Come imparare a cucinare una deliziosa gelatina di pollo senza gelatina 🥘

Elettrodomestici e utensili da cucina: cucina, casseruola con coperchio, tagliere, ciotola profonda, coltello, spremiagrumi, setaccio, frigorifero, cucchiaio forato.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Sciacquiamo e puliamo da varie parti non commestibili o insipide di 5 cosce di pollo. Qualsiasi parte del pollo che si adatta sia alla carne che alle ossa, come cosce o petto, lo farà. Peliamo 2 cipolle dalla buccia e dalle radici, in qualche modo non è necessario tagliarle. Sbucciamo anche 1 carota media e la lasciamo intera.
   
2. Mandiamo cosce di pollo, cipolle e carote nella padella. Aggiungiamo circa 10-12 piselli di pepe nero e 3-5 foglie di alloro, anche se le spezie sono ancora regolabili a piacere. Versare circa 2,5 litri di acqua nella padella. Se hai una padella larga, orientati in modo che l'acqua copra le cosce di pollo con 2 dita.
   
3. Su un grande fuoco, porta a ebollizione il contenuto della padella, quindi riduci al minimo il calore e fai sobbollire il futuro aspic per 1,5-2 ore, in modo che la carne di pollo sia separata liberamente dall'osso. Nel processo di cottura, rimuovere la schiuma e salare il piatto a piacere.
   
4. Trascorso il tempo stabilito, rimuovere la padella dal fuoco. Usando un cucchiaio forato, rimuovi la cipolla e gettala via. Prendiamo gli ingredienti rimanenti in un contenitore separato e li lasciamo raffreddare.
   
5. Filtra il brodo attraverso un setaccio o una garza, piegato in 4 strati e inumidito con acqua.
   
6. Puliamo tutta la carne da ossa, cartilagine, vene e altre cose. Taglia le carote in cerchi medi.
   
7. Eliminiamo tutti i 30 g di aglio in eccesso e lo passiamo attraverso una pressa. Può anche essere grattugiato, tritato con un coltello o passato attraverso un dispositivo speciale per affettare l'aglio.
   
8. Aggiungere l'aglio al brodo e mescolarlo in modo che i pezzi di aglio si attacchino l'un l'altro.
   
9. Sul fondo di una forma profonda, stendi i primi cerchi di carote bollite e poi il pollo.
   
10. Versare gli ingredienti nel brodo e mescolare tutto leggermente in modo che l'aglio sia distribuito uniformemente sul volume del modulo.
    
11. Mettiamo la forma in gelatina nel frigorifero per 6-8 ore, anche se se dura più a lungo, non ci sarà nulla di sbagliato. Trascorso il tempo, estraiamo il piatto finito e lo trasferiamo nel modulo di servizio.
    
12. Puoi decorare la gelatina finita con erbe fresche. Si consiglia di utilizzarlo in forma fredda (per questo è anche aspico), insieme a una fetta di pane e senape / rafano.
    

Ricetta video

Puoi anche guardare la ricetta video del piatto, se vuoi dare un'occhiata più da vicino al processo di creazione della gelatina di pollo. L'autore spiegherà tutti i momenti difficili e fornirà suggerimenti utili, basati sull'esperienza personale.