventerà più delicato.
• In nessun caso non lasciare che la carne in gelatina si congeli nel congelatore, lì si congela e diventa di nuovo liquida.
• Se cucini aspic su un tavolo festivo, puoi preparare una porzione versando aspic su piccoli contenitori.
• Puoi decorare la gelatina con foglie di verde, piselli, mais, uovo sodo o carote. Devi scomporre tutto questo in carne prima di versare il brodo.
• Prima di servire, puoi tenere il contenitore con gelatina in acqua calda per alcuni secondi. Successivamente, coprire con un piatto piatto, capovolgere e tagliare l'aspic in porzioni.

Ricetta video

Per vedere l'intero processo di produzione della gelatina da cosce di maiale e pollo, guarda una ricetta video passo-passo.