Come imparare a cucinare una deliziosa gelatina di pollo in gelatina con una semplice ricetta 🥣

Elettrodomestici e utensili da cucina: frigorifero, piano cottura, bilancia da cucina, 2 pentole, scolapasta, mestolo per zuppe, piatti di carne in gelatina, vetro, tagliere, coltello, ciotola profonda, cucchiaio, frusta, garza.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per la preparazione di tale carne in gelatina puoi usare qualsiasi parte del pollo. Gli stinchi e le cosce sono particolarmente adatti. In una ciotola profonda, metti 1 kg di pollo, riempilo con acqua fredda e immergilo per circa 3 ore. Successivamente, sciacquare accuratamente la carne sotto l'acqua corrente e metterla in una padella di dimensioni adeguate.
   
2. Versare il pollo nella padella con acqua, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Tieni il pollo in acqua bollente per circa 3 minuti. Quindi scola questo brodo. Sciacquare bene la carne e la padella sotto l'acqua corrente e piegare nuovamente il pollo nella padella.
   
3. Sciacquare bene sotto acqua corrente due piccole cipolle nella buccia e rimuovere le radici con un coltello. Aggiungi le cipolle al tegame di carne. La buccia della cipolla darà al brodo un bel colore. Quindi sbucciare e sciacquare due piccole carote e metterle anche in una padella. Versare tutti gli ingredienti con acqua fredda in modo che il livello del liquido sia superiore di 2 cm rispetto alla carne, circa 1,5 litri. Porta il brodo a ebollizione, rimuovendo la schiuma risultante con un cucchiaio.
   
4. Aggiungi 12 pezzi Al brodo di pollo. piselli di pepe nero e coprire la padella con un coperchio, ma non ermeticamente. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento il brodo per circa 1,5 ore. Assicurati che il brodo non bolle troppo, altrimenti diventerà torbido.
   
5. Dopo 30 minuti, rimuovi le carote dal brodo su un piatto: ne avrai ancora bisogno per decorare la carne in gelatina. Mezz'ora prima di essere pronti, aggiungere il sale a piacere e 2 foglie di alloro al brodo. Quando è pronto, rimuovere la padella dal fornello.
   
6. Rimuovi la cipolla dal brodo: non ne avrai più bisogno. Rimuovi la carne dal brodo e mettila in una ciotola profonda per farla raffreddare. Quindi separare la carne dalle ossa e dalla pelle. Puoi smontarlo in fibre o tagliarlo a pezzetti su un tagliere.
   
7. Assicurati di filtrare il brodo di pollo. Per fare questo, metti un colino su una padella pulita separata e sopra di essa una garza, piegata in più strati, quindi filtra lentamente il brodo e lascialo raffreddare leggermente.
   
8. Versare circa 200 g di brodo in un bicchiere separato e versarvi 20 g di gelatina. Mescolare bene e lasciare agire per circa 30 minuti per gonfiare la gelatina. Quindi versalo nella padella con il resto del brodo, mescola bene con una frusta e scalda leggermente sul fornello a circa 60 ºС, ma non portare a ebollizione.
   
9. Tagliare le carote bollite in cerchi o puoi tagliare qualsiasi altra forma. Puoi modellare la gelatina a tua discrezione. Puoi mettere le carote tritate sulla diagonale del piatto e ai lati posizionare le foglie di prezzemolo. Quindi versare circa un mestolo di brodo a temperatura ambiente nel piatto e conservare in frigorifero per 10-15 minuti. Questa sarà la cima della gelatina.
   
10. Quando si indurisce, metti la carne uniformemente e riempi tutto con brodo fino a quando non si indurisce completamente, per circa 2-3 ore.
    
11. Per ottenere la gelatina finita dal piatto capovolto, immergere il piatto in acqua calda per alcuni secondi, coprire con un piatto piano dall'alto e capovolgere la gelatina. Forma in gelatina come preferisci e come preferisci.
    

Ricetta video

Nel video puoi vedere come bollire il brodo di pollo e preparare la carne. Inoltre, vengono presentate alcune opzioni e metodi per formare e decorare la carne in gelatina.