Khachapuri in stile Imereti con Suluguni - molto gustoso e semplice

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• forno;
• una pentola;
• una teglia da forno;
• ciotola profonda;
• spatola culinaria;
• un setaccio;
• grattugia;
• tappetino da cucina in silicone;
• bilance da cucina;
• misurino;
• carta pergamena.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Come impastare la pasta

1. Setacciare la farina di grano di altissima qualità (160 grammi) in una ciotola profonda. Dalla farina arricchita con aria si ottengono prodotti da forno più morbidi e rigogliosi.
   
2. Aggiungi 2 grammi di lievito secco, un pizzico di sale e zucchero. Usando una spatola, mescola gli ingredienti secchi per distribuire il lievito in tutto.
   
3. In una piccola casseruola, sciogliere 50 grammi di burro a fuoco medio. Non è necessario portare a ebollizione l'olio. Aggiungi 120 ml di latte, scalda tutto ad una temperatura di 35-36 ° C. Mescolare la miscela durante il riscaldamento.
   
4. Versare la miscela tiepida di latte e burro, impastare l'impasto crudo. Impastare per circa 8-10 minuti.
   
5. Formare una palla dall'impasto, ungere la sua superficie con olio vegetale (1 cucchiaio). Copri la ciotola con un asciugamano. Lasciare in un luogo caldo per 1 ora in modo che la massa si alzi.
   

Condimenti da cucina

1. Prendi 1 uovo di gallina, separa le proteine ​​dal tuorlo.
   
2. In una ciotola profonda di proteine, aggiungi 50 grammi di burro morbido. Lasciare riposare il burro a temperatura ambiente mentre si prepara l'impasto.
   
3. Versare 360 ​​grammi di formaggio Khachapuri Suluguni in una miscela di olio e proteine, mescolare bene. Se hai del formaggio a pasta dura, grattalo su una grattugia grossa o taglialo a cubetti. I professionisti consigliano di mescolare il ripieno con la mano per ottenere una massa più omogenea.
   

Come preparare e cuocere i khachapuri

1. Metti l'impasto su una superficie di lavoro (tappetino in silicone), in polvere con farina. Dividi la palla in 2 parti. Rotoli ogni pezzo di pasta in una torta con un diametro di circa 30-34 cm.
   
2. Distribuire metà del riempimento sul pezzo risultante. Sollevare i bordi liberi e pizzicare, fare una borsa. Chiudere accuratamente l'impasto nel luogo di assemblaggio in modo che non vi siano punti attraverso i quali il formaggio possa fuoriuscire durante la cottura.
   
3. Posizionare il pezzo su una teglia foderata con pergamena. Schiaccialo delicatamente con le mani, dai al pezzo la forma di una torta spessa. Ripeti tutti i passaggi con la seconda parte del test.
   
4. Usando un pennello da cucina, ingrassa la parte superiore del khachapuri con tuorlo. Abbiamo ancora il tuorlo, la proteina è stata utilizzata per il ripieno.
   
5. Cuocere in forno riscaldato a 250 ° C per 10 minuti. Versare il khachapuri finito con burro fuso (50 grammi), servire caldo.
   

Lo sai Khachapuri - Torta di formaggio georgiana, non esiste una ricetta unica per la sua preparazione. Ogni nazionalità la prepara a modo suo. Ad Adjara, viene cotto sotto forma di una scialuppa aperta con formaggio, khachapuri megreliano ripieno di uova cosparso di formaggio. Nella cucina tradizionale georgiana viene utilizzato un impasto senza lievito, il khachapuri viene cotto in padella.

Tuttavia, la cottura al forno con pasta sfoglia o lievito viene eseguita in forno.Questa ricetta è adattata alla cucina slava, poiché è molto difficile trovare matsoni e formaggio nei nostri negozi con matsoni e formaggio o kvinti kveli (prodotti tradizionali per Imereti khachapuri).

Ricetta video

Guarda come preparare i khachapuri a Imereti. Una delle opzioni per cuocere questo famoso piatto georgiano a base di lievito è dimostrata in dettaglio.

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