Khachapuri delizioso con formaggio suluguni - infornare in una padella

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• una padella con un diametro di 26 cm con un coperchio;
• una pentola;
• setaccio per farina;
• grattugia;
• ciotola profonda;
• mattarello per impasto;
• pennello da cucina;
• tappeto da cucina in silicone o plastica con segni circolari;
• bilance da cucina;
• misurino;
• pellicola trasparente.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Impastare

1. Setacciare in una ciotola profonda 500 grammi di farina di grano premium. La setacciatura consente alla farina di essere arricchita con aria, questo rende l'impasto più magnifico.
   
2. Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero e 0,5 cucchiaino di sale alla farina.
   
3. Al centro della ciotola facciamo una depressione nella miscela di farina. Versare 450 ml di kefir (2,5%) a temperatura ambiente nel centro. Versa 0,5 cucchiaini di soda nel kefir, mescola la soda con il kefir.
   
4. Impastare la pasta morbida con la mano, impastare bene, colpire la massa in una palla. Metti in un sacchetto di plastica (o avvolgi con pellicola trasparente), lascia "riposare" l'impasto per 20-25 minuti. Durante questo periodo, il glutine contenuto nella farina si gonfia e i prodotti da forno sono più porosi.
   
5. Dopo 20-25 minuti, rimuovere l'impasto dalla busta, mettere su un tappeto da cucina, cosparso di farina (da 50 grammi).
   
6. Fai un rotolo di pasta, dividerlo in tre parti approssimativamente uguali.
   

Khachapuri di modellistica e cottura

1. Su una grattugia grossa, grattugiare 450 grammi di formaggio suluguni. Stendere un cerchio con un diametro di circa 25-26 cm da ciascuna parte dell'impasto, se possibile, rendere più sottili i bordi della torta rispetto alla parte centrale. Aggiungi la farina durante il rotolamento, è più facile lavorare con l'impasto.
   
2. Metti 150 grammi di formaggio grattugiato al centro del pezzo. Premi delicatamente una fetta di formaggio con la mano.
   
3. Riunisci i bordi del cerchio al centro del sacchetto attorno al formaggio. Chiudi accuratamente.
   
4. Girare il prodotto risultante con il lato spennato verso il basso sulla superficie di lavoro. Stendi un mattarello con un diametro di circa 25-26 cm e ripeti tutti i passaggi con le due parti rimanenti dell'impasto. La dimensione del khachapuri crudo dovrebbe corrispondere al diametro della padella.
   
5. Scaldare bene la padella a fuoco alto, ridurre il calore a medio. Khachapuri secondo questa ricetta viene cotto in una padella asciutta, senza aggiungere grasso. Metti il ​​khachapuri crudo in una padella. Friggere su ogni lato per 3-4 minuti. Se lo si desidera, è possibile coprire la padella con un coperchio.
   
6. Sciogliere 50 grammi di burro in una casseruola.
   
7. Rimuovere il khachapuri dalla padella e ungere con burro fuso su entrambi i lati usando un pennello da cucina. È la lubrificazione ad olio che conferisce alla crosta un bell'aspetto rubicondo. Servi pasticcini caldi come antipasto o al posto del pane in altri piatti.
   

Il ripieno tradizionale per khachapuri è prodotto con formaggio Imereti giovane (imeruli kweli). Ma nella nostra regione è difficile acquistare questo formaggio. Pertanto, per il ripieno utilizzare formaggio suluguni, formaggio Adyghe, mozzarella e loro miscele. Per morbidezza, aggiunta di burro, panna acida.

Invece dello yogurt tradizionale per la Georgia, il kefir viene utilizzato in questa ricetta.

Ricetta video

In questo video vedrai come cuocere i khachapuri "veloci" con il formaggio suluguni in una padella da un impasto azzimo su kefir. La padrona di casa mostra in dettaglio e spiega chiaramente ogni fase della preparazione.

Speriamo che dopo aver studiato la ricetta e aver visto il video, non ci siano momenti poco chiari. E ora puoi cuocere facilmente e velocemente una deliziosa torta di formaggio georgiana.

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