Khashlama di agnello con patate come cucinare un piatto di manzo, wikipedia

L'origine di questo piatto è spesso dibattuta. Alcuni esperti di cucina ritengono che il classico del genere sia l'hashama di manzo armeno. Altri sono sicuri che la Georgia sia stata la culla del cibo. Non entreremo nei dettagli, perché non è assolutamente importante! La cosa principale è che con il minimo sforzo possiamo preparare un piatto delizioso e soddisfacente per tutta la famiglia. Inoltre, useremo non una, ma diverse varietà di carne, il che è abbastanza accettabile. La ricetta di Khashlama con foto sul nostro sito Web ti aiuterà a completare il processo di cottura passo dopo passo.

Come cucinare il khashlama di agnello

Nei paesi in cui questo piatto è considerato cibo nazionale, la ricetta del montone khashlama non contiene un'indicazione esatta della quantità di ingredienti. È importante che ci sia un sacco di tutto: carne, verdure e verdure. Si consiglia di scegliere le verdure più carnose, da cui si scioglierà più succo. E le cipolle non possono essere risparmiate affatto - dovrebbe essere un po 'meno carne. Ma la precisione è importante per noi, quindi scrivi gli ingredienti necessari.

Avrai bisogno di:

• agnello - 3 kg,
• cipolla - 2 kg,
• peperone - 1 kg
• pomodori - 1 kg,
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura

1. Prendi un calderone con pareti spesse o una pentola con un fondo largo.
2. Tagliare le cipolle in semianelli spessi, posizionare 1/3 del volume risultante sul fondo dei piatti.
3. Sbucciare e tagliare i peperoni a strisce, posizionare 1/3 del volume ottenuto sulla cipolla.
4. Taglia i pomodori e rimetti la terza parte sul pepe.
5. Su un cuscino di verdure, adagiare metà del montone, tagliato in porzioni. Salate e pepate la carne, aggiungete le vostre spezie preferite.
6. Metti uno strato di verdure sulla carne nella sequenza di cipolle, peperoni, pomodori.
7. Posare un altro strato di carne, sale, pepe.
8. Rimetti le verdure nello stesso ordine e chiudi bene il coperchio.
9. Metti il ​​calderone a fuoco lento. Gli ingredienti daranno succo e languiranno lentamente. Il coperchio non deve essere aperto per non sfogarsi.
10. Lasciare i piatti a fuoco basso per 3,5-4 ore.

Come cucinare il khashlama di manzo

L'agnello non è la varietà di carne più popolare nel nostro paese. Pertanto, il khashlama di manzo diventerà più vicino a ogni hostess. Quindi cominciamo!

Avrai bisogno di:

• manzo - 3 kg
• cipolle - 2 kg,
• pomodori - 2 kg,
• carote - 2 kg
• peperone - 1 kg
• melanzane - 1 kg,
• verdure - 2 mazzi,
• sale e spezie - pepe nero macinato, alloro.

Processo di cottura

1. Risciacquare, sbucciare e tagliare le verdure a pezzetti.
2. Risciacquare, asciugare e tagliare in porzioni di carne di medie dimensioni. È più conveniente farlo con piastre di spessore 0,7-1 cm per posarle a strati.
3. Dividi le verdure in 3-4 parti.
4. Posare cipolle, carote, melanzane, quindi pepe e pomodori a strati.
5. Appoggiare la carne sul cuscino risultante, salare, pepare, aggiungere verdure e spezie, alloro.
6. Riposizionare uno strato di verdure e uno strato di carne. Continua fino a quando gli ingredienti si esauriscono. Lo strato superiore dovrebbe essere vegetale.
7. Chiudi il coperchio e metti il ​​calderone a fuoco lento. Cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore senza aprire il coperchio.

Zuppa di hashlama di maiale: ricetta passo dopo passo

La ricetta adattata alla cucina domestica ha ricevuto molte interpretazioni. Dato che le nostre famiglie non sono grandi come nel Caucaso, i volumi degli ingredienti dovrebbero essere inferiori. C'è un "ma". Con una diminuzione del numero di verdure, il piatto Chuvash può bruciare durante il processo di cottura, poiché il volume del succo evaporato sarà inferiore.Per evitare ciò, è possibile aggiungere acqua al calderone.

Il khashlama di maiale è una di quelle opzioni veloci ed economiche per un piatto. Esperimenti con lui hanno portato all'aggiunta di alcol alla carne per accelerare la cottura. Questo è il modo in cui il khashlama è apparso sulla birra (dovrebbe essere aggiunta una leggera bevanda schiumosa al posto dell'acqua) e persino con il vino. Certo, c'è poco in comune con la ricetta classica. Ma ha anche il diritto alla vita, dal momento che il gusto è eccellente per l'hashama, vedi la ricetta con una foto qui sotto.

Avrai bisogno di:

• costine di maiale o polpa di maiale - 1,5 kg,
• patate - 6-7 pezzi,
• melanzane - 2 pezzi,
• peperone dolce - 3 pezzi,
• pomodori - 5-6 pezzi,
• carote - 1-2 pezzi,
• cipolla - 2 pezzi,
• aglio - 5-6 chiodi di garofano,
• acqua o birra - 500 ml,
• sale, spezie.

Processo di cottura

1. 1. Tagliare la carne a pezzi. Scalda un calderone o una padella, versa l'olio vegetale, scalda.
   2. Stendere la carne, cospargere generosamente con spezie e rosolare.
   3. Rimuovi i piatti dal fuoco.
   4. Salare la carne, adagiarvi la cipolla e tagliarla a semianelli grandi.
   5. Distribuire le verdure dopo lo strato: carote, aglio, patate tritate grossolanamente (sale), pepe.
   6. Continua a spargere le verdure: melanzane, pomodori, sale di nuovo.
   7. Versare acqua o birra, coprire bene, accendere lentamente.
   8. Dopo 2 ore, aggiungere l'aglio tritato, mescolare il piatto e togliere dal fuoco. Lasciare fermentare per 10 minuti e servire con le erbe.

Khashlama di pollo

Questo è uno dei piatti più semplici e deliziosi, come quelli famosi. pollo chakhokhbili. Come e quanto cucinare, vedi sotto nella ricetta.

Avrai bisogno di:

1. 1. • carne di pollo (qualsiasi parte) - 1,5 kg,
      • cipolla - 3 pezzi,
      • pomodoro - 6 pezzi,
      • peperone - 3 pezzi,
      • aglio - 4 chiodi di garofano,
      • zucchine - 1 pz.,
      • verdure - basilico, coriandolo, prezzemolo,
      • vino bianco - 100 ml,
      • acqua - 100 ml
      • sale, pepe

Processo di cottura

1. 1. 1. Tritare finemente le verdure, tagliare la carne in porzioni.
      2. Metti le cipolle in una casseruola profonda, aggiungi la carne (salare e cospargere di pepe).
      3. Disporre le verdure: peperoni, pomodori, zucchine, aglio. Posare le verdure tritate in cima.
      4. Aggiungere acqua e vino, coprire, cuocere a fuoco lento per 1 ora fino a quando la carne è pronta.

Scegli la tua versione di hashlama eccellente tra le ricette proposte. È preparato molto semplicemente. E delizierà sicuramente i tuoi cari con il gusto straordinariamente delicato della carne succosa!

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